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CURRY DE VERDURAS

CURRY DE VERDURAS

CURRY DE VERDURAS

DESCRIPCIÓN: plato vegetariano a base de verduras, curry y leche de coco

Ingredientes: para 4 personas

  • 1 CEBOLLA en juliana
  • 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en juliana
  • 1 PIMIENTO AMARILLO MORRÓN en juliana
  •  250 g de CHAMPIÑONES en láminas
  • 1 CALABACÍN pequeño en juliana
  • 4 puñados de BROTES DE SOJA
  • 4 puñados de GERMINADOS DE ALFALFA
  • 1 cucharada de CURRY o PASTA DE CURRY
  • 800 ml de LECHE DE COCO (2 botes)
  • 4 cucharaditas de CEBOLLINO picado
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • 250 g de ARROZ BASMATI COCIDO (opcional)

Preparación:

  • Calienta el aceite en una sartén grande de paredes altas o en un wok, a fueto lento.
  • Echa la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y sal al gusto. Fríelos hasta que la cebolla esté bien transparente.
  • Añade los champiñones y el calabacín, ponlo a fuego fuerte y deja que se hagan hasta que los champiñones se pongan marrones. Ponles sal a gusto.
  • Echa los brotes de soja, mézclalos con el resto de ingredientes y fríelos hasta que comiencen a ponerse transparentes.
  • Añade la leche de coco y el curry.
  • Deja que las verduras cuezan en la salsa de curry durante unos 3 o 4 min., removiendo a menudo.
  • Para emplatar, sirve las verduras con su salsa en el centro de un plato hondo, formando una montaña. Espolvoréa un poco de cebollino picado por encima y coloca un puñadito de germinados en la cima de la montaña (ver foto).
  • Acompaña el curry de verduras con arroz basmati cocido (opcional). Para prepararlo, sigue las intrucciones del envase. Puedes servirlo, a parte, en un vasito de cristal o volcado en un plato (tipo flan). También lo puedes mezclar con las verduras para que el arroz se impregne mejor de su salsa. Tu eliges.

CURRY DE VERDURAS 2

COMENTARIO DE CARMYLA

Este es uno de los platos vegetarianos más sencillos, sanos y sabrosos que conozco.

Lleva una combinación de 5 verduras además de 2 tipos de brotes: los de soja y los germinados de alfalfa. La salsa de curry, a base de leche de coco, es deliciosa y le da a las verduras ese punto de sabor suave y a la vez un poco picante.

Me gustaría pararme un poco a hablar de los germinados y sus propiedades. Estos germinados son los primeros brotes que salen de una semilla. Los más conocidos son los brotes de soja y los germinados de alfalfa, que son los 2 que he utilizado en la elaboración de este curry de verduras, pero hay muchos más como los germinados de trigo, de sésamo, de rábano, de almendra, …

Son muy apreciados porque contienen 100 veces más de enzimas que los alimentos de los que provienen las semillas de las que germinan. También tienen todos sus nutrientes en cantidades más concentradas. Estas encimas favorecen mucho la digestión, en especial la de alimentos flatulentos como las legumbres. Al consumirse crudos, mantienen todas sus propiedades. Además son muy ricos en clorofila que ayuda a regenerar las células, por lo que son muy indicados en el tratamiento de las anemias.

Pero recuerda que no todos los germinados son tan saludables, hay algunos que son tóxicos como los de las patatas o el tomate.

No me puedo olvidar de resaltar, además de sus propiedades nutricionales, sus propiedades organolépticas (las que tienen que ver con los sentidos). Hay que destacar su presencia en el plato, por su color y su forma, su textura tierna y su sabor suave pero refrescante.

Son una alternativa super sana a otras especias, como el perejil, tanto para decorar como para dar sabor a platos ya elaborados.

Saludos de Carmyla.

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POLLO Y ARROZ CON VERDURAS A LA MICHAEL

POLLO CON BACON Y ARROZ CON VERDURAS A LA MICHAEL 1

POLLO Y ARROZ CON VERDURAS A LA MICHAEL

DESCRIPCIÓN: pollo al ajillo con bacon y arroz con verduras

Ingredientes: para 4 personas

  • Para el ARROZ:
  • 250 g de ARROZ
  • 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • 1/2 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
  • 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
  • 4 cucharadas de TOMATE NATURAL TRITURADO
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para el POLLO:
  • 600 g de PECHUGA DE POLLO, cortada en trozos medianos
  • 100 g de BACON en taquitos
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 2 cucharadas de AOEVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

  • Prepara el ARROZ:
    • Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalo y resérvalo.
    • Pon a calentar el aceite en una sartén grande, de paredes altas, a fuego lento.
    • Fríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente.
    • Añade el calabacín, ponlo a fuego medio-alto y deja que se haga hasta que se ponga opaco.
    • Añade el tomate natural junto con los brotes de soja y sal al gusto.
    • Cuando los brotes de soja estén opacos, añade el arroz cocido que tientes reservado. Mezcla bien todos los ingredientes. Apártalo del fuego y resérvalo en caliente hasta el momento de emplatar.

