TAPA DE TORTILLA DE CHILINDRONES

DESCRIPCIÓN: tortilla con pimientos del piquillo al chilindrón

Ingredientes: para 2 tortillas o 6 tapas dobles

• 4 HUEVOS
• 2 cucharaditas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Para los “chilindrones”:
  • 1 bote pequeño de PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y pelados (si prefieres asarlos tu misma/o te dejo el enlace de cómo hacerlo https://carmylasselection.com/2012/08/15/tapa-de-chilindrones/)
  • 2 dientes de AJO picados muy finos
  • 2 cucharadas de AOVE
  • ½ vaso de AGUA
  • 25 ml (un chorrito) de LECHE DESNATADA
  • SAL al gusto
  • 6 rebanadas de PAN DE BAGUETTE CON SEMILLAS

Preparación:

• Prepara los “chilindrones”:
  • En una sartén, fríe los ajos en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego lento para que no se quemen. Cuando empiecen a dorarse, añade los pimientos (cortados en tiras) y la sal. Ponlo a fuego fuerte y mézclalos bien con los ajos.
  • Añade el agua y deja cocer hasta que ésta se reduzca a la mitad.
  • Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
  • Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.
• Prepara las tortillas de chilindrones:
  • Bate 2 huevos con un poco de sal en un bol mediano.
  • Echa la mitad de los “chilindrones”. Mézclalos bien con los huevos batidos.
  • Pon a calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén grande.
  • Echa la mezcla de huevo y pimientos en la sartén y cuaja la tortilla. Hazla grande y fina.
  • Prepara la otra tortilla.
• Para montar la tapa:
  • Elige un anillo de emplatar redondo, de unos 5 o 7 cm de diámetro.
  • Corta 6 círculos de cada tortilla.
  • Coloca, en el recipiente dónde vayas a servir la tapa, 2 círculos de tortilla y 1 rebanada de pan de baguette. Otra opción es poner la tortilla encima de la rebanada (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy toca una tapa sencilla, sana y sabrosa: tortilla de chilindrones.

Es una tapa ligera que combina huevos y verdura de forma deliciosa.

Los chilindrones son una “delicatesse” a base de pimientos de piquillo. Estos pimientos son una variedad pequeña, terminada en pico, como su nombre indica. En España los encuentras en cualquier supermercado. Fuera de España cada vez son más conocidos y buscados por su sabor, textura y tamaño, ideal para rellenar. Búscalos en grandes supermercados o en tiendas “gourmet”.

Saludos de Carmyla.