ENSALADILLA RUSA

CUCHARITAS DE ENSALADILLA RUSA PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: daditos patata y mezcla de verduras con bonito del norte, mayonesa y tomate frito

Ingredientes: para15 tapas

1 tarro de BONITO DEL NORTE en aceite de oliva (o de atún en aceite)
4 HUEVOS COCIDOS
4 PATATAS medianas, en brunoise (cortadas en daditos)
2 ZANAHORIAS en brunoise
1 bote pequeño de GUISANTES
1 bote pequeño de alubia verde fina
10 CEBOLLETAS AGRIDULCES (de las pequeñitas) cortadas en 4 trozos
3 PEPINILLOS AGRIDULCES medianos, en brunoise
15 ACEITUNAS
1 bote MAYONESA SUAVE (preferentemente baja en grasa)
3 cucharadas de TOMATE FRITO

Preparación:

Cuece las patatas y las zanahorias (previamente cortadas en daditos) en agua con sal durante unos 10-15 min. desde que empiecen a hervir. Escúrrelas y ponlas en una ensaladera grande.
Parte los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas.
Corta las claras en daditos y añadelas a la ensaladera.
Reserva las yemas para decorar, tapadas con papel de aluminio para que no se resequen.
Escurre el bonito del norte (o el atún), desmígalo con un tenedor y échalo en la ensaladera.
Añade los guisantes escurridos, las alubias verdes, las patatas y la zanahoria, añade también las cebolletas, los pepinillos , las aceitunas cortadas en 4 trozos, 4 cucharadas de mayonesa y 3 de tomate frito.
Mezcla bien todos los ingredientes pero con cuidado para que no se te rompan los daditos de patata y zanahoria.
Iguala la superficie con un teledor y cúbrela con una capa fina de mayonesa.
Decora la ensaladilla con la yema de huevo rallada (ver foto ensaladera).
Para montar la tapa, pon con cuidado 1 cucharada de ensaladilla en una “cucharita de porcelana” (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo una tapa clásica de la cocina española. Es una tapa deliciosa que gusta a todo el mundo.

Hay mil formas de hacer ensaladilla porque es un plato que permite mucha variación en cuanto a ingredientes y cantidades.

Esta “ensaladilla rusa” lleva mucha verdura, proteína (bonito y huevo) e hidrato de carbono (patata). Así se convierte en una tapa sencilla, sana y sabrosa que te aportará muchos nutrientes y pocas calorías (menos aún si utilizas una mayonesa light).

La ensaladilla rusa es una tapa ideal para cualquier buffet y quedará genial, tanto si la presentas en cucharitas, como si la presentas en una fuente para que los invitados se sirvan directamente.

Saludos de Carmyla.