CHAMPIÑONES AROMATIZADOS CON VERMUT BLANCO

DESCRIPCIÓN: champiñones cocinados con ajo, cebolla y vermut blanco

Ingredientes: para 16 tostadas

• 16 rebanadas de BAGUETTE MULTICEREALES
• 500 g de CHAMPIÑONES cortados en láminas
• 3 dientes de AJO, cortados en láminas
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos).
• ½ vaso de VERMUT BLANCO
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Corta los champiñones en láminas (ver foto preparación 1).
• Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
• Pocha los dientes de ajo y la cebolla (ponles un poco de sal). Deja que se haga hasta que la cebolla esté bien transparente y caramelizada.
• Añade los champiñones, ponlo a fuego medio-alto y fríelos hasta que estén dorados. Remueve a menudo para que no se quemen los ajos y la cebolla.
• Échales sal, pimienta y el vermut blanco. Mezcla bien todos los ingredientes (ver foto preparación 2).
• Deja que los champiñones se hagan en el vermut hasta que éste reduzca casi por completo (ver foto preparación 3).
• Tuesta un poco las rebanadas de pan en el tostador.
• Para montar la tostada de champiñones, pon una cucharada de champiñones sobre cada rebanada de pan.
• Sírvelas calientes y recién hechas para que el pan no se reblandezca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta esta forma de preparar los champiñones. Es sencilla, sana y sabrosa, como a mi me gusta.

Seguro que has probado alguna vez a hacer los champiñones con vino blanco. Lo que no sé es si has probado a hacerlos con vermut blanco. Éste, al ser más dulce, le da un toque delicioso. Tienes que probarlos.

Un consejo: cuando vayas a servir una tapa en pan, del tipo que sea, la regla básica que debes seguir es la de poner el relleno en el pan justo antes de servirla. No hay cosa más desagradable que una tapa servida sobre un pan reblandecido por el centro y seco por los bordes.

Si no vas a montar la tapa directamente, pon el relleno en el frigorífico tapado con plástico de cocina. Así se conservará en perfectas condiciones.

Si quieres adelantar tarea, puedes cortar el pan en rebanadas. Ponlo en un plato o bandeja cubierto también con plástico de cocina para que no se quede seco y déjalo a temperatura ambiente.

Saludos de Carmyla.