PATA DE CERDO REBOZADA

DESCRIPCIÓN: pata de cerdo cocida y rebozada

Ingredientes: para 16 tapas

• 3 PATAS DE CERDO
• 1 PUERRO cortado en 3 trozos
• 1 ZANAHORIA limpia y cortada en 2 trozos
• 1 HOJA DE LAUREL
• 2 HUEVOS batidos
• 200 g de HARINA
• 2 dientes de AJO cortados por la mitad
• 1 vaso de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL a gusto
• LECHUGA RIZADA para acompañar

Preparación:

• Lava las patas de cerdo y ponlas en la cazuela de la olla exprés.
• Añade el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel y sal al gusto.
• Cubre todos los ingredientes con agua hirviendo y cierra la olla exprés.
• Deja que cueza durante una media hora, desde que suba la presión.
• Saca las patas de cerdo de la olla y escúrrelas bien. Deja que se enfríen en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
• Cuando estén frías, deshuésalas y córtalas en trozos medianos.
• Prepara dos boles: uno con los huevos batidos y otro con la harina.
• Pon una sartén mediana con el aceite y los ajos, a fuego medio-alto.
• Deja que los ajos se doren poco a poco y sácalos con una espumadera. No hace falta que los reserves porque solo queríamos que perfumaran el aceite.
• Pasa los trozos de pata de cerdo primero por harina y luego por huevo.
• Fríelos, por tandas, hasta que estén doraditos.
• Vete sacándalos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
• Para montar la tapa, pon un poco de lechuga rizada en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 trozos de pata de cerdo rebozada.

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he preparado una tapa bastante tradicional, elaborada a base de un ingrediente que no se utiliza a menudo: la pata de cerdo.

La pata de cerdo tiene una carne que, una vez cocida con verduritas, queda muy sabrosa y jugosa. Con el rebozado le damos un toque de sabor y una textura extraordinarios.

La he servido acompañada de lechuga rizada para crear un contraste de color. Los rebozados son muy sabrosos pero no son demasiado atractivos a la vista.

La pata de cerdo rebozada es una tapa que gusta a todo el mundo, tanto a mayores como a pequeños. Haz la prueba y prepárala esta semana.

Saludos de Carmyla.