EMPANADA DE CARNE CON CHAMPIÑONES

DESCRIPCIÓN: carne picada con champiñones, verduras y queso, envuelta en masa quebrada y cocinada al horno

Ingredientes: para 4 personas

• 2 paquetes de MASA QUEBRADA
• 500 g de CARNE PICADA (cerdo y ternera)
• 1 CEBOLLA grande, en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN grande, en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 bote pequeño (175 g) de CHAMPIÑONES EN LÁMINAS
• 1 bote pequeño de MAIZ cocido (150 g)
• 6 cucharadas de TOMATE FRITO
• 100 g de QUESO RALLADO
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharadita de CILANTRO en polvo
• 2 cucharadas de SALSA INGLESA (worcertershire sauce)
• 2 cucharadas de CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO
• TABASCO al gusto
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 1 HUEVO BATIDO
• HOJAS DE CILANTRO para decorar

Preparación:

• Saca los paquetes de masa quebrada del frigorífico y déjalos unos  min. a temperatura ambiente para que no se rompa la masa al desenrollarla.
• Pon a calentar el aceite, a fuego lento, en una sartén grande de paredes altas.
• Fríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade la carne picada, el pimentón y el cilantro. Cocínala hasta que quede suelta y dorada.
• Echa la salsa inglesa, la crema de vinagre balsámico y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes (ver foto prep 1).
• Pon los champiñones, el maiz y el tomate frito. Deja que se haga durante 2 o 3 minutos (ver foto prep 2).   
• Pruébalo de sal y rectifícalo si fuera necesario. Retira la sartén del fuego.
• Precalienta el horno a 190°C (horno de aire con calor arriba y abajo).
• Desenrolla una de las masas sobre la bandeja del horno. Deja el papel que viene con ella.
• Pincha la masa con un tenedor por toda su superficie.
• Reparte el relleno sobre la masa dejando un borde de unos 3 cm.
• Pon el queso rallado por encima del relleno (ver foto prep 3).
• Desenrolla la otra masa y pínchala también con el tenedor.
• Tapa el relleno con ella (ver foto prep 4).

• Enrolla los bordes de las masas hacia adentro y ciérralos bien presionando con un tenedor.
• Pinta la masa con huevo batido (ver foto prep 5).
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• Pon la empanada en el horno a 190°C durante 30 min. o hasta que la masa esté bien dorada (ver foto prep 6).
• Decora la empanada con unas hojas de cilantro fresco (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he hecho una empanada de carne para chuparse los dedos. Me ha quedado increiblemente buena.

El toque de sabor especial se lo ha dado la combinación de la salsa inglesa, la crema de vinagre balsámico, el tabasco y las especias.

Puede que te resulte extraño echar vinagre a la carne, pero la crema de balsámico es muy suave y un poco dulzona. Ya verás que bien queda.

Esta empanada de carne es un plato único delicioso que le va a gustar a todo el mundo.

Tiene una presencia espectacular y un sabor que ni te cuento, con una combinación de carne y verduras sencillamente sabrosa.

Hazla porque te garantizo que te va a encantar.

Saludos de Carmyla.