PISTO CON CHAMPIÑONES

DESCRIPCIÓN: guiso de calabacín con verduras, cocinado con champiñones

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• ½  kg de CALABACÍN pelado y cortado en daditos de 2×2 cm
• 1 CEBOLLA grande, cortada en daditos
• 1 PIMIENTO VERDE, cortado en daditos
• 250 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 2 TOMATES maduros, sin piel ni pipas.
• 2 dientes de AJO, picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 hoja de LAUREL
• 1 vasito de AGUA
• SAL al gusto

Preparación:

• Para pelar los tomates facilmente, los tienes que “escaldar”. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir, introduce los tomates durante 20 segundos. Sácalos del agua con una espumadera y déjalos enfriar. Retira la piel y las pipas y córtalos en daditos de unos 2×2 cm. Resérvalos.
• Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas. Pon a pochar (a fuego lento), la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
• Cuando la cebolla esté transparente, añade los champiñones, échales sal y ponlo a fuego medio. Deja que se hagan hasta que cojan un color marrón claro.
• Añade el tomate, échale un poco de sal, ponlo de nuevo a fuego lento y déjalo que se haga durante unos 10 min.
• Pon ahora el calabacín, un poco de sal al gusto y la hoja de laurel. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
• Échale el agua, sube el fuego hasta que hierva y luego vuélvelo a poner a fuego lento. Deja que el pisto se vaya haciendo, lentamente, durante unos 20 min.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he preparado una variación del pisto tradicional que te va a encantar. Este pisto va enriquecido con champiñones, que le aportan un sabor delicioso.

El pisto con champiñones tiene que quedar un poco caldosito, para comerlo con cuchara. Es un primer plato sencillo, sano y sabroso donde los haya.

Mira la lista de ingredientes. Son todo verduras y un poco de aceite de primera calidad (1 cucharada por persona es la cantidad ideal para una alimentación sana).

Su secreto es prepararlo a fuego lento, con mimo, para que todas las verduras vayan soltando sus jugos y mezclándose entre ellas.

Este es un plato ideal para que nuestros niños y nuestros mayores coman verdura, cocinada de una forma sana.

Saludos de Carmyla.