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  • Prepara el POLLO:
  • Pon a calentar, a fuego fuerte, 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  • Cuando el aceite esté bien caliente, añade los trozos de pollo, los taquitos de bacon y sal y pimienta al gusto (cuidado con la sal porque el bacon ya es un poco salado).
  • Fríelos hasta que estén doraditos.
  • Ponlo a fuego lento y espera 1 min. a que baje la temperatura del aceite.
  • Añade los ajos picados y mézclalos bien con el pollo y el bacon.
  • Deja que se hagan, removiendo constantemente hasta que se pongan un poco dorados.

Para presentar el plato, utiliza un anillo de unos 8 cm de diámetro para emplatar el arroz con verduras. Coloca el pollo con bacon alrededor (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

No ocurre a menudo el que Michael se ponga a cocinar, pero cuando lo hace, nos deja a todos con la boca abierta.

Esta vez ha preparado con arroz con verduras y un pollo al ajillo con bacon de chuparse los dedos. Sencillo, sabroso y saludable, como nos gusta en Carmyla.

Lo que más me gusta de su arroz con verduras, a parte de su sabor, es la combinación de texturas con el arroz al dente, la cebollita y el calabacin que se deshacen en la boca y el toque crujente de los brotes de soja.

El pollo queda muy sabroso y muy tierno con el aroma y la grasa que le aporta el bacon.

Es un plato sano y equilibrado, además de delicioso que recomiendo que probéis porque os va a encantar.

Saludos de Carmyla.

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de 5 tipos de verduras diferentes y queso feta marinado

 

Ingredientes: por ensalada

  • 12 dados de QUESO FETA
  • 1 puñado de RUCOLA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 1 puñadito de BROTES DE ALFALFA
  • 1 puñado de ZANAHORIA rallada
  • 3 RÁBANOS cortados en láminas
  • SAZONADOR PARA ENSALADA (perejil y ajo secos)
  • ½ cucharadita rasa de TOMILLO
  • ½ cucharadita rasa de ROMERO
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharadita de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Para marinar el queso feta:
    • En un bol, pon el tomillo, el romero, 1 cucharadita de sazonador para ensalada , el aceite de oliva y el vinagre. Mézcla bien todos los ingredientes.
    • Echa los dados de queso feta y mézclalos bien con la marinada para que se impregnen bien de ella.
    • Tapa el bol con plástico de cocina y ponlo en el frigorífico durante un par de horas.
    • Para montar la ensalada:
      • En una ensaladera pon la rucola, los brotes de soja, los brotes de alfalfa, los rábanos, la zanahoria y las láminas de rábano.
      • Ponles sal al gusto y dale vuelta.
      • Coloca en el centro de la ensalada los dados de queso feta marinados (sin la marinada).
      • Salsea la ensalada con la marinada del queso feta.
      • Decórala espolvoreando un poco más de sazonador para ensalada (perejil y ajo secos). Ver fotos

ENSALADA CON QUESO FETA MARINADO 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encanta combinar todo tipo de verduras para crear nuevas ensaladas. Lo que más me gusta es abrir el frigorífico, mirar el el cajón de las verduras e ir sacando lo que me apetece en ese momento.

No te puedo negar que mi cajón de las verduras tiene un poco de todo y que intento que esté lleno de productos frescos.

La combinación de hoy, que ha dado lugar a esta ensalada de queso feta marinado, lleva 5 verduras diferentes así que ya te puedes imaginar “el cocktail” de vitaminas y minerales que lleva.

La verdura que me gustaría destacar hoy son los “brotes de alfalfa”. En general, los brotes de verduras son lo más sano que te puedes encontrar. La concentración de vitaminas y minerales es todavía más alto que cuando se desarrollan y se hacen “verdura”. Además son muy fáciles de digerir y tienen un sabor intenso. En el mercado, los brotes más fáciles de encontrar son los de soja y los de avena pero, si buscas un poco, podrás encontrar también de rábano, de puerro, de brócolli, … Si los encuentras, no dudes en probarlos. Quedan genial en ensaladas y bocadillos. Además son muy atractivos a la hora de decorar un plato.

Para terminar, te diré que el queso feta marinado es para chuparse los dedos. Lo puedes encontrar en el supermercado “al natural” o en aceite con especias. Cualquiera de las 2 formas te puede dar mucho juego en cualquier tipo de ensalada.

Disfruta a tope comiendo alimentos básicos, sanos y sabrosos.

Saludos de Carmyla.

