PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE Y QUINOA

DESCRIPCIÓN: pimientos rojos rellenos de carne especiada, quinoa y verduras

Ingredientes: para 16 pimientos rellenos o para 8 personas

• 8 PIMIENTOS ROJOS
• 1 taza grande de desayuno de QUINOA
• 2 tazas grandes de desayuno de AGUA
• 1 kg de CARNE PICADA
• 2 HUEVOS
• 2 cucharadas de SALSA INGLESA (whorcester sauce)
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 4 dientes de AJO picados fino
• SAL Y PIMIENTA al gusto
• 400 g de TOMATE TRITURADO
• 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
• 2 ZANAHORIAS en brunoise
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharada de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DEHIDRATADO
• 1 cucharadita rasa de AZUCAR MORENO o MIEL
• 8 lonchas de QUESO PARA FUNDIR, cortadas en 2 mitades
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

• Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del envase. Lávala primero bien antes de cocinarla (lee este enlace del blog si quieres saber más sobre la quinoa y cómo prepararla adecuadamente: https://carmylasselection.com/2013/01/14/quinoa-que-es/ ).Resérvala (ver foto prep 1).

• En una ensaladera grande pon la carne picada, los huevos, la salsa inglesa, la cebolla, el ajo y sal y pimenta al gusto (ver foto prep. 2).
• Amasa bien todos los ingredientes con las manos hasta que te quede una mezcla uniforme.
• Añade la quinoa y vuelve a amasar bien (ver foto prep 3).
• En un bol grande pon el tomate triturado, el calabacín, la zanahoria, el perejil, el aceite de oliva, el cebollino, el ajo deshidratado, el azucar y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes (ver foto prep. 4).
• Echa 1/3 de esta mezcla de verduras en el bol dónde tienes la mezcla con la carne y la quinoa. Vuelve a amasar los ingredientes para que te quede una mezcla uniforme (ver foto prep. 5).
• Corta los pimientos rojos, a lo largo y quítales las ebras y las semillas.
• Rellena los pimientos con la mezcla de carne, quinoa y verduras que tienes en la ensaladera.
• Coloca los pimientos rellenos en una fuente grande de horno con paredes altas.
• Echa por encima el resto de la mezcla de verduras que te ha quedado en el bol (ver foto prep. 6) .
• Pon la fuente en el horno a 180°C durante 45 min.
• Sácala del horno, pon ½ loncha de queso de fundir encima de cada pimiento y vuelve a poner la fuente en el horno durante otros 15 min. o hasta que el queso esté fundido (ver foto prep. 7).

COMENTARIO DE CARMYLA

La elaboración de estos pimientos rellenos de carne, quinoa y verduras te puede parecer un poco larga o complicada pero, si lees bien la receta y te organizas bien, la puedes preparar en menos de media hora. El resto es ponerlos en el horno una hora antes de comer.

En el apartado de “preparación” te he dejado el enlace de “quinoa, qué es?”.

En este documento te explico cuales son las propiedades de la quinoa y como cocinarla adecuadamente.

La quinoa le aporta al relleno de carne una textura suave para que ésta no quede apelmazada. Es una alternativa muy buena para sustituir el pan rallado y, por tanto, ideal para las personas con intolerancia o alergia al gluten.

Puedes servir estos pimientos rellenos como plato único porque llevan todo lo que necesitas para una alimentación sana y equilibrada: proteína, verdura e hidrato de carbono.

Esta es la receta perfecta para darte un gustazo comiendo sano.

Saludos de Carmyla.