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ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

Feb12

ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO 1

ARROZ CON LANGOSTINOS Y LECHE DE COCO

DESCRIPCIÓN: arroz cremoso con leche de coco, gambas, champiñones y verduras

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 de ARROZ
  • 300 g de LANGOSTINOS pelados (peso después de pelar)
  • 1 CEBOLLA grande
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise (cortado en daditos)
  • 2 ZANAHORIAS en brunoise
  • 250 g de CHAMPIÑONES en brunoise
  • 1 lata de LECHE DE COCO
  • 4 cucharades de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL picado para decorar

Preparación:

  • Cuece el arroz en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo.
  • Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego lento.
  • Fríe la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y las zanahorias (con sal al gusto).

ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO prep 1

  • Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones con su sal. Ponlo a fuego medio-alto y deja que se doren.

ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO prep 2

  • Añade los langostinos y deja que se hagan hasta que tomen un color rosado.

ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO prep 3

  • Echa la leche de coco, el arroz cocido que tienes reservado y rectifícalo de sal si lo crees necesario.

ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO prep 4

  • Deja que cueza hasta que te quede un arroz cremoso.
  • Te he dejado 2 sugerencias de presentación:  en cuenco y emplatado con un anillo en forma de corazón

ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO 2    ARROZ CON GAMBAS Y LECHE DE COCO 3

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar, lo sé.

Tal vez no estés aconstumbrada/o a utizar la leche de coco para cocinar. Si es así te diré que, además de ser la base para hacer una buena salsa de curry, puede sustituir a la nata líquida en muchas preparaciones y darle a los platos un punto muy especial.

En particular, el arroz queda genial. La leche de coco le da cremosidad pero lo apelmaza menos que la nata líquida. Tienes que probarlo para entender lo que quiero decir.

Este arroz con langostinos tiene un sabor espectacular y es una idea excelente para cocinar de forma sencilla un plato especial tanto de presencia como de sabor.

Puede ser ideal para preparar como plato principal en una cena romántica.

Saludos de Carmyla

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

Oct2

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS

ARROZ SALVAJE CON VERDURAS 1

DESCRIPCIÓN: arroz salvaje acompañado de verduras salteadas Sigue leyendo →

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

Feb25

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS cazuelita

PATATAS CON BACALAO Y VERDURAS cazuela individual

DESCRIPCIÓN: guiso de patatas, bacalao fresco y verduras Sigue leyendo →

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO

Sep15

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO (tapa)

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO buffet

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN FRESCO PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: pasta fría con salmón fresco especiado, verduras y salsa “ajvar”   Sigue leyendo →

AJVAR “ CASERO” RECETA Y PREPARACIÓN PASO A PASO.

Sep8

AJVAR CASERO 1

AJVAR “ CASERO”

DESCRIPCIÓN: salsa turca a base de pimiento rojo y berenjena.  Sigue leyendo →

TAPA DE MERO

Nov14

MERO EN SALSA CON ALMEJAS

 

TAPA DE MERO CON VERDURAS Y ALMEJAS

DESCRIPCIÓN: mero guisado con almejas y verduras

Ingredientes: para 15 tapas (o 4 raciones)

  • 600 g de FILETES DE MERO (parca)
  • 250 g de ALMEJAS o CHIRLAS
  • 100 g de GUISANTES cocidos
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 1 vasito de VINO BLANCO
  • 1 hoja de LAUREL
  • 1 bote de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS
  • 1 cucharada de PEREJIL seco
  • ½ cucharada de albahaca
  • ½ cucharada de orégano
  • 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS, cortados en tiras
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las almejas durante ½ hora en agua con sal para que pierdan la arena.
  • Pon a freir, a fuego lento, el pimiento verde en el aceite de oliva.
  • Cuando esté a medio freir, echa el ajo y la cebolla. Deja que se vaya haciendo muy lentamente, hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Echa los guisantes (escurridos), la hoja de laurel y la sal al gusto.
  • Añade el vino blanco y deja que cueza unos 5 min. a fuego medio, para que se evapore el alcohol.
  • Echa las almejas. Déjalas hasta que se abran, sácalas de la salsa (para que no se endurezcan) y resérvalas en un platito cubiertas con papel de aluminio (para que no se enfríen ni se resequen).
  • Añade el mero, el caldo de las puntas de espárragos  y el perejil. Pon la tapadera y deja que cueza hasta que se haga el pescado (unos 5 min).
  • Mueve la cazuela, a menudo, para que los ingredientes no se agarren al fondo o se quemen.
  • Por último, echa las almejas que tienes reservadas, la albahaca, el orégano, las puntas de espárragos y las tiras de pimiento del piquillo. Deja que se termine de cocinar durante otros 5 min.
  • Para montar la tapa, sirve en el recipiente dónde la vayas a servir, un trozo de mero con una cucharada de guisantes, un par de almejas, una punta de espárrago y unas tiras de pimiento del piquillo (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Qué te puedo decir de este mero en salsa con almejas?

