ENSALADA DE PATATA
DESCRIPCIÓN: dados de patata cocida con pepinillos y cebollitas agridulces en salsa de mayonesa de ajo con especias.
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PATATITAS A LA SARTÉN
ALUBIA VERDE CON PATATA
ALUBIA VERDE CON PATATA
DESCRIPCIÓN: alubia verde con patata, zanahoria y especias rehidratadas, cocidas en olla exprés Sigue leyendo
ENTRECOT DE TERNERA CON SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES Y NOODLES
ENTRECOT DE TERNERA
CON SALSA CREMOSA DE CHAMPIÑONES Y NOODLES
DESCRIPCIÓN: carne de ternera asada con salsa cremosa de champiñones, acompañada de noodles Sigue leyendo
TAPA DE SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET
SALMÓN CON QUESO Y ALIOLI PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: salmón ahumado sobre cama de queso fresco y con toque de alioli.
Ingredientes: para 15 tapas
- 150 g de SALMÓN AHUMADO
- 15 cucharaditas de QUESO FRESCO (tipo Philadelphia)
- 15 “nueces “ de SALSA ALIOLI” (mayonesa con ajo)
- TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
- PEREJIL seco para decorar
- 15 de PANECILLOS SUECOS
Preparación:
- Parte las lonchas de salmón ahumado en trozos.
- Unta cada rebanada de pan danés con 1 cucharadita de queso fresco (tipo Philadelphia).
- Coloca 2 tallos de cebollino sobre el queso, dejando que sobresalgan por ambos lados.
- Reparte el salmón ahumado entre los panecillos suecos.
- Pon una “nuez” de alioli (mayonesa con ajo) en el centro de cada tostada (ver foto).
- Decora la tapa de salmón poniendo un poco de perejil picado sobre el alioli (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Me encanta el salmón ahumado y por eso lo preparo de una forma diferente cada vez. Lo pongas como lo pongas, siempre queda bien.
En el blog encontrarás un montón de tapas y pinchos con salmón: desde tortilla, paté, canapés o wrap, hasta cocktel, quiche, pasta o sushi. No tienes más que teclear “salmón ahumado” en la ventanita de buscar que encontraras arriba a la derecha. En un abrir y cerrar de ojos tendrás a tu disposición toda una gama de recetas cuyo ingrediente básico es el salmón. Seguro que más de una te va a sorprender.
Esta vez he combinado el sabor suave del queso fresco con el sabor intenso del alioli. Juntos, le dan al salmón un toque delicioso y único.
Es una tapa sencilla, sana y muy sabrosa pero con ingredientes con un alto contenido calórico: el pan, el salmón, el queso, el alioli.
Si estás controlando tu peso, prueba solo una y ¡¡disfrútala !!
Sirve esta tapa de salmón ahumado con queso y alioli acompañado de una copita de cava y compártela con tu gente. Es una forma ideal de comenzar una fiesta o de hacer un brindis para una ocasión especial.
Saludos de Carmyla.
TEMPLADA DE TOFU
ENSALADA TEMPLADA DE TOFU
DESCRIPCIÓN: receta de ensalada a base de espinacas, brotes de soja y tofu frito
Ingredientes: para 1 ensalada de ración
- 2 puñados grandes de HOJAS TIERNAS DE ESPINACA
- 1 puñado de BROTES DE SOJA
- 6 TOMATES SECOS EN ACEITE (cortados en cuadrados)
- 100 g de TOFU cortado en daditos
- 1 cucharadita de PEREJIL
- 1 cucharadita de CEBOLLINO
- 1 diente de AJO picado fino
- 1 cucharada del ACEITE DE LOS TOMATES SECOS
- 1 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de VINAGRE
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon las espinacas y los brotes de soja en una ensaladera o en un plato grande. Ponles sal al gusto y dales vuelta.
- Echa 1 cucharada del aceite de los tomates secos y otra de vinagre. Vuelve a mezclar bien todos los ingredientes para que la espinaca y los brotes de soja se impregnen bien con la vinagreta.
- Coloca los trozos de tomate seco por encima.
- En un bol, mezcla los daditos de tofu con el perejil, el cebollino, el ajo y un poco de sal al gusto.
- En una sartén mediana, pon a calentar 1 cucharada de aceite a fuego fuerte.
- Fríe la mezcla del tofu con las especias hasta que el tofu quede doradito (ten cuidado de que no se te queme el ajo).
- Coloca el tofu frito en el centro de la ensalada (ver foto).
- Preséntala en la mesa sin mezclar, para que tenga una presencia más bonita. Dale vueltas justo antes de empezar a comer para que se mezclen bien todos los sabores.
