TORRE DE CALABACÍN Y QUESO

DESCRIPCIÓN: torre rodajas de calabacín asado y queso mozarella gratinada con queso curado de cabra

Ingredientes: para 8 torres

• 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas de 1 cm.
• 4 dientes de AJO cortados en láminas
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 3 bolas de QUESO MOZARELLA fresco, cortadas en rodajas de 1 cm.
• 4 cucharadas de QUESO DE CABRA CURADO, rallado fino
• 8 tiras de PIMIENTO ROJO asado y pelado, para decorar

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Elige una sartén para asar y pon a calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio.
• Cuando el aceite esté caliente, pon a freir la mitad de las láminas de ajos hasta que empiecen a estar doradas. Sácalas con una espumadera y resérvalas si te gusta comerlas.
• Sube el fuego a medio/alto y asa la mitad de las ruedas de calabacín (unos 2 min. por cada lado). Échales sal al gusto y resérvalas.
• Limpia la sartén con un papel de cocina y repite los dos pasos anteriores (freir el ajo y asar el calabacín restante).
• Para montar la torre:
  • Combina una rodaja de calabacín asado con una de queso mozarella (3 de calabacín y 2 de mozarella, ver foto).
  • Coloca una tira de pimiento asado enroscada (ver foto).
  • Espolvorea por encima ½ cucharada de queso de cabra curado.
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno) y coloca las torres en ella.
  • Hornéalas a 180°C durante unos 3 min. o hasta que el queso de cabra quede un poco dorado y la mozarella comience a derritirse (cada horno es un mundo, por eso, la temperatura y el tiempo pueden variar).
  • Sírve la torre caliente.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta atractiva torre de calabacín y quesos, es una forma espectacular de comer verdura y proteína (queso).

Te puede dar mucho juego como primer plato o para acompañar carne o pescado a la plancha.

También la puedes servir como “tapa” en un buffet caliente porque de cualquier forma vas a quedar de maravilla.

He utilizado 2 tipos de quesos:

• La mozarella es un queso suave que se funde con facilidad y que le aporta a la torre una textura muy cremosa.
• El queso de cabra curado tiene un sabor fuerte, que sirve de contrapunto al sabor suave del calabacín y de la mozarella.

Una tapa sencilla, sana y sabrosa. Ya sabes, con una presencia atractiva, como a mi me gusta.

Disfruta comiendo sano.

Saludos de Carmyla.