ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de espinacas, brotes de soja y tofu frito

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

• 2 puñados grandes de HOJAS TIERNAS DE ESPINACA
• 1 puñado de BROTES DE SOJA
• 6 TOMATES SECOS EN ACEITE (cortados en cuadrados)
• 100 g de TOFU cortado en daditos
• 1 cucharadita de PEREJIL
• 1 cucharadita de CEBOLLINO
• 1 diente de AJO picado fino
• 1 cucharada del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
• 1 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de VINAGRE
• SAL al gusto

Preparación:

• Pon las espinacas y los brotes de soja en una ensaladera o en un plato grande. Ponles sal al gusto y dales vuelta.
• Echa 1 cucharada del aceite de los tomates secos y otra de vinagre. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes para que la espinaca y los brotes de soja se impregnen bien con la vinagreta.
• Coloca los trozos de tomate seco por encima.
• En un bol, mezcla los daditos de tofu con el perejil, el cebollino, el ajo y un poco de sal al gusto.
• En una sartén mediana, pon a calentar 1 cucharada de aceite a fuego fuerte.
• Fríe la mezcla del tofu con las especias hasta que el tofu quede doradito (ten cuidado de que no se te queme el ajo).
• Coloca el tofu frito en el centro de la ensalada (ver foto).
• Preséntala en la mesa sin mezclar, para que tenga una presencia más bonita. Dale vueltas justo antes de empezar a comer para que se mezclen bien todos los sabores.

COMENTARIO DE CARMYLA

Has probado ya el “tofu?

Si todavía no lo conoces, tienes que saber que el tofu es de origen oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante. Tiene una textura y un color parecido al queso fresco pero con un sabor mucho más suave.

Es una fuente muy buena de proteína de origen vegetal por lo que se ha convertido en uno de los ingredientes principales para sustituir a la carne en una dieta vegetariana. Además es bajo en calorías y en grasas.

Al tener un sabor muy neutral, es importante marinarlo para que no resulte “soso”. El tofu toma muy bien los sabores de los alimentos o especias con los que se le combina.

Se puede comer natural o cocinado, en frío o en caliente.

En esta ocasión he utilizado el tofu frito con especias para crear mi ensalada templada de tofu.

Esta ensalada es bastante especial porque tiene una mezcla de texturas increíble: combina la suavidad del tofu con la textura crujiente de los brotes de soja y las hojas de espinaca.

En cuanto a los sabores, el tofu se impregna del sabor del ajo, de las especias y del aceite de oliva quedando muy sabroso. Mezclado con las demás verduras y con el tomate seco, da como resultado una combinación muy diferente, sana y deliciosa.

Saludos de Carmyla.