ACORDEÓN DE TOMATE Y MOZARELLA

ACORDEONES PARA BUFFET

 

DESCRIPCIÓN: tomate pera, cortado en forma de acordeón y relleno con queso mozarella especiado.

 

Ingredientes: para 12 acordeones

• 12 TOMATES PERA (pequeños)
• 3 bolas de QUESO MOZARELLA (fresco)
• MEZCLA DE ESPECIAS
  • 1 cucharadita de AJO SECO picado
  • 1 cucharadita de PEREJIL seco picado
  • 1 cucharadita de albahaca seca picada
  • 1 cucharadita de cebollino seco picado
  • 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • PEREJIL RIZADO fresco, para decorar

Preparación:

• Lava bien los tomates.
• Córtalos en forma de acordeón: corta cada tomate en 6 rodajas, pero sin llegar a cortarlas del todo, de forma que las rodajas queden unidas en la base del tomate (ver fotos).
• Échales sal a gusto (también entre las rodajas) y déjalos escurrir en un plato cubierto de papel absorvente de cocina.
• Mezcla las especias en un bol pequeño.
• Corta las bolas de mozarella en rodajas finas (las centrales, córtalas en 2 para que no queden demasiado grandes).
• Extiende las rodajas de mozarela en una bandeja, échales sal al gusto y espolvorea las especias por encima de ellas (reserva un poco para decorar).
• Rellena los acordeones de tomate: coloca 1 rodajita de queso mozarella con especias entre 2 rodajas de tomate (ver foto).
• Coloca los acordeones de tomate y mozarela en la bandeja donde los vayas a servir.
• Decóralos con el perejil rizado.
• Echa un chorrito de aceite de oliva por encima de cada acordeón y espolvorea el resto de la mezcla de especias por encima de ellos (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

No me digas que no te gustan estos “acordeones de tomate y mozarella”. Son super chulos !!

La combinación de colores es fantástica y los de sabores, ni te cuento.

Las especias, al rehidratarse con la humedad del tomate y la mozarella, recobran todo su sabor dándole un toque delicioso a la mozarella.

Son extraordinarios para prepararlos para un buffet, tanto frío como caliente. Si miras las fotos, te darás cuenta que quedan espectaculares.

También te van a dar mucho juego a la hora de presentar una ensalada de tomate de forma diferente y especial, cuando tengas invitados a comer o a cenar.

Esta mezcla de verdura, queso y especias es una de mis preferidas. Vitaminas, minerales, fibra, calcio, .. y aliñadas con un aceite de primera calidad. Sencilla, sana y sabrosa.

 

Saludos de Carmyla.