TAJINE CON POLLO, CALABACÍN Y ACEITUNAS

 

DESCRIPCIÓN: guiso de pollo con verduras, aceitunas y patatas cocinado en “tajine”

Ingredientes: para 4 personas

• 2 CEBOLLAS medianas, cortadas en trozos
• 2 PATATAS medianas, cortadas en trozos
• 1 CALABACÍN mediano, cortado en trozos
• 500 g de PECHUGA DE POLLO cortado en trozos
• SAL y PIMIENTA al gusto
• 150 ml de AGUA hirviendo
• 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 15 ACEITUNAS cortadas en láminas
• 1 LIMÓN cortado en trocitos
• CILANTRO FRESCO PICADO para decorar
• Para la MARINADA o adobo:
  • 2  dientes de AJO, picados fino
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • ZUMO DE 1 LIMÓN
  • 2 cucharadas de MIEL
  • 1 cucharadita rasa de GENGIBRE en polvo
  • 1 cucharadita rasa de CILANTRO en polvo

           

Preparación:

• Prepara la marinada:
  • Mezcla bien todos los ingredientes: el ajo, el aceite, el zumo de limón, la miel, el gengibre y el cilantro
  • Echa sal y pimienta al gusto a los trozos de pollo. Coloca el pollo en una ensaladera, echa la marinada por encima y dale vueltas para que se impregne bien de ella. Tapa la ensaladera con plástico de cocina y métela en el frigrorífico durante, al menos, 1 hora.
  • Calenta la cazuela del tajine junto con 2 cucharadas de aceite.
  • Fríe el pollo con marinada, a fuego fuerte, hasta que quede un poco dorado.
  • Añade las cebollas, el calabacin y las patatas cortadas en trozos. Ponles sal al gusto. Deja que se hagan durante unos 3 o 4 min. dando vueltas a menudo.
  • Cubre el pollo y las verduras con el agua (foto prep 1).
  • Coloca la tapadera del “tajine”, ponlo a fuego lento y deja que se haga durante 45 min (foto tajine).
  • Reparate los trozos de limón y de aceitunas por encima, vuelve a tapar el tajine y déjalo otros 15 min. más.
  • Decóralo con el cilantro fresco y sírvelo en el mismo tajine (foto prep. 2).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El tajine es un recipiente que sirve para hacer el guiso que tiene el mismo nombre. El recipiente es, generalmente, de barro cocido barnizado y tiene 2 partes: una cazuela amplia y una tapadera cónica. La humedad del guiso se transforma en vapor que se condensa en la tapadera y vuelve a caer sobre los alimentos haciendo que estos se hagan en su propio jugo, conservando todo su sabor y su aroma. Si quieres saber más sobre el tajine, consulta el documento que encontrarás en “curiosidades y trucos”

Cocinar en un tajine es cocinar de forma sencilla, sana y sabrosa.

Lo puedes hacer tanto de carne, de pescado, de verduras o, de una combinación de ellos.

Hoy he elegido hacer un tajine de pollo, un plato único que combina todos los nutrientes que necesitas para alimentarte de primera: carne, verduras y patatas.

El secreto del sabor delicioso de este tajine está en la marinada de la carne y en su cocción, a fuego lento durante una hora.

Slow food, comida confortable o comida de calidad; esto es lo que te propongo con este tajine de pollo, calabacín y aceitunas.

 

Saludos de Carmyla