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TAPA DE GRATINADO CAPRESE

GRATINADO CAPRESE

 


GRATINADO CAPRESE

 

TAPA DE GRATINADO CAPRESE

DESCRIPCIÓN: gratinado de tomate, queso mozarella y albahaca

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 5 TOMATES DE PERA
  • 2 bolas de QUESO MOZARELLA
  • 15 hojas de ALBAHACA FRESCA
  • 2 cucharadas rasas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (ajo y perejil secos)
  • 3 cucharadas de AOVE  (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 220°C
  • Corta los tomates en unas 6 rodajas cada uno y ponles sal al gusto.
  • Corta las bolas de queso mozarella en unas 8 rodajas cada una.
  • Para montar la ensalada, pon en una fuente de horno ancha y bajita, 1rodaja de tomate, 1 rodaja de queso mozarella y 1 hoja de albahaca. Repite esta combinación hasta que hayas colocado todo el tomate y la mozarella (ver foto).
  • Espolvorea por encima el sazonador para ensaladas (ajo y perejil picados).
  • Riégalo con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pon la fuente en el horno durante unos 20 min. a 220°C hasta que la mozarella empiece a dorarse (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Este gratinado caprese, es una variación de la ensalada caprese cocinada al horno, en caliente.

Al hacerlo al horno, el tomate se pone blandito y jugoso y el queso mozarella se derrite. La albahaca pierde un poco de sabor y se vuelve más arómatica.

El ajo y el perejil mezclan sus aromas con el jugo que suelta el tomate y con el resto de los ingredientes.

Te va a dar mucho juego para acompañar todo tipo de pescados tanto al horno, asados, fritos o al vapor.

Si lo prefieres, lo puedes servir sobre una rebanada de pan tostado.

Seguro que ya se te está haciendo la boca agua !!

 

Saludos de Carmyla.

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TAPA DE MILHOJA DE LOMO

MILHOJAS DE LOMO

HOJALDRITOS DE LOMO PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: lomo de cerdo con salsa cremosa en masa de hojaldre

Ingredientes: para 16 hojaldritos

  • 500 g de filetes de LOMO DE CERDO (de unos 2 cm de grosor)
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 100 g de PANCETA o BACON en taquitos
  • 250 g de NATA FRESCA ESPESA
  • RASPADURA de ½ LIMÓN
  • 1 cucharada de SAZONADOR DE ENSALADA ( ajo y perejil secos)
  • 1 cucharada de MOSTAZA DE DIJON ( o de mostaza fuerte)
  • 10 hojas de ALBAHACA FRESCA picadas finas
  • 1 HUEVO batido
  • 2 paquetes de MASA DE HOJALDRE

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Unta la satén para asar con el aceite y asa en ella los filetes de lomo, a fuego fuerte (unos 2 min. por cada lado). No tienen que estar totalmente cocinados para que no se queden secos (luego tienen que ir al horno).
  • Ponlos en un plato y deja que se enfríen. Córtalos en taquitos y resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se resequen.
  • Para hacer el relleno para el hojaldre, pon en un bol los taquitos de lomo, la nata fresca espesa, la panceta, la raspadura de limón, el ajo y el perejil picado, la mostaza, la albahaca picada y un poco de sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y resérvalo tapado con papel de aluminio.
  • Extiende una de las masas de hojaldre y córtala en 4 partes iguales. (yo he utilizado masa redonda por eso me han quedado 4 triángulos).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades). Coloca encima los 4 triángulos de masa, dejando sitio entre uno y otro porque van a crecer en el horno.
  • Reparte el relleno entre los cuatro triángulos, teniendo cuidado de dejar 2 cm del borde sin rellenar.
  • Corta la otra masa de hojaldre en 4 triángulos. Tapa cada triángulo relleno, con otro triángulo de masa y presiona suavemente los bordes con la yema de los dedos para unir los dos triángulos.
  • Píntalos con huevo batido pero sin mojar las juntas, solo por encima.
  • Hornea los hojaldres a 180°C durante unos 20 min. hasta que queden dorados. Vigílalos para que no se quemen (yo te doy el tiempo aproximado, pero cada horno es diferente).
  • Para presentarlos, corta cada hojaldre con cuidado de no romperlos, en 4 triangulitos (utiliza un cuchillo de sierra).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Estos hojaldritos de lomo son otra idea genial para un buffet caliente.

Déjalos preparados en el bandeja del horno y ponlos a hornear cuando ya hayan llegado tus invitados. Así los serviras calentitos y en su punto.

Si lo prefieres, puedes hacer hojaldritos cuadrados de unidad. De esta manera no tendrás que cortarlos una vez hechos y tendrán una presencia más festiva. Corta la masa en cuadradritos del tamaño que más te guste.

La panceta (o el bacon), el limón y la nata fresca espesa hacen que el lomo quede muy jugoso. La albahaca y la mostaza le dan un toque intenso que realza su sabor suave.

Son una delicia pero cómelos con moderación porque la masa de hojaldre y la nata fresca hacen que los hojaldritos tengan un alto contenido calórico.

 

Saludos de Carmyla.

 

 

 

BOCADOS CAMPOSOL


TAPA TAQUITOS DE POLLO AROMATIZADO

 BOCADOS “CAMPOSOL”

TAPA DE POLLO EN TAQUITOS AROMA CAMPO Y SOL

DESCRIPCIÓN: pollo frito aromatizado con 6 especias.

