TAPA DE POLLO CON TOQUE MARROQUÍ


POLLO CON TOQUE MARROQUÍ 1

 

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ

DESCRIPCIÓN: tiras de pechuga de pollo cocinadas con dátiles, orejones y especias

Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas

  • 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras pequeñas
  • 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 AJOS grandes, picados finos
  • 6 DÁTILES cortados en trocitos pequeños
  • 6 OREJONES (ALBARICOQUES DESHIDRATADOS) cortados en trocitos pequeños
  • 1 cucharadita rasa de GENGIBRE en polvo
  • ½ cucharadita rasa de CURCUMA
  • ½ cucharadita rasa de CANELA
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 12 ALMENDRAS PICADAS
  • 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
  • 1 taza de SÉMOLA PARA COUSCOUS (de preparación rápida)
  • 1.5 tazas de AGUA HIRVIENDO
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • CILANTRO fresco

Preparación:

  • Primero prepara el couscous:
    • Llena 1 taza (grande, de las de desayuno) de sémola para couscous y viértela en un bol grande.
    • Pon sal al gusto, unas hojas de cilantro picadas y 2 cucharadas de aceite. Remueve bien.
    • Vierte 1.5 taza de agua hierviendo, mezcla bien y déjalo reposar hasta que la sémola haya absorvido todo el agua.
    • Tuesta, en una sartén pequeña, las almendras picadas y las semillas de sésamo. Resérvalas.
    • En una sartén grande, pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
    • Echa sal y pimienta a las tiras de pollo y fríelas hasta que comiencen  a ponerse doradas.
    • Añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echa los dátiles, los orejones, el gengibre, la curcuma, la canela y las almendras y semillas de sésamo tostadas.
    • Deja que se termine de hacer durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
    • Para servir este pollo con toque marroquí, haz una torre de couscous con un anillo de emplatar y coloca una ración de pollo al lado. Decóralo con una ramita de cilantro fresco (ver foto).

POLLO CON TOQUE MARROQUÍ 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Aquí te dejo todo un mundo de sabores en un solo plato.

Imagínate esta combinación dulce-salada de los dátiles, los orejones, las especias y el pollo. Es increible.

La textura crujiente de las almendras y el sésamo contrasta con la textura tierna del pollo y las frutas confitadas.

El gengibre, la canela y la curcuma le dan a este plato un olor exótico y un color dorado que lo hace irresistible.

Déjate seducir por esta mezcla de olores y sabores.

Saludos de Carmyla.

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