ROLLITOS DE OTOÑO

DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo al horno relleno de champiñones con bacon y queso gorgonzola.

Ingredientes: para 8 rollitos o para 4 personas

• 8 filetes finos de LOMO DE CERDO
• 8 tiras de QUESO GORGONZOLA PICANTE
• 8 cucharadas de NATA LIQUIDA (baja en grasa)
• SAL al gusto
• Para el relleno de CHAMPIÑONES:
  • 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
  • 100 g de BACON en tacos
  • 1 cucharada rasa de PEREJIL DESHIDRATADO
  • 1 cucharada rasa de CEBOLLINO DESHIDRATADO
  • 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

• Prepara primero el relleno de champiñones:
  • En una sartén grande, pon los champiñones cortados en láminas, el bacon y 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pon la sartén a fuego fuerte y deja que los champiñones se hagan hasta que queden doraditos.
  • Bájalo a fuego medio y añade sal al gusto y las especias (el perejil, el cebollino y el ajo deshidratados).
  • Mezcla bien todos los ingredientes y deja que las especias se rehidraten en el jugo de los champiñones durante un par de minutos. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
  • Resérvalo tapado para que no se enfríe (foto prep 1).

 

   

• Precalienta el horno a 210°C.
• Pon los filetes de lomo sobre una tira de papel de aluminio. Golpéalos con el canto del puño hasta que queden lo más fino posible (también puedes utilizar la mano del mortero o un rollo de pastelería).
• Coloca en el centro una tira de queso gorgonzola (ver foto prep 2).
• Pon encima del queso gorgonzola 2 cucharadas del relleno de champiñones (ver foto prep 3).
• Forma un rollito y sujétalo con un palillo para que no se abra (foto prep. 4).
• Coloca los rollitos en una fuente especial para horno de paredes altas, con la abertura hacia abajo. Esparce por encima el resto del relleno de champiñones (foto prep. 5).
• Echa por encima la nata líquida (foto prep. 6)
• Pon los rollitos de otoño en el horno a 210°C durante unos 20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

En estos rollitos de otoño la combinación de la carne con el relleno de champiñones y el queso gorgonzola es espectacular.

Por si solo, el relleno de champiñones es muy sabroso, al ir cocinado con el bacon y las especias. Es perfecto para acompañar cualquier carne o pescado a la plancha.

En el horno, la carne se cocina en su propio jugo y en el que sueltan los champiñones, dando como resultado una salsa líquida pero muy sabrosa.

Sírvelos con arroz o con cualquier otro cereal que te apetezca (cous cous, quinoa, …) para asegurarte una alimentación sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.