COMENTARIO DE CARMYLA
Has probado ya el “tofu?
Si todavía no lo conoces, tienes que saber que el tofu es de origen oriental. Sus ingredientes son semilla de soja, agua y solidificante. Tiene una textura y un color parecido al queso fresco pero con un sabor mucho más suave.
Es una fuente muy buena de proteína de origen vegetal por lo que se ha convertido en uno de los ingredientes principales para sustituir a la carne en una dieta vegetariana. Además es bajo en calorías y en grasas.
Al tener un sabor muy neutral, es importante marinarlo para que no resulte “soso”. El tofu toma muy bien los sabores de los alimentos o especias con los que se le combina.
Se puede comer natural o cocinado, en frío o en caliente.
En esta ocasión he utilizado el tofu frito con especias para crear mi ensalada templada de tofu.
Esta ensalada es bastante especial porque tiene una mezcla de texturas increíble: combina la suavidad del tofu con la textura crujiente de los brotes de soja y las hojas de espinaca.
En cuanto a los sabores, el tofu se impregna del sabor del ajo, de las especias y del aceite de oliva quedando muy sabroso. Mezclado con las demás verduras y con el tomate seco, da como resultado una combinación muy diferente, sana y deliciosa.
Saludos de Carmyla.
ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA
ENSALADA DE RUCOLA Y REMOLACHA
DESCRIPCIÓN: ensalada a base de rucola, remolacha, cebolla y queso viejo
Ingredientes: para 6 personas o 12 copas
- Para la ENSALADA DE REMOLACHA:
- 500 g de REMOLACHA COCIDA (envasada al vacío), cortada en tiras
- 4 CEBOLLETAS (de las largas y finas), cortadas en rodajas finitas
- 10 tallos de CEBOLLINO picados fino
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 3 cucharadas de VINAGRE DE VINO
- SAL al gusto
- TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
- 4 puñados de RUCOLA
- 2 lonchas de QUESO VIEJO (tipo “old Amsterdam”) cortadas en tiritas.
Preparación:
- Haz la ensalada de remolacha mezclando bien todos los ingredientes.
- Ponla en el frigorífico durante, al menos, 1 hora para que se mezclen bien los sabores.
- Para presentar la ensalada puedes hacerlo de 2 formas:
- En ensaladera o plato: pon en el fondo la rucola y esparce por encima la ensalada de remolacha y las tiritas de queso viejo (ver foto).
- En copa: pon sobre una cama de rucola, 2 cucharadas de ensalada de remolacha. Decórala con las tiritas de queso (ver foto).
COMENTARIO DE CAMYLA
La ensalada de remolacha, por si sola, es muy sabrosa.
Al combinarla con la rucola y con el queso conseguimos crear otra ensalada, más variada, con una mezcla de sabores increibles.
He elegido “queso viejo” porque es un queso salado, de sabor muy intenso que le va genial a la remolacha como contrapunto a su sabor dulzón.
Sé creativo/a a la hora de hacer ensaladas. Prueba a combinar diferentes tipos de verduras con otros ingredientes como quesos, frutos secos, frutas frescas, carne, pescado, huevo, …
Te vas a sorprender a ti mismo/a.
Saludos de Carmyla.
STOEMP DE BRÓCOLI
STOEMP DE BRÓCOLI
DESCRIPCIÓN: pure compacto de patatas, zanahorias y brócoli, aromatizado con especias.
Ingredientes: para 16 tapas o 4 raciones grandes
- 4 PATATAS grandes, cortadas en trozos
- 4 ZANAHORIAS cortadas en rodajas
- 500 g de BRÓCOLI, cortado en trozos (las rosas)
- 1 cucharadita de AJO SECO en polvo
- 1 cucharadita de PEREJIL SECO picado
- 1 cucharadita de CEBOLLINO SECO picado
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharada de VINAGRE
- 1 poco de LECHE (preferentemente desnatada)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a cocer las patatas y la zanahoria en agua con sal. Deja que cuezan unos 10 min. desde que el agua empiece a hervir.
- Añade el brócoli y deja que cueza junto a las patatas y la zanahoria otros 10 min.
- En un bol pon el ajo seco, el perejil y el cebollino picado. Echa 3 cucharadas de agua para rehidratarlos. Espera 5 min. y añade 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cuando las verduras ya estén cocidas, escúrrelas y vuelve a echarlas en la cazuela.
- Añade chorrito de leche, la mezcla de especias y sal al gusto.
- Machaca bien todos los ingredientes hasta que consigas una mezcla homogénea.
