TAPA DE WOK DE ARROZ CON MARISCO,

CHAMPIÑONES Y BROTES DE SOJA

DESCRIPCIÓN: wok a base de langostinos, sepia, champiñones, brotes de soja y arroz, con un toque de curry

Ingredientes: para 4 personas o 20 tapas

• 250 g de ARROZ INTEGRAL
• 250 g de LANGOSTINOS (peso antes de pelarlos), pelados y sin el canal intestinal (si es necesario), cortados en 3 trozos cada uno.
• 250 g de SEPIA cortada en trocitos
• 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
• 1 ZANAHORIA grande en brunoise
• 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
• 2 dientes de AJO, picados fino
• 1 bote pequeño de CHAMPIÑONES COCIDOS, en láminas
• 4 puñados grandes de BROTES DE SOJA
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada grande de PASTA DE CURRY (o de curry en polvo)
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del envase. Resérvalo tapado para que no se enfríe.
• Pon a calentar el aceite, a fuego fuerte en el wok (o una cazuela grande, antiadherente, de paredes altas).
• Fríe la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el ajo (con un poco de sal) hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade la sepia y sal al gusto. Deja que se haga hasta que la sepia se ponga opaca.
• Echa los trozos de langostinos y cocínados hasta que se pongan rosados. Remueve a menudo para que los ingredientes no se peguen  al fondo del wok.
• Abre el bote de champiñones y escúrrelos. 
• Échalos al wok junto con los brotes de soja, la pasta de curry y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocínalos hasta que los brotes de soja comiencen a ponerse transparentes (unos 3 o 4 min.).
• Añade el arroz integral que tienes reservado. Vuelve a mezclar bien para que el arroz se impregne bien de todos los jugos.
• Deja que el arroz se caliente durante 2 o 3 min. sin dejar de remover.

COMENTARIO DE CARMYLA

Este wok de verduras, marisco, y arroz lo puedes servir como plato único o como tapa.

Como plato único es supercompleto porque lleva hidrato de carbono, proteína y verduras. Los 3 grupos de nutrientes que debes combinar en cada comida para asegurarte una alimentación sana y equilibrada. Como tapa te va a dar mucho juego porque de 1 wok te van a salir un montón de raciones.

La pasta de curry es una pasta preparada a base de aceite vegetal, especias (comino, cilantro, curcuma, pimiento seco, ajo, chile fenegrec, cardamomo, …), pure de tomate, harina de garbanzo, cebolla, gengibre, …

Es mucho más sabrosa que el curry en polvo y la comercializan en versiones poco picantes o muy picantes. La encontrarás facilmente en los supermercados asiáticos.

En fin, imagínate el sabor que puede aportar esta pasta de curry a cualquier plato. Si la encuentras, no dudes en comprarla porque es como hacer magia en la cocina. Todo lo que cocines con ella te va a quedar muy sabroso.

Saludos de Carmyla.