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TRENZA DE CHORIZO

TRENZA DE CHORIZO

TRENZA DE CHORIZO

DESCRIPCIÓN: trenza de pan con chorizo y mezcla de quesos

Ingredientes: para 4 personas

  • 250 g de MASA PARA PAN (lista para cocinar)
  • 10 rodajas de CHORIZO grandes y no muy finas
  • 100 g de MEZCLA DE QUESOS rallados (emmental, cheddar y mozarella)
  • 2 cucharadas de ORÉGANO
  • 1 puñado de HARINA

TRENZA DE CHORIZO prep 1     TRENZA DE CHORIZO prep 2

Preparación:

  • Precalienta el horno a la temperatura que se indique en el envase de la masa para pan.
  • Corta la masa para pan en 3 trozos iguales.
  • Espolvorea un poco de harina sobre la encimera de la cocina o sobre un trozo grande de papel de horno.
  • Forma un rollito largo con cada trozo de masa, de unos 50 cm. de longitud y 1.5 cm. de grosor.
  • Recubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel del horno).
  • Pon encima los 3 rollitos de masa de pan y forma una trenza (muy suelta).
  • Introduce las lonchas de chorizo en las vueltas exteriores de la trenza (ver foto preparación 1).
  • Espolvorea por encima la mezcla de quesos rallados (ver foto preparación 2).
  • Pon la trenza de chorizo en el horno y deja que se hornee durante el tiempo que se indique en el envase (generalmente, va a ser unos 10 o 15 min.) hasta que el pan quede dorado y el queso forme una corteza dorada. Contrólala a menudo para que no se queme.

COMENTARIO DE CARMYLA

Para hacer esta sencilla y sabrosa trenza de chorizo, he utilizado masa para hacer pan de la que puedes comprar en el supermercado, lista para cocinar. Yo la he comprado en Alcampo pero me imagino que la puedes encontrar en muchos otros supermercados.

Con este tipo de masa te puedes ahorrar mucho tiempo en la cocina. También puedes hacer la masa tú mismo/a.

Esta trenza sale también muy buena utilizando la base de pan para pizza. Encontrarás una receta de masa integral en el blog, dentro de la receta de pizza integral de salchichón y chorizo: (https://carmylasselection.com/2013/04/28/pizza-integral-de-salchichon-y-chorizo/)

Como te puedes imaginar, por la combinación de ingredientes, esta trenza de chorizo es una delicia.

Imagínatela recien salida del horno, con el chorizo que ha soltado su grasita en el pan y el queso fundido por encima. Ya se me hace la boca agua!

Acompáñala de una ensaladita para que tu alimentación sea sana y equilibrada.

Saludos de Carmyla.

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PATA DE CERDO REBOZADA

PATA DE CERDO REBOZADA 2

PATA DE CERDO REBOZADA

PATA DE CERDO REBOZADA

DESCRIPCIÓN: pata de cerdo cocida y rebozada

Ingredientes: para 16 tapas

  • 3 PATAS DE CERDO
  • 1 PUERRO cortado en 3 trozos
  • 1 ZANAHORIA limpia y cortada en 2 trozos
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 HUEVOS batidos
  • 200 g de HARINA
  • 2 dientes de AJO cortados por la mitad
  • 1 vaso de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL a gusto
  • LECHUGA RIZADA para acompañar

Preparación:

  • Lava las patas de cerdo y ponlas en la cazuela de la olla exprés.
  • Añade el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel y sal al gusto.
  • Cubre todos los ingredientes con agua hirviendo y cierra la olla exprés.
  • Deja que cueza durante una media hora, desde que suba la presión.
  • Saca las patas de cerdo de la olla y escúrrelas bien. Deja que se enfríen en un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
  • Cuando estén frías, deshuésalas y córtalas en trozos medianos.
  • Prepara dos boles: uno con los huevos batidos y otro con la harina.
  • Pon una sartén mediana con el aceite y los ajos, a fuego medio-alto.
  • Deja que los ajos se doren poco a poco y sácalos con una espumadera. No hace falta que los reserves porque solo queríamos que perfumaran el aceite.
  • Pasa los trozos de pata de cerdo primero por harina y luego por huevo.
  • Fríelos, por tandas, hasta que estén doraditos.
  • Vete sacándalos a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
  • Para montar la tapa, pon un poco de lechuga rizada en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir. Coloca encima 2 trozos de pata de cerdo rebozada.

PATA DE CERDO REBOZADA 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Hoy he preparado una tapa bastante tradicional, elaborada a base de un ingrediente que no se utiliza a menudo: la pata de cerdo.

La pata de cerdo tiene una carne que, una vez cocida con verduritas, queda muy sabrosa y jugosa. Con el rebozado le damos un toque de sabor y una textura extraordinarios.

