SANDWICH CALIENTE DE POLLO CON HUMUS
DESCRIPCIÓN: sandwich de pan de molde untado con humus, relleno de pechuga de pollo y cocinado en sandwichera. Sigue leyendo
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ARROZ AL COCO A LA CARMYLA
ARROZ AL COCO A LA CARMYLA
DESCRIPCIÓN: arroz con pollo, bacon y leche de coco, cocinado en paellera
Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas
- 400 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trocitos
- 100 g de BACON en tacos
- 500 g de CHAMPIÑONES, cortados en láminas
- 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en dados)
- 3 dientes de AJO, picados fino
- ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
- 1.5 tazas de ARROZ (de las de desayuno)
- 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
- 1 cucharada de PEREJIL seco
- 1 cucharada de ESTRAGÓN seco
- AGUA hirviendo
Preparación:
- Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio.
- Echa la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y un poco de sal para que se pochen mejor.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de pollo y las tiras de bacon. Deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse (foto preparación 1).
- Echa ahora los champiñones en láminas junto con el perejil, el estragón y sal. Fríelos hasta que se pongan beiges (foto preparación 2).
- Pon el arroz y mézclalo bien con el resto de los ingredientes (foto preparación 3).
- Añade la leche de coco y agua hirviendo suficiente hasta llenar la paellera (yo he utilizado una paellera de 4/6 personas).
- Echa sal al gusto y deja que el arroz cueza hasta que se haga o hasta que se reduza el líquido (depende del tipo de arroz que utilices).
- Para servirlo en forma de tapa, pon 1 o 2 cucharadas de arroz al coco en el recipiente dónde la vayas a servir. Espolvorea estragón seco por encima.
COMENTARIO DE CARMYLA
De nuevo una receta a la que le pongo mi nombre.
Solo lo llevan las recetas que realmente siento como mías porque no me he basado en ninguna otra para crearlas. Generalmente, son resultado de combinar los ingredientes que tengo ese día disponibles para cocinar. Pienso en las combinaciones posibles hasta que doy con una que me parece que puede resultar “sencilla, sana y sabrosa”.
Hoy me he lucido porque este arroz al coco me ha salido de “rechupete” (en España lo decimos para decir que algo es muy sabroso y rico).
He utilizado arroz integral porque me resulta más sano y delicioso (el de Oxfam es de calidad superior). El único inconveniente es que ha tardado 45 min. en hacerse, por lo que he tenido que poner agua 2 veces.
Si eliges un arroz blanco, el tiempo de cocción sera de unos 15 o 20 min., dependiendo de la variedad de arroz.
Me encanta utilizar leche de coco cuando cocino arroz. Si tengo que elegir, la prefiero a una nata líquida. La leche de coco le da mucha cremosidad pero sin dejarlo pegajoso, además de un toque de sabor especial. La que yo utilizo (también de Oxfam) tiene un 18% de grasa y 179 kcal por 100 g.
Imagínate, el pollo con el bacon y los champiñones, acompañados de un arroz cremoso, hecho en paellera, que ha absorvido, poco a poco, todos los jugos de los demás ingredientes.
Como no lo has probado nunca, tendrás que hacerlo para que te des cuenta de que no solo se puede cocinar “paella en la paellera”. Hay otras 1000 formas de cocinar el arroz que te van a encantar y, ésta es una de ellas.
Saludos de Carmyla.
POLLO CON CHORIZO
TAPA DE POLLO CON CHORIZO
DESCRIPCIÓN: pollo frito con chorizo
Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en trocitos
- 10 cm de CHORIZO CURADO, cortado en rodajas
- 1 cucharada colmada de SAZONADOR PARA ENSALADA (mezcla de perejil y ajo seco picados)
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL y PIMIENTA al gusto
Preparación:
- Pon a calentar, a fuego fuerte, una sartén grande o un wok con el aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté bien caliente, echa el chorizo y fríelo durante unos minutos hasta que suelte su grasa.
- Ponle sal y pimienta al pollo.
- Echa el pollo en la sartén junto al chorizo y deja que se fría hasta que comience a estar dorado.
- Añade ahora el perejil y el ajo secos. Deja que el pollo se termine de dorar teniendo cuidado de que no se queme el ajo.