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TEMPLADA DE TOFU

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU 1

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

 

DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de espinacas, brotes de soja y tofu frito

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 2 puñados grandes de HOJAS TIERNAS DE ESPINACA
  • 1 puñado de BROTES DE SOJA
  • 6 TOMATES SECOS EN ACEITE (cortados en cuadrados)
  • 100 g de TOFU cortado en daditos
  • 1 cucharadita de PEREJIL
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO
  • 1 diente de AJO picado fino
  • 1 cucharada del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
  • 1 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 cucharada de VINAGRE
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon las espinacas y los brotes de soja en una ensaladera o en un plato grande. Ponles sal al gusto y dales vuelta.
  • Echa 1 cucharada del aceite de los tomates secos y otra de vinagre. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes para que la espinaca y los brotes de soja se impregnen bien con la vinagreta.
  • Coloca los trozos de tomate seco por encima.
  • En un bol, mezcla los daditos de tofu con el perejil, el cebollino, el ajo y un poco de sal al gusto.
  • En una sartén mediana, pon a calentar 1 cucharada de aceite a fuego fuerte.
  • Fríe la mezcla del tofu con las especias hasta que el tofu quede doradito (ten cuidado de que no se te queme el ajo).
  • Coloca el tofu frito en el centro de la ensalada (ver foto).
  • Preséntala en la mesa sin mezclar, para que tenga una presencia más bonita. Dale vueltas justo antes de empezar a comer para que se mezclen bien todos los sabores.

ENSALADA TEMPLADA DE TOFU

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Has probado ya el “tofu?

Si todavía no lo conoces, tienes que saber que el tofu es de origen oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante. Tiene una textura y un color parecido al queso fresco pero con un sabor mucho más suave.

Es una fuente muy buena de proteína de origen vegetal por lo que se ha convertido en uno de los ingredientes principales para sustituir a la carne en una dieta vegetariana. Además es bajo en calorías y en grasas.

Al tener un sabor muy neutral, es importante marinarlo para que no resulte “soso”. El tofu toma muy bien los sabores de los alimentos o especias con los que se le combina.

Se puede comer natural o cocinado, en frío o en caliente.

En esta ocasión he utilizado el tofu frito con especias para crear mi ensalada templada de tofu.

Esta ensalada es bastante especial porque tiene una mezcla de texturas increíble: combina la suavidad del tofu con la textura crujiente de los brotes de soja y las hojas de espinaca.

En cuanto a los sabores, el tofu se impregna del sabor del ajo, de las especias y del aceite de oliva quedando muy sabroso. Mezclado con las demás verduras y con el tomate seco, da como resultado una combinación muy diferente, sana y deliciosa.

 

Saludos de Carmyla.

 

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

 

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rúcula (rucola), brotes de soja y mejillones en escabeche

 

Ingredientes: para 1 ensalada de ración

  • 1 puñado grande de RUCOLA (o rúcula)
  • 1 puñado grande de BROTES DE SOJA
  • 1 lata de MEJILLONES EN ESCABECHE
  • 1 cucharada de VINAGRE DE VINO
  • 1 cucharada de PEREJIL PICADO
  • SAL al gusto

Preparación:

  • En una ensaladera o en un plato grande, pon un puñado grande de rucola y otro de brotes de soja.
  • Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Abre la lata de mejillones en escabeche y cuélalos. Reserva el líquido en un vaso.
  • Echa por encima 2 cucharadas del líquido de los mejillones, 1 de aceite de oliva y 1 de vinagre de vino. Mezcla bien todos los ingredientes para que la rucola y los brotes de soja se impregnen bien de la vinagreta.
  • Coloca los mejillones por encima de la ensalada.
  • Espolvoréa el perejil picado por encima para decorar.

ENSALADA DE MEJILLONES EN ESCABECHE 1

COMENTARIO DE CARMYLA

Me encantan los mejillones en escabeche. Me los puedo comer diréctamente de la lata.

Me encanta el color rojizo y brillante de la salsa y el sabor intenso de los mejillones.

Esta vez los he preparado con verduras porque me parece una combinación perfecta. He elegido rucola por su sabor intenso y los brotes de soja porque se impregnan de la vinagreta pero siguen crujientes.

He utilizado vinagre de vino de “reserva” de Jerez de la Frontera, un regalo de mi amiga Rosario, que guardo como oro en paño y que solo utilizo en ocasiones especiales.

Como puedes ver, la lista de ingredientes es bastante corta. Solo 4 ingredientes y casi ninguna especia. El escabeche de los mejillones ya va lo suficientemente especiado para que no sea necesario añadir nada más.

Si disfrutas comiendo alimentos con vinagre, esta es tu ensalada.

Si la acompañas de unas tostadas o de un trozo de pan de baguette, la convertirás en un plato único de lo más completo: verdura, proteína (mejillones) e hidrato de carbono. La combinación ideal para una alimentación sana y equilibrada.

 

Saludos de Carmyla.

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