La he servido acompañada de lechuga rizada para crear un contraste de color. Los rebozados son muy sabrosos pero no son demasiado atractivos a la vista.

La pata de cerdo rebozada es una tapa que gusta a todo el mundo, tanto a mayores como a pequeños. Haz la prueba y prepárala esta semana.

Saludos de Carmyla.

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BABA GANOUSH

PATÉ DE BERENJENA Y TAHIN 1 I

BABA GANOUSH

 

DESCRIPCIÓN: paté a base de berenjena y pasta de semillas de sésamo

 

Ingredientes: para 4 personas (1 cuenco)

  • 1 BERENJENA grande, cortada en daditos
  • 2 cucharadas de TAHINI (pasta de semillas de sésamo)
  • ZUMO de ½ LIMÓN
  • ½ cucharadita de COMINO en polvo
  • 1 AJO pequeño
  • 1 CEBOLLETA fresca (de las finas y largas)
  • 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

  • Pon los dados de berenjena en un bol y échales sal al gusto.
  • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el microondas durante unos 8 min. a potencia máxima.
  • Quita el plástico de cocina y deja que la berenjena se enfríe hasta que quede templada.
  • Pon la berenjena cocinada en la picadora. Añadele el tahini, el zumo de limón, el comino, el ajo, la cebolleta fresca y la cucharada de aceite de oliva.
  • Pica bien todos los ingredientes hasta que obtengas una crema uniforme.
  • Pruébala y rectifícala de sal (u otro ingrediente) a tu gusto, si fuera necesario.
  • Para servir el paté de berenjena y tahini, pon el paté en el recipiente dónde lo vayas a servir.
  • Decóralo con un trocito de zumo de limón, unas hojitas de perejil o cilantro y unas semillas de sésamo asadas.

PATÉ DE BERENJENA Y TAHINI

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si te gusta el “humus” (la crema de garbanzos con tahini, ver receta en el blog), este paté de berenjena con tahini también te va a encantar.

Es un plato estrella de la cocina árabe, meditarránea e israelí.

Su principal ingrediente es la berenjena asada pero, en esta ocasión, he preferido hacerla en el microondas porque si la asas, tardas unos 40 min.

Otro de sus ingredientes principales es el “tahini”. El tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo super nutritiva porque es rica en vitaminas del grupo B y contiene ácidos grasos saludables (para más información sobre sus propiedades y usos, ver receta “tahini casero” en el blog).

Este delicioso paté de benejenas lo puedes comer untado en pan de pita, sobre una tostada, pan de baguette o acompañado de tiras de verduras (pepino, zanahoria, ….).

Pruébalo y ya me contarás.

 

Saludos de Carmyla.

TRIANGULOS DE JAMÓN SERRANO PARA BUFFET

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: triángulos de tortilla mejicana rellenos de jamón serrano y queso con decoración al estilo italiano.

 

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 3 lonchas de QUESO DE FUNDIR u otro queso suave y poco salado
  • 4 lonchas de JAMÓN SERRANO
  • 4 cucharaditas de PESTO ROJO (ver receta en el blog)
  • 8 puñaditos de RUCOLA

Preparación:

  • Pon una sarten grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una de las tortillas y pon encima el queso y el jamón serrano (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso esté casi derritido, tápalo con otra tortilla y dale la vuelta de forma que la tortilla que acabas de poner quede en la parte de abajo.
  • Deja que se termine de tostar un poco y sácalo con cuidado de la sartén. (Controla a menudo que las tortillas no se quemen).
  • Corta 8 triángulos con unas tijeras de cocina .
  • Para montar los triángulos en forma de tapa, unta cada uno de ellos con ½ cucharadita de pesto rojo y coloca encima un puñadito de rucola.

TRIÁNGULOS DE JAMÓN SERRANO preparación

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los triángulos de tortilla mejicana. Los puedes rellenar con todo tipo de ingredientes y siempre salen para chuparse los dedos.

En esta ocasión me ha quedado como una versión, entre mejicana e italiana, del pan con tomate.

Como ya te puedes imaginar, esta combinación de queso, jamón serrano, pesto rojo (a base de tomate y albahaca) y rucola, resulta perfecta. La tortilla mejicana le aporta un sabor y una presencia diferente y llamativa.

Esta tapa está sabrosa tanto fría como caliente y por su presencia es ideal para todo tipo de buffet .

Utiliza un queso que no sea muy salado ya que el jamón serrano y el pesto rojo ya llevan bastante sal.

Haz la prueba y prepara los triángulos para cenar. Seguro que los tuyos se llevarán una sopresa de lo más agradable.

 

Saludos de Carmyla.

