TAPA DE CARRILLERAS CON SETAS GUISADAS

AL VINO TINTO

ACOMPAÑADAS DE ARROZ INTEGRAL AL TOMILLO

 

DESCRIPCIÓN: carrilleras de cerdo guisadas con setas al vino tinto y acompañadas de arroz integral aromatizado con tomillo 

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 600 g de CARRILLERAS DE CERDO cortadas en trozos
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 2 ZANAHORIAS cortadas en rodajas finas
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 250 g de SETAS lavadas y cortadas en trozos
• 1 vaso de VINO TINTO (200 ml)
• 1 vaso de AGUA (200 ml)
• 1 hoja de LAUREL
• 1 cucharadita de CURRY
• SAL y PIMIENTA al gusto
• ½ cucharadita de TOMILLO en polvo
• 300 g de ARROZ INTEGRAL

Preparación:

• En una cazuela pon abundante agua con sal. Añade también ½ cebolla y ½ cucharadita de tomillo picado. Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del envase (cada arroz tiene su tiempo de cocción). Retira la cebolla y resérvado tapado.
• Calienta el aceite de oliva en la cazuela de la olla exprés, a fuego fuerte. Sella la carne, por tandas, hasta que quede dorada y vete sacándola a un plato con ayuda de una espumadera.
• Pon la olla a fuego lento y vuelve a poner dentro toda la carne. Añade la cebolla, el pimiento verde, los ajos, las zanahorias, la hoja de laurel, el curry y sal y pimienta al gusto.
• Deja que las verduras se vayan “pochando” poco a poco hasta que la cebolla esté bien transparente.
• Echa el vino tinto y ponlo a fuego medio. Deja que cueza durante unos 5 o 6 min. para que se evapore el alcohol.
• Añade el agua y tapa la olla exprés. Deja que cueza durante ½ hora desde que suba la presión.
• Abre la olla y comprueba la consistencia de la salsa. Si te resulta un poco líquida, puedes sacar la carne y las verduras a una ensaladera y reducir la salsa hasta que alcance la consistencia que más te guste.
• Para presentar la tapa, sirve un par de cucharadas de carne con verduras y acompáñala con el arroz que tienes reservado (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

¡Toma!,   ¡cómo me ha quedado el nombre del plato!.

Hoy te traigo un plato único de lo más completo: arroz, carne y verduras.

Es una combinación perfecta tanto en el plano culinario como en el dietético.

El arroz, que ya va aromatizado con tomillo y cebolla, se empapa de la salsa a base de setas con vino. He elegido un arroz integral porque es mucho más sabroso y conserva todas sus vitaminas y minerales.

La carne queda tan tierna que casi se derrite en la boca.

Me gustan los guisos hechos en la olla exprés. Siempre me salen platos sabrosos y muy aromáticos. Me encanta el momento de destapar la olla y comprobar como los ingredientes se han transformado, cómo se han mezclado como por arte de magia.

Y es que estas carrilleras son mágicas. Tienen el efecto de hacer que la gente cierre los ojos, sonría y diga “qué bueno está esto”.

Saludos de Carmyla.