CALABACÍN REDONDO RELLENO

CON BACON Y MASCARPONE (AL HORNO)

DESCRIPCIÓN: calabacín relleno de verduras, bacon y mascarpone, cocinado al horno

Ingredientes: para 4 personas

• 4 CALABACINES REDONDOS
• 150 g de BACON en tiras
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
• 2 TOMATES PERA, pelados, sin pipas y en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 cucharadita rasa de PASTA DE CURRY o de CURRY en polvo
• 4 cucharadas de TOMATE FRITO
• 2 cucharadas colmadas de QUESO MASCARPONE
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Lava bien los calabacines y sécalos.
• Corta la parte de arriba y resérvala.
• Vacía el calabacín con ayuda de una cucharilla para hacer bolitas de verdura (ver foto preparación 1). Reserva la carne en un plato.
• Mójate las manos con un poco de aceite y masajea los calbacines hasta que estén cubiertos con una fina capa. Vete colocándolos en un recipiente de horno de paredes altas.
• Precalienta el horno a 180°C (horno de aire, con calor arriba y abajo).
• Pon a calentar el aceite, a fuego medio, en una sartén grande de paredes altas.
• Fríe el bacon, la cebolla, el pimiento y el ajo con un poco de sal, hasta que la cebolla se ponga transparente.
• Añade la carne del calabacín, el tomate natural, el tomate frito, el curry y sal al gusto. Deja que se haga hasta que el calabacín esté bien blandito (ver foto preparación 2).
• Pon 2 cucharadas colmadas de mascarpone y mézclalo bien con el resto de ingredientes hasta que te quede un relleno cremoso (ver fotos preparación 3 y 4). 
• Rellena los calabacines y ponles “el sombrero”, la parte de arriba que tienes reservada (ver fotos preparación 5 y 6).

• Pon los calabacines en el horno a 180°C durante unos 45 min.
• Sácalos del horno y deja que se enfríen unos 10 min. antes de servirlos porque conservan mucho el calor. Así evitarás quemaduras (ver foto preparación 7).

COMENTARIO DE CARMYLA

Los calabacines redondos solo se diferencian del alargado en su forma y en que su piel es más gruesa. Esto hace que sean ideales para rellenar. Además tienen una presencia espectacular.

Los puedes rellenar de lo que quieras: de carne, de pescado, con verduras o combinado.

En esta ocasión los he rellenado de verduras, bacon y mascarpone porque me ha parecido una combinación que podía funcionar.

No te puedes imaginar la textura tan cremosa que el mascarpone le da al relleno. Tienes que probarlo.

Lo puedes servir como primer plato o como parte de un plato combinado. En el segundo caso, te recomiendo que lo sirvas acompañado de un salmón con especias y unas patatitas a la sartén (ver fotos). Puedes encontrar las recetas en el blog (https://carmylasselection.com/2013/12/19/salmon-fresco-con-especias-expres/).

Saludos de Carmyla