CRUNCHY ARI CON QUESO

CRUNCHY MORCILLA & QUESO

DESCRIPCIÓN: rollitos crujientes de pan de molde rellenos de morcilla, pimiento del piquillo y queso

Ingredientes: para 15 rollitos

  • 15 rebanadas de PAN DE MOLDE (sin corteza)
  • 15 PIMIENTOS DEL PIQUILLO asados y abiertos
  • 15 lonchas de QUESO DE FUNDIR
  • 2 MORCILLAS SALADAS tipo “ Burgos”, cortadas en rodajas finas
  • 1 HUEVO batido
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200ºC
  • Con un rodillo de cocina, aplana las rebanadas de pan de molde hasta que queden muy finas y lisas.
  • Coloca sobre cada rebanada de pan 1 loncha de queso y encima 1 pimiento rojo del piquillo abierto, haciendo coincidir las esquinas más separadas del pimiento con 2 esquinas opuestas de la rebanada de pan.
  • Pon sobre el pimiento sal al gusto y coloca encima 2 ruedas finas de morcilla sin piel.
  • Enrolla el pan de molde comenzando por la esquina que está más cerca del pico del pimiento y terminando por la esquina que no ha quedado cubierta por los ingredientes.
  • Cierra el rollito con un palillo (ponlos antes un rato a remojo para que no se quemen en el horno).
  • Cubre la bandeja del horno con papel sulfurizado (papel de horno, ver curiosidades) y coloca encima los rollitos de morcilla.
  • Bate el huevo en un cuenco y pinta cada el rollito con él, poniendo un poco mas de cantidad en las partes laterales donde se ve la morcilla y el pimiento.
  • Hornea los rollitos durante unos 15 minutos hasta que queden bien dorados.

COMENTARIO DE CARMYLA

La morcilla es por si misma muy sabrosa pero cocinada enrollada en pimiento del piquillo y queso, dentro de pan crujiente, queda espectacular.

Esta tapa la puedes hacer también en forma de rollito rectangular (ver foto de preparación) y servirla cortada en 2 mitades.

Los “crunchy Ari con queso” son perfectos para un buffet caliente o como entrada en una cena especial. Aunque siempre te puedes dar un capricho y prepararla hoy sin tener que esperar a que se te presente una ocasión especial.

 

Saludos de Carmyla.

ABANICO DE SALAMI

ABANICO DE SALAMI 2

ABANICO DE SALAMI

ABANICO DE SALAMI 3

TAPA: ABANICO DE SALAMI

DESCRIPCIÓN: tortillas mejicanas rellenas de queso y salami

Ingredientes: para 8 triángulos

  • 2 TORTILLAS MEJICANAS grandes
  • 5 lonchas DE SALAMI
  • 5 lonchas de QUESO PARA FUNDIR
  • 2 cucharadas de MOSTAZA (a elegir)
  • 1 cucharada de MIEL

Preparación:ABANICO DE SALAMI preparación

  • Pon una sartén grande a calentar a fuego medio.
  • Coloca una tortilla en el fondo de la sartén y cúbrela con las lonchas de queso y las lonchas de salami (ver foto de preparación).
  • Cuando el queso comience a derretirse, coloca la otra tortilla encima (el queso hace que se peguen).
  • Dale la vuelta para que ahora se tueste la tortilla que acabas de poner.
  • Deja que se haga otros 2 o 3 min.
  • Controla a menudo que no se quemen las tortillas.
  • Saca el “sandwich” de la sartén y córtalo con unas tijeras de cocina en 8 triangulos.
  • En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza con la miel.
  • Para servir el “abanico se salami”, coloca los triángulos de salami formando un abanico y acompáñalos de la salsa de mostaza y miel.

ABANICO DE SALAMI

COMENTARIO DE CARMYLA

Estos abanicos de salami son el “colmo” de la sencillez. Nunca vas a preparar algo tan sabroso y especial en tan poco tiempo.

Es genial para cuando tienes visitas inesperadas.

ABANICO DE SALAMI 1

Imagínatelo acompañado de un buen vino tinto de Rioja. Te aseguro que todo el mundo quedará encantado.

Imaginate el juego que te pueden dar estos abanicos en cumpleaños, buffets o fiestas. Los tienes hechos en un abrir y cerrar de ojos, con ingredientes sencillos y baratos. Si los presentas con “gracia” estarán a la altura de cualquier “delicatesse”.

Yo los he acompañado de mostaza a la miel, que me encanta, y una ensalada de col y zanahoria rallada. Los he servido en una bandeja de pizarra que está muy de moda y le da un toque festivo.

Dale rienda suelta a tu imaginación y prueba a rellenar las tortillas con los ingredientes que más te gusten y a presentarlas de una forma especial. A mi ya se me ocurren una cuantas variaciones de abanicos. Poco a poco las iré publicando y compartiéndolas contigo en el blog.

Saludos de Carmyla.