SOPA DE PIMIENTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: sopa a base de pimiento rojo morrón con bacon y curry

 

Ingredientes: para unas 16 tapas (4 raciones grandes)

• 3 PIMIENTOS ROJOS tipo “morrón” (de los grandes) cortados en trozos grandes.
• 1 PUERRO grande, cortado en 4 trozos
• 1 CEBOLLA grande, cortada en 4 trozos
• 3 ZANAHORIAS cortadas en 2 trozos
• 1 diente de AJO entero, pelado
• 100 g de BACON en taquitos
• 1 cucharadita de CURRY en polvo
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 1.5 litros de AGUA fría
• TALLOS DE CEBOLLINO fresco para decorar, cortados en trocitos

Preparación:

• Echa todos los ingredientes (en frío) en una cazuela.
• Pon la cazuela a fuego medio y deja que la sopa se vaya haciendo (con la tapadera puesta) durante unos 40 min.
• Pasa la sopa por la batidora hasta que consigas una crema ligera, uniforme y sin tropiezos. Pruébala por si la tienes que rectificar de sal.
• Para montar la tapa, pon la sopa de pimiento en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con trocitos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya empieza a hacer frío, voy a empezar ya a publicar recetas “reconfortantes”, de esas que saben y huelen a hogar.

Esta sopa de pimientos es una delicia. Es super sencilla de hacer, sana, sabrosa, y está enriquecida con el bacon.

Quiero hacer incapié en un detalle, cuando hagas una sopa o crema de verduras, si quieres que te quede más sabrosa, pon todos los ingredientes en el agua “fría” antes de ponerlos al fuego. Así, todos los nutrientes de los alimentos irán al caldo y la sopa ganará en sabor.

Ten cuidado con el tipo de curry que utilizas si la sopa la vas a hacer también para niños. Algunos curry’s son muy suaves, pero otros son muy picantes.

Acuérdate de esta sopa en esos días grises de frío. Su precioso color anaranjado y su sabor un poco dulce pero picantito, seguro que consiguen “reconfortarte”.

Saludos de Carmyla.