TIRAMISU A LA CARMYLA

POSTRE DE TIRAMISU PARA BUFFET

DESCRIPCIÓN: Postre ideal para cualquier fiesta, reunión, cumpleaños y BUFFET. Te voy a enseñar 9 maneras diferentes de preparar tiramisu y de decorarlo en vasitos individuales.

Ingredientes base: para 18 vasitos (2 de cada tipo)

• 500 g de QUESO MASCARPONE
• 30 BIZCOCHOS DE SOLETILLA
• 2 CAFÉS SOLOS
• 2 cucharadas de COLACAO u otro cacao en polvo
• 1 cucharadita de CANELA en polvo
• 5 YEMAS DE HUEVO
• 4 CLARAS DE HUEVO
• 6 cucharadas de AZUCAR

Ingredientes extras:

• GALLETAS STARTS de Principe
• MERMELADA DE HIGO
• MERMELADA DE ARÁNDANOS
• MERMELADA DE MELOCOTÓN
• COLACAO u otro cacao en polvo
• GALLETAS HOLANDESAS (speculaas)
• LLUVIA DE CHOCOLATE
• LLUVIA DE FRESA Y NATA
• BOLITAS DE COLORES
• SMARTIES
• PASTA DE CHOCOLATE BLANCO (tipo nocilla)
• HOJITAS DE MENTA

Preparación de la base de bizcocho:

• Haz los 2 cafés solos. Añadeles el colacao y la canela.
• En un bol pon los bizcochos partidos en trocitos.
• Échales la mezcla de café por encima. Espera unos minutos para que los bizcochos se empapen bien.
• Con la “mano” del mortero, machaca bien los bizcochos hasta que te quede una masa uniforme y sin trozos. Resérvala tapada con plástico de cocina para que no se reseque (si te queda un poco seca, añade un par de cucharadas de agua).

Preparación de la crema de mascarpone:

• Mezcla en un bol las 4 yemas de huevo con 3 cucharadas de azucar.
• Añade el queso mascarpone y mézclalo bien hasta que te quede una crema uniforme.
• En otro bol grande pon las claras de huevo con las otras 3 cucharadas de azucar y móntalas a punto de nieve. (Utiliza las varillas de la batidora. Estará perfecto cuando puedas dar la vuelta al bol sin que se caigan las claras).
• Pon la crema de los huevos con el mascarpone en el bol de las claras montadas. Con una espátula, mézclalo con mucho cuidado, sin batirlas, hasta que obtengas una crema uniforme. Resérva la crema de mascarpone tapada con plástico de cocina para que no se seque la parte superior.

Preparación de los vasitos:

1.-TIRAMISU CLÁSICO

• Capa de bizcocho de unos 2 cm (2 cucharaditas pequeñas). Aprétala  para que quede uniforme).
• Capa de crema de mascarpone (2 cucharaditas colmadas).
• Capa de colacao espolvoreado
• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone
• Capa de colacao espolvoreado
• Decora con lluvia de chocolate y una hojita de menta.

 

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2.-TIRAMISU CLÁSICO DECORADO PARA NIÑOS

• Haz el tiramisu del mismo modo que el “tiramisu clásico”.
• Decóralo con bolitas de colores y 1 hojita de menta.

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3.-TIRAMISU CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

• Capa de bizcocho.
• Capa de crema de mascarpone.
• Capa de mermelada de melocotón (2 cucharaditas)
• Capa de crema de mascarpone.
• Decora con un poco de mermelada de melocotón y 1 hojita de menta.

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4.-TIRAMISU CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

      Y GALLETA DE ESTRELLA

• Haz el tiramisu del mismo modo que el “tiramisu con mermelada de melocotón”.
• Decora espolvoreando un poco de colacao, la galleta de estrella y 1 hojita de menta.

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 5.-TIRAMISU DE SPECULAAS (galleta holandesa)

• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone.
• Capa de galleta holandesa machacada (2/3 de 1 galleta pequeña)
• Capa de crema de mascarpone.
• Decora con 1/3 de galleta holandesa machacada y 5 smarties de colores.

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6.-TIRAMISU CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone.
• Capa de mermelada de arándanos (2 cucharaditas).
• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone.
• Decora con un poco de mermelada de arándanos y una hojita de menta.

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7.-TIRAMISU CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

      Y LLUVIA DE FRESA Y NATA

• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone.
• Capa de mermelada de arándanos (2 cm)
• Capa de crema de mascarpone
• Decora con lluvia de fresa y nata y con 1 hojita de menta

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8.-TIRAMISU DE PASTA DE CHOCOLATE BLANCO

• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone.
• Capa de bizcocho
• Capa de pasta de chocolate blanco (1 cucharadita)
• Capa de crema de mascarpone
• Decora con lluvia de chocolate, ½ cucharadita de pasta de chocolate blanco y 1 hojita de menta.

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9.-TIRAMISU DE MERMELADA DE HIGO

• Capa de bizcocho
• Capa de crema de mascarpone
• Capa de mermelada de higo (2 cm)
• Capa de crema de mascarpone
• Decora con un poco de mermelada de higo y 1 hojita de menta.

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NOTA: Mete los tiramisus en el frigorífico durante un par de horas. Tápalos con papel de aluminio para que no se resequen, pero teniendo cuidado de no estropear la decoración.

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos vasitos de tiramisu son muy fáciles de hacer si tienes todos los ingredientes a mano.

Haz primero la base de bizcocho y luego la crema de mascarpone y monta los vasitos diréctamente para que te queden perfectos. Mételos durante un par de horas antes de servirlos para que el tiramisu tenga más consistencia.

Ya ves que puedes utilizar un mónton de ingredientes para hacer y decorar estos tiramisu. Si no tienes alguno de los ingredientes que yo he utilizado, busca en tu despensa y deja volar tu imaginación. Tal vez tengas frutos secos, pasas, otros tipos de mermelada, chocolate líquido, nutella, miel, azucar glas, ……

He incluido la galleta holandesa (speculaas) porque a mi me encanta aunque sé que es casi imposible de conseguir fuera de Holanda o Bélgica. Es muy especial porque está hecha con una mezcla de especias entre las que se encuentran la canela, el clavo, el gengibre, la nuez moscada , la pimienta blanca y el cardamomo.

En Bélgica se llama “speculoos” y, es la galleta tradicional para celebrar “San Nicolás”. Este “personaje” es el que les trae los juguetes a los niños holandeses y belgas el 6 de diciembre. Y lo más gracioso es que viene desde “España” en barco!!!

La galleta “speculaas o speculoos”, se puede encontrar en cualquier supermercado holandés o belga en cualquier época del año. Pruébala si tienes oportunidad porque es deliciosa y muy especial.

Como ya te habrás imaginado, estos vasitos de tiramisu son el postre ideal en cualquier buffet o celebración especial por muchas razones: tienen una presencia espectacular, gustan a todo el mundo, tienen una gran variedad de sabores, son raciones pequeñas por lo que no resultan pesados, ….

Dale rienda suelta a tu creatividad y disfruta haciéndolos. Te aseguro que todos tus invitados disfrutarán desde el momento en que los saques del frigorífico.

Saludos de Carmyla.