TAPAS DE YOLYTAS

YOLYTAS PARA BUFFET

.

DESCRIPCIÓN: bolitas con 2 tipos de carne y 2 tipos de pimientos

Ingredientes: para 24 “Yolytas”

• 200 g de CARNE DE TERNERA PICADA
• 200 g de CARNE DE CERDO PICADA
• 1 CEBOLLA grande en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO VERDE en brunoise
• 2 dientes de AJO (picados fino)
• 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados, pelados y cortados en brunoise
• 2 cucharadas de PAN RALLADO
• 1 cucharada de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de AJO DESHIDRATADO
• 2 HUEVOS
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL  y PIMIENTA al gusto
• 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

• Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento. Pocha la cebolla, el pimiento verde y el ajo hasta que la cebolla quede bien transparente.
• Añade los pimientos del piquillo y sal al gusto. Deja que se hagan durante unos 3-5 min.
• En un bol grande pon las verduras pochadas, la carne picada de dos tipos, el pan rallado, el perejil y el ajo deshidratado, los 2 huevos y sal al gusto.  Amasa bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla uniforme (ver foto prep 1).
• Forma pequeñas bolitas con la mezcla. Humedécete las manos, de vez en cuando, con agua para que te resulte más fácil hacerlo.
• Pon a calentar el aceite de girasol en una sartén mediana, a fuego medio.
• Fríe las “Yolytas”, por tandas, hasta que queden bien doradas. Aplástalas un poco con las espátula o espumadera para que tomen forma de “piruleta”.
• Vete sacándolas a un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
• Elige unos “pinchos” especiales y pincha cada “Yolyta” en uno de ellos para que tengan una presencia más atractiva (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Para presentar estas maravillosas “Yolytas” he elegido pinchos con motivos navideños pero puedes elegir los que más te gusten dependiendo de la ocasión en la que las vayas a preparar.

El resutado es una carne deliciosa y especiada, con un sabor intenso por la mezcla de los 2 tipos de pimientos (verde y rojos del piquillo).

Las «Yolytas” quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro.

En mi casa han desaparecido en un abrir y cerrar de ojos en cuanto he puesto la bandeja encima de la mesa. Y es que me han quedado para chuparse los dedos.

Saludos de Carmyla.