- Para presentar este pollo con chorizo, puedes hacerlo de 2 formas:
- En una bandeja o fuente, para buffet: pon al lado otra bandeja con unas rodajas de pan de baguette para que tus invitados se puedan servir su propio pincho.
- En forma de tapa: para que te quede perfecta, sirvela acompañada de unas patatas al tomillo y una pequeña ensalada (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Te aseguro que pocas veces vas a hacer un plato tan sabroso con tan pocos ingredientes y en tan poco tiempo: en menos de 15 min. tendrás en tu plato un pollo delicioso, jugoso y tierno.
La grasa del chorizo se funde con el aceite de oliva y de ella se impregna el pollo, sin quedar por ello grasiento.
Las especias, el perejil y el ajo seco, le dan un toque de sabor extra.
Si te gusta el picante, puedes utilizar chorizo picante para elaborar esta receta. De cualquier manera sale deliciosa.
Servida con pan de baguette queda para chuparse los dedos, pero para consiguir una tapa sana y equilibrada, me encanta servirla con patatas al tomillo hechas al horno y una mini-ensalada. Esta última le aporta a la tapa mucho color, además de las vitaminas y minerales que necesitas para estar sana/o.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE POLLO A LA ARIANA
POLLO A LA ARIANA
DESCRIPCIÓN: pollo frito y patatas asadas condimentadas con mezcla de especias
Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas
- 6 PATATAS medianas, peladas y cortadas en 8 partes (a lo largo, en gajos)
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en tiras o trocitos
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada rasa de CURRY en polvo
- 1 cucharadita rasa de GENGIBRE EN POLVO
- 1 cucharadita rasa de CURCUMA
- 1 cucharada de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil y ajo secos picados).
- 2 dientes de AJO picados fino
- 200 ml de LECHE DE COCO
- SAL al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol o una ensaladera grande pon 3 cucharadas de aceite de oliva, el curry, el gengibre, la curcuma, el perejil y ajo secos y el ajo fresco picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Echa sal al gusto al pollo y a las patatas.
- Añade el pollo y las patatas al bol dónde tienes la marinada con especias. Dale bien de vueltas con las manos para que se impregnen bien con ella.
- Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima las patatas. No las amontones para que se hagan bien por todos los lados.
- Pon las patatas en el horno a 180°C durante unos 25 min. (o hasta que estén doradas).
- Calienta, a fuego fuerte,1 cucharada de aceite en una sartén grande.
- Fríe el pollo con la marinada restante hasta que esté dorado.
- Para servir este “pollo a la Ariana” puedes hacerlo de 2 formas:
- En plato, en 4 raciones: reparte en pollo y las patatas en 4 platos. Sírvelo acompañado de una de las muchas ensaladas que encontrarás en el blog.
- En forma de tapa: coloca unos trocitos de pollo y una o dos patatas en el recipiente dónde la vayas a presentar (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Este receta de pollo “sencilla, sana y sabrosísima” lleva el nombre de mi niña porque es ella quien la ha creado y cocinado. Era la primera vez que creaba ella sola, sin ayuda y el resultado ha sido espectacular.
Si miras la lista de ingredientes, verás que el pollo está cocinado de una forma sencilla, con poca grasa. El toque especial esta en la mezcla de especias que le dan un color y un sabor fuera de serie.
Las patatas van condimentadas del mismo modo que el pollo por lo que la combinación es perfecta.
Sirve este pollo acompañado de una buena ensalada y te asegurarás de poner sobre la mesa una comida sana y equilibrada con la que sorprender y dar gusto a los tuyos.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE POLLO CON TOQUE MARROQUÍ
POLLO CON TOQUE MARROQUÍ
DESCRIPCIÓN: tiras de pechuga de pollo cocinadas con dátiles, orejones y especias
Ingredientes: para 4 raciones grandes o 16 tapas
- 500 g de PECHUGA DE POLLO cortada en tiras pequeñas
- 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
- 2 AJOS grandes, picados finos
- 6 DÁTILES cortados en trocitos pequeños
- 6 OREJONES (ALBARICOQUES DESHIDRATADOS) cortados en trocitos pequeños
- 1 cucharadita rasa de GENGIBRE en polvo
- ½ cucharadita rasa de CURCUMA
- ½ cucharadita rasa de CANELA
- SAL y PIMIENTA al gusto
- 12 ALMENDRAS PICADAS
- 2 cucharadas de SEMILLAS DE SÉSAMO
- 1 taza de SÉMOLA PARA COUSCOUS (de preparación rápida)
- 1.5 tazas de AGUA HIRVIENDO
- 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- CILANTRO fresco
Preparación:
- Primero prepara el couscous:
- Llena 1 taza (grande, de las de desayuno) de sémola para couscous y viértela en un bol grande.
