DESCRIPCIÓN: carne de cerdo especiada con “ras el hanout”, servida con mezcla de lechugas y salsa de ajo.

Ingredientes: para 16 mini-pitas

• 8 PANES PARA PITA
• 700 g de CARNE DE CERDO cortada en tiritas
• 2 cucharadas rasas de mezcla de especias morunas “ras el hanout”
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
• 1/2 PEPINO HOLANDÉS, cortado en rodajas
• Ingredientes para “salsa de ajo”:
  • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • ½ cucharadita rasa de AZUCAR
  • 1 cucharada de AJO EN POLVO o 1 ajo prensado
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado

Preparación:

• Prepara la SALSA DE AJO
  • Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
  • Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).
• En un bol, pon las tiras de carne de cerdo con las especias morunas “ras el hanout” y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne bien de las especias.
• Echa la sal al gusto. Prueba primero el “ras el hanout” porque en algunas variedades ya lleva la sal.
• Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe la carne especiada (no necesitas poner más aceite), hasta que quede bien doradita.
• Reserva la carne tapada con papel de aluminio para que no se enfríe.
• Calienta el pan de pita en el tostador (a temperatura media) hasta que quede un poco dorado y se hinche.
• Parte cada pan por la mitad con cuidado de no quemarte.
• Para hacer la mini-pita, unta las paredes interiores del pan con la salsa de ajo. Rellénalo con un poco de mezcla de lechugas, unas rodajitas de pepino y 2 cucharadas de carne. Echa por encima un poco más de salsa de ajo.
• Coloca las pitas en una fuente de paredes altas para que queden de pie.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si sigues a menudo las recetas de mi blog, sabrás que me encanta utilizar  «ras el hanout» para darle sabor a la carne. Es una mezcla de especias increíble que encontrarás fácilmente en las tiendas turcas o marroquís.

Hoy he presentado las pitas para buffet porque quedan genial. Puedes servirlas calientes o frías porque de cualquier forma están super deliciosas y gustan a todo el mundo.

La salsa de ajo le da un toque cremoso y fresco. Sé que en cuanto la pruebes, te va a encantar y vas a querer utilizarla en un montón de recetas diferentes. Es genial para poner en ensaladas de tomate o acompañar pescados. Déjame un comentario y cuéntame.

Saludos de Carmyla.