Pues que está para chuparse los dedos. Lleva una combinación de ingredientes y especias que lo hacen delicioso. Si has echado un vistazo a la lista de ingredientes, ya sabes de lo que hablo. No te dejes impresionar por que esta lista sea un poco larga, porque más de la mitad son ingredientes básicos que seguro que tienes en casa.

Si quieres que este espectacular guiso de pescado te salga más económico, puedes utilizar almejas congeladas.

Pon a mano un buen trozo de pan porque la salsa de este pescado es de “toma pan y moja”. Estoy segura que tu y los tuyos váis a dejar los platos de lo más reluciente.

Otra vez le tengo que dar las gracias por esta receta casera a “la Conce”, mi madre preciosa.

Saludos de Carmyla.

SOPA DE PIMIENTO ROJO

Nov5

SOPA DE PIMIENTO ROJO

 

DESCRIPCIÓN: sopa a base de pimiento rojo morrón con bacon y curry

 

Ingredientes: para unas 16 tapas (4 raciones grandes)

  • 3 PIMIENTOS ROJOS tipo “morrón” (de los grandes) cortados en trozos grandes.
  • 1 PUERRO grande, cortado en 4 trozos
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en 4 trozos
  • 3 ZANAHORIAS cortadas en 2 trozos
  • 1 diente de AJO entero, pelado
  • 100 g de BACON en taquitos
  • 1 cucharadita de CURRY en polvo
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 1.5 litros de AGUA fría
  • TALLOS DE CEBOLLINO fresco para decorar, cortados en trocitos

Preparación:

  • Echa todos los ingredientes (en frío) en una cazuela.
  • Pon la cazuela a fuego medio y deja que la sopa se vaya haciendo (con la tapadera puesta) durante unos 40 min.
  • Pasa la sopa por la batidora hasta que consigas una crema ligera, uniforme y sin tropiezos. Pruébala por si la tienes que rectificar de sal.
  • Para montar la tapa, pon la sopa de pimiento en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con trocitos de cebollino (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Como ya empieza a hacer frío, voy a empezar ya a publicar recetas “reconfortantes”, de esas que saben y huelen a hogar.

Esta sopa de pimientos es una delicia. Es super sencilla de hacer, sana, sabrosa, y está enriquecida con el bacon.

Quiero hacer incapié en un detalle, cuando hagas una sopa o crema de verduras, si quieres que te quede más sabrosa, pon todos los ingredientes en el agua “fría” antes de ponerlos al fuego. Así, todos los nutrientes de los alimentos irán al caldo y la sopa ganará en sabor.

Ten cuidado con el tipo de curry que utilizas si la sopa la vas a hacer también para niños. Algunos curry’s son muy suaves, pero otros son muy picantes.

Acuérdate de esta sopa en esos días grises de frío. Su precioso color anaranjado y su sabor un poco dulce pero picantito, seguro que consiguen “reconfortarte”.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

Jul5

TAPA FRÍA DE ENSALADA DE VERANO

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de patata cocida, verduras , bonito en aceite, espárragos y vinagreta

Ingredientes: para unas 20 tapas

  • 2 PATATAS GRANDES cocidas y cortadas en  y en brunoise
  • 3 ZANAHORIAS cocidas y en brunoise
  • 2 HUEVOS DUROS en rodajas
  • 1 CEBOLLA FRESCA fresca, en brunoise (cortada en cuadraditos)
  • ½ PIMIENTO ROJO MORRÓN  en brunoise
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
  • 4 PEPINILLOS EN VINAGRE en brunoise
  • 1 frasco de BONITO DEL NORTE EN ACEITE, escurrido.
  • 1 lata pequeña de PUNTAS DE ESPÁRRAGOS finos
  • 20 ACEITUNAS VERDES
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • 1 ½ cucharadas de VINAGRE DE VINO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Cuece las patatas y las zanahorias. Córtalas en brunoise (en daditos) y ponlos en una ensaladera.
  • Cuece los huevos, pélalos, córtalos en rodajas y échalos en la ensaladera.
  • Añade las verduras en brunoise (cortadas en daditos): la cebolla fresca, el pimiento rojo, el pimiento verde y los pepinillos en vinagre.
  • Echa sal al gusto y remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
  • Pon ahora el bonito desmigado, las puntas de espárragos y las aceitunas.
  • Haz una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
  • Áñadesela a la ensalada.
  • Para montar la tapa puedes hacerlo en cucharilla, platito o vasito (ver fotos). Elige la presentación que más te guste.

    

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta es una ensalada de verano porque se sirve bien fresquita por lo que es perfecta para un día de mucho calor.

Es una combinación perfecta de hidrato de carbono, proteína y verduras que gusta a todo el mundo por su deliciosa combinación de ingredientes y sabores.

Es una tapa de ensalada perfecta para cualquier tipo de comida, celebración y/o buffet porque es tan sabrosa que gusta tanto a niños como a mayores. Elige la presentación que mas te guste (ver fotos) y a disfrutar.

Es como hacer magia: sencillez en la ejecución y sorpresa ( al sacarla a la mesa ) …  ¡Siempre desaparece!

Saludos de Carmyla.