TONEL DE PICADILLO DE CHORIZO

DESCRIPCIÓN: torre de patatas a la panadera con cebolla y picadillo de chorizo 

Ingredientes: para 16 toneles

• 500 g de PICADILLO DE CHORIZO
• Para las PATATAS A LA PANADERA:
  • 8 PATATAS peladas y cortadas en brunoise (en daditos).
  • 2 CEBOLLAS grandes, en brunoise
  • 1 cucharadita colmada de AJO DESHIDRATADO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL fresco para decorar

Preparación:

• Prepara las “patatas a la panadera”:
  • Echa sal a la cebolla y resérvala.
  • Pon los dados de patata en una ensaladera y échales el ajo deshidratado y sal al gusto. Resérvala.
  • Unta con 2 cucharadas de aceite el fondo de una fuente de horno con paredes altas (de tamaño mediano).
  • Forma una capa con la mitad de la cebolla.
  • Coloca encima otra capa con la mitad de patata.
  • Repite la operación, de forma que te queden 4 capas intercaladas.
  • Echa por encima las otras 2 cucharadas de aceite.
  • Ásalas en el horno a 160 grados durante unos 30 o 40 min. (dale vueltas a la mitad del tiempo para que la patata no se dore).
  • Saca la bandeja del horno y machaca las patatas a la panadera hasta que te quede una mezcla uniforme.
  • Resérvala tapada con papel de aluminio para que no se enfríe ni se reseque.
• Prepara el “picadillo de chorizo”:

1. Pon el picadillo en una sartén, a fuego lento, y añadele un vaso de agua.
2. Deja que se vaya haciendo, poco a poco, removiéndolo a menudo, hasta que se separe en trocitos y se reduzca el agua.
3. Sigue cocinándolo en su propia grasa, hasta que quede suelto y bien dorado.

• Monta los “toneles”:

1. Elige un anillo de emplatar redondo  y pequeño de unos 5 o 6 cm. de diámetro.
2. Pon dentro del anillo, 1 cucharada colmada de la masa de patata a la panadera que tienes reservada (paso 1 y 2).
3. Presíonala con la cuchara para que quede una capa uniforme y nivelada (paso 3).
4. Termina de rellenar el anillo con 1 o 2 cucharadas de picadillo de chorizo frito (paso 4).
5. Retira el anillo de emplatar, con cuidado, para que no se deshaga el tonel.

• Decora el tonel con una ramita de perejil.

COMENTARIO DE CARMYLA

Sé que mi “tonel de picadillo de chorizo” te va a enamorar.

Es que lo tiene todo para resultar una tapa espectacular, deliciosa y sana.

Tiene una presencia que llama la atención, por lo que vas a quedar como un rey o como una reina si la preparas para una ocasión en la que tengas invitados.

En cuanto a su sabor,¡ imagínatelo!. Una capa de patatas a la panadera, supersabrosa con un toque de cebolla y ajo. Encima el picadillo de chorizo con su sabor intenso de pimentón.

Te estarás preguntando cómo una tapa tan especial puede ser sana. Pues no tienes más que echar un vistazo a los ingredientes y a su forma de preparación. La patata va hecha al horno con poca grasa pero de primera calidad. El picadillo de chorizo va cocinado en su propia grasa, por lo que al freirlo lo desgrasamos.

Que estos toneles sean sanos, con su hidrato de carbono y su proteína, no quiere decir que no engorden. La patata y la grasa del picadillo aportan bastantes calorías pero son alimentos básicos, muy dignos de una dieta equilibrada, si se comen en raciones adecuadas.

No me digas que no te lo pongo fácil para que disfrutes de tapas fáciles de hacer, sanas, sabrosas y económicas.

Saludos de Carmyla.