Ingredientes:

  • 1 POLLO cortado en trozos medianos
  • 4 dientes de AJO
  • ½ cucharadita de ALBAHACA picada
  • ½ cucharadita de SALVIA picada
  • ½ cucharadita de ROMERO picado
  • ½ cucharadita de TOMILLO picado
  • ½ cucharadita de ORÉGANO picado
  • ½ cucharadita de PEREJIL picado
  • 6 cucharadas de AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa sal al pollo.
  • Fríe el pollo en el aceite, a fuego fuerte, hasta que quede doradito.
  • Ponlo a fuego medio y añade los ajos cortados en láminas.
  • Cuando el ajo comience a ponerse dorado, añade todas las especias, ponlo a fuego lento y deja que el pollo coja su sabor durante un par de minutos. Remueve a menudo para que no se quemen.
  • Sirve cada trozo de pollo a modo de tapa, acompañado de algo verde como un poco de lechuga o una ramita de perejil (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El sabor de este pollo especiado es espectacular.

Si un pollo frito con ajitos ya está bueno, imagínate ese pollo aromatizado con la frescura de la albahaca, la salvia y el perejil; con el sabor intenso del orégano, el romero y el tomillo. Es delicioso.

Esta forma de preparar el pollo te deja en la boca un gusto a comida casera que te va a encantar.

Anímate a cocinar con especias, descubrirás un mundo nuevo de sabores que te va a encantar.

Saludos de Carmyla.

TAPA DE POLLO ASADO ESPECIADO CON PATATAS A LA PANADERA

POLLO ASADO CON PATATAS A LA PANADERA

Especiado con Albahaca,Pimienta y ajo.

DESCRIPCIÓN: pollo asado al horno con patatas encebolladas

Ingredientes: para 8 tapas

  • 8 ZANCAS DE POLLO
  • 2 CEBOLLAS medianas,
  • 4 PATATAS medianas, cortadas en rodajas de ½ cm
  • 1 cucharada de AJO SECO
  • 2 cucharadas de ALBAHACA seca
  • SAL y PIMIENTA al gusto
  • 3 AJOS
  • 2 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 8 cucharadas de VINAGRE DE VINO.

 

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Cubre la bandeja del horno con papel de horno (papel sulfurizado, ver curiosidades).
  • Ponle la sal al pollo y bastante pimienta.
  • Coloca las zancas de pollo en la bandeja del horno.
  • Pela la cebolla, pártela por la mitad y córtala en medias lunas muy finas.
  • Coloca la cebolla en los huecos que quedan entre las zancas de pollo y cúbrela con las rodajas de patata. Echa sal al gusto a las patatas.
  • Reparte el ajo seco y la albahaca por encima del pollo y las patatas.
  • Machaca los 3 ajos en el mortero. Echa el aceite y el vinagre y mezcla bien todos los ingredientes. Resérvalo.
  • Pon la bandeja en el horno a 200°C durante 30 min.
  • Saca la bandeja del horno y dale la vuelta a las zancas de pollo y a las patatas.
  • Echa la mezcla del mortero por encima del pollo y un poco por encima de las patatas.
  • Coloca de nuevo la bandeja en el horno y durante unos 20 min. hasta que el pollo y las patatas queden doraditos.
  • Para montar la tapa, coloca una patata en el fondo del plato y coloca encima una zanca de pollo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa de pollo queda deliciosa.

Como puedes ver en la lista de ingredientes, solo le añado 2 cucharadas de aceite de oliva. El pollo se cocina en su propia grasa (le dejo la piel) y las patatas no quedan aceitosas.

La cebolla se carameliza y, junto al jugo que suelta el pollo, el ajo y las especias, hacen que las patatas queden blanditas y buenísimas.

Tal vez te parezca que le he echado mucho vinagre, pero te aseguro que le da un sabor al pollo que te va a sorprender.

Esta tapa te va a encantar, lo sé.

Saludos de Carmyla.

TAPA FRÍA DE TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

TOMATITO ITALIANO CON PARAGÜAS

DESCRIPCIÓN: pincho de tomate cherry con queso mozarela untado con pesto rojo y cubierto con hoja de albahaca.

Ingredientes: para 20 tapas

  • 20  TOMATES CHERRY
  • 2 bolas de MOZARELLA
  • 5 cucharadas de PESTO ROJO
  • 20 hojas de ALBAHACA

Preparación:

  • Corta 20 trozos de las bolas de mozarella (del tamaño de ½ tomate cherry) y úntalos con el pesto rojo.
  • Para montar la tapa, pincha en un palillo un tomatito cherry, un trozo de mozarella untado en pesto rojo y, por último, una hoja de albahaca.

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta tapa no tiene ningún secreto si tienes todos los ingredientes a mano. El pesto rojo lo encontrarás en el supermercado. Si no lo encuentras o si lo prefieres, lo puedes preparar tu misma/o. Busca la receta de “pesto rojo” dentro del apartado de “recetas básicas”.

Te va a sorprender el sabor de la albahaca en combinación con el resto de los ingredientes. Espero que la encuentres fresca porque vale la pena.

Saludos de Carmyla

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