TONEL DE GULAS PICANTONAS

DESCRIPCIÓN: torre de patatas a la panadera con cebolla y gulas picantonas

Ingredientes: para 16 toneles

• Para las PATATAS A LA PANADERA:
  • 8 PATATAS peladas y cortadas en brunoise (en daditos).
  • 2 CEBOLLAS grandes, en brunoise
  • 1 cucharadita colmada de AJO DESHIDRATADO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
• Para preparar las GULAS:
  • 250 g de GULAS DEL NORTE
  • 1 CAYENA
  • 2 dientes de AJO cortados en láminas finas
  • 2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, pelados y cortados en tiras
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

• Prepara las “patatas a la panadera”:
  • Echa sal a la cebolla y resérvala.
  • Pon los dados de patata en una ensaladera y échales el ajo deshidratado y sal al gusto. Resérvala.
  • Unta con 2 cucharadas de aceite el fondo de una fuente de horno con paredes altas (de tamaño mediano).
  • Forma una capa con la mitad de la cebolla.
  • Coloca encima otra capa con la mitad de patata.
  • Repite la operación, de forma que te queden 4 capas intercaladas.
  • Echa por encima las otras 2 cucharadas de aceite.
  • Ásalas en el horno a 160 grados durante unos 30 o 40 min. (dale vueltas a la mitad del tiempo para que la patata no se dore).
  • Saca la bandeja del horno y machaca las patatas a la panadera hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Resérvala tapada con papel de aluminio para que no se enfríe ni se reseque.
• Para preparar las “gulas”:
  • Pon a calentar el aceite de oliva, a fuego lento, en una sartén.
  • Fríe los ajos con la cayena desmigada hasta que queden un poco dorados.
  • Echa las tiras de pimiento del piquillo, ponles sal al gusto, ponlo a fuego medio-alto y deja que se frían con el ajo durante un par de minutos. Remueve constantemente.
  • Añade las gulas, mézclalas bien con el resto de los ingredientes y deja que se haga durante unos 5 min.
  • Resérvalas calientes.
• Monta los “toneles”:
  • Elige un anillo de emplatar redondo  y pequeño de unos 5 o 6 cm. de diámetro.
  • Pon dentro del anillo, 1 cucharada colmada de la masa de patata a la panadera que tienes reservada (paso 1 y 2).
  • Presíonala con la cuchara para que quede una capa uniforme y nivelada (paso 3).
  • Termina de rellenar el anillo con 1 o 2 cucharadas de gulas picantonas (paso 4).
  • Retira el anillo de emplatar, con cuidado, para que no se deshaga el tonel.    
  • Decora el tonel con una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Después del éxito del “tonel de picadillo de chorizo”, hoy te he preparado otro tipo de tonel: el “tonel de gulas picantonas”.

De esta forma podrás elegir entre una variante de carne o de pescado.

Las gulas son una buena fuente de proteína porque están elaboradas a base de pescado prensado, al igual que el “surimi”, con el que se elaboran los palitos de pescado. Además son bajas en grasas.

Hace ya 15 años que están en el mercado, concretamente, desde las Navidades del 91. Desde entonces se han hecho muy populares y, no suelen faltar en una cena de fiesta a pesar de no ser una “delicatesse” y de ser un alimento bastante barato.Las gulas se cocinan en un abrir y cerrar de ojos. Cogen muy bien el sabor de los ingredientes con los que se cocinan y, uno de los que mejor le van es el ajo.

Este tonel de gulas picantonas puede ser un éxito seguro si lo incluyes en tu menú de Nochebuena o Nochevieja.

Saludos de Carmyla.