LANGOSTINOS DIABÓLICOS

DESCRIPCIÓN: langostinos en salsa picante a base de curry, pimentón, tomate y vino blanco

Ingredientes: para 16 tapas

• 16 LANGOSTINOS grandes, pelados (pueden ser descongelados)
• 1 CEBOLLA mediana en brunoise (cortada en daditos)
• 2 dientes de AJO picados fino
• 2 TOMATES pelados y sin pipas, en brunoise
• 7 cucharadas de KETCHUP
• ½ vaso de VINO BLANCO
• 150 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa o preparado de soja)
• 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada de CURRY en polvo
• 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA picante
• Una pizca de CAYENA (opcional)
• 1 cucharada de PEREJIL picado
• 1 cucharada de CEBOLLINO picado
• TALLOS DE CEBOLLINO para decorar
• HOJAS DE PEREJIL para decorar

Preparación:

• Pela los langostinos, ábrelos un poco por la parte de la espalda y retira el canal del intestino (se le llama abrirlos en “mariposa”). Resérvalos en el frigorífico, cubiertos con plástico de cocina, hasta que vayas a cocinarlos.
• Pon 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente.
• Añade ahora el curry y el pimentón de la vera. (Si quieres que los langostinos sean realmente diabólicos, añádeles cayena al gusto). Deja que la especias se tuesten durante unos 10 segundos.
• Echa el ketchup, ponlo a fuego medio, y deja que cueza durante ½ minuto con el resto de los ingredientes. Remueve constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén.
• Añade el vino blanco y deja que cueza durante unos 3 – 5 min., removiendo a menudo, para que el alcohol se evapore.
• Echa la nata líquida y ponlo a fuego lento. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se termine de hacer hasta que quede una salsa cremosa.
• Mezcla los daditos de tomate natural (que ya tienes pelados y sin pipas) con el perejil y el cebollino picado y resérvalos.
• En otra sartén, pon 1 cucharada de aceite.
• Echa sal a los langostinos y fríelos, a fuego fuerte, hasta que queden rosados (1 min. por cada lado).
• Pon los daditos de tomate  y los langostinos en la salsa caliente.
• Remueve bien para que se impregnen de la salsa.
• Para presentar la tapa te propongo que lo hagas en cucharita: pon 1 langostino con un poco de salsa en una cucharita y decórala con un poco de perejil y un tallito de cebollino frescos (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Los langostinos diabólicos son muy especiales porque combinan el sabor dulce del ketchup y el vino blanco con el sabor picante del curry y del pimentón de la vera.

La salsa cremosa se pega al langostino como una segunda piel.

Esta vez los he presentado en cucharita negra porque el contraste de colores es espectacular. Otra opción es ponerlos sobre una rodaja de pan de baguette con un poco más de salsa para que el pan se impregne de ella.

Ten cuidado con el picante porque el curry y el pimentón ya son picantes. Si quieres que los niños los prueben, es mejor que utilices pimentón dulce para que sean más suaves.

Te aseguro que las cucharillas quedan tan limpias como si no las hubieras usado.

Esta es un tapa ideal para incluir en cualquier menú festivo, como aperitivo, y  en cualquier buffet de tapas por su sabor ideal y su presencia espectacular.

Saludos de Carmyla.