COMENTARIO DE CARMYLA
El nombre de “STOEMP” se lo he puesto porque es así como llaman en Bélgica a este tipo de pure espeso, a base de verduras, que se come para acompañar todo tipo de platos de carne y de pescado.
Es ideal para acompañar unas salchichas asadas, una hamburguesa casera, o una carne o pescado a la plancha. No se sirve como primer plato si no en el mismo plato que la carne o el pescado.
Para machacar las verduras y la patata se utiliza un utensilio el “stoemper” que es una especie de pasa-puré manual, en forma de rejilla, con el que se consigue una textura gorda que permite apreciar trocitos de la verdura. El stoemper lo puedes ver en una de las fotos. (en Inglaterra lo llaman “potato smasher”).
Te voy a dar un consejo para que las verduras pierdan menos vitaminas y minerales: Echa las verduras cuando el agua esté hirviendo a borbotones. Así las sus células se sellaran y conservarán más propiedades.
Piensa un poco y seguro que se te ocurren un montón de platos con los que puedes combinar este “stoemp de brócoli”.
¿ A qué ya sabes con qué lo vas a preparar mañana?
Saludos de Carmyla.
TAPA FRÍA DE ENSALADA «MONSIEUR»
ENSALADA MONSIEUR
DESCRIPCIÓN: ensalada de 4 vegetales con jamón y queso
Ingredientes: para 6 cuencos
- 4 puñados de MEZCLA DE LECHUGAS
- 2 puñados de ZANAHORIA rallada
- 2 puñados de COL BLANCA rallada
- 1 puñado de PIMIENTO ROJO MORRÓN en tiras
- 1 frasco de daditos de QUESO FETA en aceite
- 100 g de daditos de JAMÓN COCIDO
- 12 ACEITUNAS VERDES
- 12 ACEITUNAS NEGRAS
- 6 cucharaditas de VINAGRE suave
- SAL al gusto
- 36 hojas de HIERBABUENA
Preparación:
- En una ensaladera grande, pon la mezcla de lechugas, la zanahoria, la col blanca, el pimiento rojo, las aceitunas verdes, las aceitunas negras y 24 hojas de hierbabuena (reserva 12 hojas para decorar).
- Echa sal al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
- Escurre el queso feta y guarda el aceite en un vaso.
- Añade los daditos de feta a la ensalada y 6 cucharadas de su aceite.
- Echa el vinagre y remueve bien para que se mezclen bien todos los sabores.
- Reparte la ensalada entre los 6 cuencos.
- Decora cada cuenco con 2 hojas de hierbabuena (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
La he llamado “ensalada monsieur” porque es de jamón y queso.
El queso feta en aceite va marinado con especias. Por eso he utilizado su aceite porque es muy sabroso. Si no lo encuentras, puedes hacerlo tu mismo/a poniendo daditos de feta a marinar en aceite de oliva con especias como el tomillo, el romero, el orégano o el cebollino.
Atrévete a utilizar las hojas de especias enteras o en trozos. La albahaca está deliciosa en ensalada.
Saludos de Carmyla.
BOCATA «BOCATUNO»
«BOCATUNO»
BOCATA DE ATÚN CON CEBOLLINO
DESCRIPCIÓN: bocadillo untado de pasta de atún y acompañado de cebollino fresco y tomate cherry.
Ingredientes: para 4 bocatas
- 4 BOLLOS DE PAN con sésamo (u otra variedad a tu gusto)
- 1 lata de ATÚN EN ACEITE (escurrido)
- 1 HUEVO COCIDO
- 2 cucharadas de MAYONESA
- ½ cucharadita de MOSTAZA
- 4 cucharaditas de CEBOLLINO FRESCO picado
- 10 TOMATITOS CHERRY cortados por la mitad
Preparación:
- Para hacer la pasta de atún, pon en un bol el atún, el huevo cocido, la mayonesa y la mostaza. Con 1 tenedor, aplasta y mezcla bien los 4 ingredientes hasta conseguir una masa uniforme.
- Abre los panes por la mitad y untalos con la pasta de atún.
- Echa por encima de cada uno 1 cucharadita de cebollino fresco y coloca encima 5 mitades de tomate cherry (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta bocata está muy bueno. La combinación del atún, huevo, mayonesa, mostaza, cebollino y tomate, no solo funciona de maravilla a nivel de mezcla de sabores. Además es una combinación sana y equilibrada (intenta elegir una mayonesa baja en grasas).
Esta es otra forma de comer pescado y verdura de una forma deliciosa.
Si te lo vas a llevar a la piscina o al trabajo te recomiendo que lo envuelvas primero en plástico de cocina y luego en papel de aluminio. De esta forma se conservará más fresco.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
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