CREMA DE CALABACINES ASADOS

DESCRIPCIÓN: crema de verduras a base de calabacines asados

Ingredientes: para 4 raciones o 16 vasitos

• 2 CALABACINES medianos, cortados en rodajas de unos 2 cm.
• 1 ZANAHORIA cortada en 3 trozos
• 1 puñado grande de ALUBIA VERDE cortada en trozos
• ¼ de COLIFLOR cortada en trozos
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• AJO en polvo
• SAL al gusto
• PEREJIL en rama para decorar

Preparación:

• En una sartén para asar, pon un poquitín de aceite y vete asando las ruedas de calabacín. Añadeles sal y ajo en polvo al gusto cuando ya estén casi hechas. Resérvalas.
• En una cazuela, pon las ruedas de calabacín asadas, la zanahoria, la alubia verde y la coliflor.
• Añade agua fría hasta 2 dedos por encima de las verduras. Pon sal al gusto.
• Deja que cueza durante unos 30 min, a fuego medio.
• Pasa las verduras por la batidora hasta que consigas una crema sin trozos y uniforme.
• Pon la crema de calabacín en el recipiente dónde la vayas a servir y decórala con perejil en rama.

COMENTARIO DE CARMYLA

La idea de hacer ésta crema de calabacín surgió al querer aprovechar el calabacín asado que me había sobrado el día anterior. Estaba delicioso pero no me apetecía comer otra vez lo mismo. Además tenía ganas de algo calentito. Así que abrí el frigorífico y eché un vistazo al cajón de las verduras:  zanahoria, un poco de alubia verde, un trozo de coliflor…

En un abrir y cerrar de ojos ya estaban en la cazuela con el calabacín.

El resultado es una crema sencilla, sana y sabrosa, de las que a mi me gustan.

Te animo a que utilices los ingredientes que ya tienes en casa. No tienes que hacer siempre la misma receta, con los mismos ingredientes. Atrévete a mezclar sabores y colores. Ya veras que, en la mayoría de los casos, el resultado será sorprendentemente delicioso.

Saludos de Carmyla.