COSTILLA A LA PIMIENTA CON PATATAS

DESCRIPCIÓN: costillas de cerdo asadas aromatizadas con pimienta y acompañadas de patatas.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas.

• 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos (ver fotos)
• 1200 g de COSTILLA DE CERDO PARA ASAR (de las tiras largas y finas)
• 1 cucharada rasa de AJO DESHIDRATADO
• 5 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 5 cucharadas de VINAGRE (blanco, de vino)
• SAL al gusto
• MEZCLA DE 3 PIMIENTAS (negra, roja y blanca) al gusto

Preparación:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Echa sal al gusto a las costillas y úntalas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Reparte por encima ajo deshidratado y pimienta.
• Ponlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, rodéalas con los trozos de patata y mételas en el horno.
• Deja que se hagan 20 min. por ese lado, dales la vuelta y déjalas otros 20 min por el otro lado.
• Haz una vinagreta con  2 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de vinagre blanco. Mézclalos bien y resérvalos.
• Cuando las costillas han estado ya 40 min. en el horno, dales otra vez la vuelta y reparte la vinagreta por encima de ellas.
• Deja que se hagan 10 min., dales la vuelta, déjalos otros 10 min. y ya estarán en su punto (en total el tiempo de cocción es de 1 hora).
• Para servirlas, pon las patatas en el centro de una bandeja y rodéalas con las costillas (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Si te das una vuelta por las recetas de mi blog te encontrarás con un montón de formas diferentes de preparar las costillas de cerdo. Creo que ya te he dicho en otras ocasiones que las costillas son mi plato favorito.

Me encanta cocinarlas en el horno, sobre todo si tengo invitados. Pones todos los ingredientes en la bandeja y solo tienes que preocuparte de darles la vuelta un par de veces.

Hoy las he hecho con patatas. Ya te puedes imaginar que toman un sabor delicioso al impregnarse de los jugos que van soltando las costillas. El resultado son unas patatas blandas y sabrosas por dentro pero crujientes por fuera. Dales la vuelta a la vez que a las costillas para que se hagan de una forma uniforme.

He utilizado una mezcla de 3 pimientas porque le dan un aroma delicioso a la carne. Yo les pongo bastante pero la cantidad la dejo a tu elección.

Mira la foto e imagina que tienes invitados y que has puesto esta bandeja en la mesa. A qué ya estás pensando en ir a comprar todos los ingredientes?

Saludos de Carmyla.