ARROZ AL COCO A LA CARMYLA

DESCRIPCIÓN: arroz con pollo, bacon y leche de coco, cocinado en paellera

Ingredientes: para 4 personas o 24 tapas

• 400 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trocitos
• 100 g de BACON en tacos
• 500 g de CHAMPIÑONES, cortados en láminas
• 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en dados)
• 3 dientes de AJO, picados fino
• ½ PIMIENTO ROJO en brunoise
• 1.5 tazas de ARROZ (de las de desayuno)
• 1 bote de LECHE DE COCO (400 ml)
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 1 cucharada de PEREJIL seco
• 1 cucharada de ESTRAGÓN seco
• AGUA hirviendo

Preparación:

• Pon a calentar el aceite en la paellera a fuego medio.
• Echa la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y un poco de sal para que se pochen mejor.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los trozos de pollo y las tiras de bacon. Deja que se hagan hasta que empiecen a dorarse (foto preparación 1).
• Echa ahora los champiñones en láminas junto con el perejil, el estragón y sal. Fríelos hasta que se pongan beiges (foto preparación 2).
• Pon el arroz y mézclalo bien con el resto de los ingredientes (foto preparación 3).
• Añade la leche de coco y agua hirviendo suficiente hasta llenar la paellera (yo he utilizado una paellera de 4/6 personas).
• Echa sal al gusto y deja que el arroz cueza hasta que se haga o hasta que se reduza el líquido (depende del tipo de arroz que utilices).
• Para servirlo en forma de tapa, pon 1 o 2 cucharadas de arroz al coco en el recipiente dónde la vayas a servir. Espolvorea estragón seco por encima.

COMENTARIO DE CARMYLA

De nuevo una receta a la que le pongo mi nombre.

Solo lo llevan las recetas que realmente siento como mías porque no me he basado en ninguna otra para crearlas. Generalmente, son resultado de combinar los ingredientes que tengo ese día disponibles para cocinar. Pienso en las combinaciones posibles hasta que doy con una que me parece que puede resultar “sencilla, sana y sabrosa”.

Hoy me he lucido porque este arroz al coco me ha salido de “rechupete” (en España lo decimos para decir que algo es muy sabroso y rico).

He utilizado arroz integral porque me resulta más sano y delicioso (el de Oxfam es de calidad superior). El único inconveniente es que ha tardado 45 min. en hacerse, por lo que he tenido que poner agua 2 veces.

Si eliges un arroz blanco, el tiempo de cocción sera de unos 15 o 20 min., dependiendo de la variedad de arroz.

Me encanta utilizar leche de coco cuando cocino arroz. Si tengo que elegir, la prefiero a una nata líquida. La leche de coco le da mucha cremosidad pero sin dejarlo pegajoso, además de un toque de sabor especial. La que yo utilizo (también de Oxfam) tiene un 18% de grasa  y 179 kcal por 100 g.

Imagínate, el pollo con el bacon y los champiñones, acompañados de un arroz cremoso, hecho en paellera, que ha absorvido, poco a poco, todos los jugos de los demás ingredientes.

Como no lo has probado nunca, tendrás que hacerlo para que te des cuenta de que no solo se puede cocinar “paella en la paellera”. Hay otras 1000 formas de cocinar el arroz que te van a encantar y, ésta es una de ellas.

Saludos de Carmyla.