- Pon sal al gusto, unas hojas de cilantro picadas y 2 cucharadas de aceite. Remueve bien.
- Vierte 1.5 taza de agua hierviendo, mezcla bien y déjalo reposar hasta que la sémola haya absorvido todo el agua.
- Tuesta, en una sartén pequeña, las almendras picadas y las semillas de sésamo. Resérvalas.
- En una sartén grande, pon a calentar 4 cucharadas de aceite, a fuego fuerte.
- Echa sal y pimienta a las tiras de pollo y fríelas hasta que comiencen a ponerse doradas.
- Añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echa los dátiles, los orejones, el gengibre, la curcuma, la canela y las almendras y semillas de sésamo tostadas.
- Deja que se termine de hacer durante un par de minutos, removiendo a menudo para que no se pegue al fondo de la sartén.
- Para servir este pollo con toque marroquí, haz una torre de couscous con un anillo de emplatar y coloca una ración de pollo al lado. Decóralo con una ramita de cilantro fresco (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Aquí te dejo todo un mundo de sabores en un solo plato.
Imagínate esta combinación dulce-salada de los dátiles, los orejones, las especias y el pollo. Es increible.
La textura crujiente de las almendras y el sésamo contrasta con la textura tierna del pollo y las frutas confitadas.
El gengibre, la canela y la curcuma le dan a este plato un olor exótico y un color dorado que lo hace irresistible.
Déjate seducir por esta mezcla de olores y sabores.
Saludos de Carmyla.
TAPA “PIMPONELLA”
TAPA “PIMPONELLA”
TAPAS DE PIZZA “PIMPONELLA ” PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: pollo, bacon y mucho mas preparado en base de pizza.
Ingredientes: para 16 tapas
- 1 paquete de MASA PARA PIZZA rectangular (o 2 redondas)
- 400 g de PECHUGA DE POLLO cortado en tiritas
- 100 g de BACON en tiras
- 200 g de NATA FRESCA ESPESA
- RASPADURA DE ½ LIMÓN
- 1 cucharada de MOSTAZA DE DIJON u otra mostaza fuerte
- 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil y ajo secos)
- SAL al gusto
- 12 hojas de ALBAHACA fresca
- 3 ramas de ENELDO
- 2 puñados de RUCOLA
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Extiende la masa para pizza en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades).
- Pincha la masa varias veces con un tenedor.
- En un bol grande pon el pollo en tiras, el bacon, la nata fresca espesa, la raspadura de limón, la mostaza, el sazonador para ensaladas y sal al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes para que el pollo se impregne bien de ellos.
- Extiende la mezcla, de forma uniforme, sobre la masa para pizza.
- Coloca por encima las hojas de albahaca (ver foto preparación).
- Mete la pizza en el horno y deja que se haga a 200°C durante unos 20-25 min.
- Saca la pizza del horno y pon por encima ramitas de eneldo.
- Corta la pizza en 16 porciones cuadradas.
- Sírvela con un poco de rucola por encima (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Se nota que me encantan las pizzas, verdad?
Es que las puedes hacer de todo lo que se te ocurra. Hoy me apetecía pollo y lo he acompañado con ingredientes que siempre le van de maravilla: bacon, nata fresca, limón y muchas especias.
El resultado es una pizza diferente, sencilla de hacer, sana y muy sabrosa. Esta vez no le he puesto queso porque ya lleva la nata fresca (30% de grasa) y no quería que resultara pesada.
La albahaca, el eneldo y la rucola le dan un toque fresco y le aportan unos matices deliciosos.
Anímate a probarla. La probabilidad de que te guste es muy elevada y solo puedo decirte que de la pizza de la foto no quedaron ni las migas. Encantó a todo el mundo.
Saludos de Carmyla.
