CUCHARILLA DE CHAMPINONES CON JAMÓN

DESCRIPCIÓN: champiñones al ajillo con jamón serrano, presentado en cucharilla.

Ingredientes: para 15 cucharillas

• 15 CHAMPIÑONES medianos (o 30 pequeñitos), limpios y sin “pie” (ver fotos)
• 3 lonchas grandes de JAMÓN SERRANO cortado en trocitos
• 1 o 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 15 cucharaditas de VINAGRETA
  • 2 dientes de AJO cortados en trocitos
  • 2 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • 6 cucharadas de AOVE
  • SAL  al gusto

Preparación:

• Haz la vinagreta:
  • Machaca los trozos de ajo en un mortero.
  • Añade el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Coloca los champiñones limpios en un plato, boca arriba. Échales una pizca de sal (piensa que casi no necesitan sal porque el jamón serrano ya es salado).
  • Rellenalos:
    • Primero, reparte la vinagreta dentro de los champiñones.
    • Rellenalos con los trocitos de jamón serrano
    • Pinta la sartén de asar, o la plancha de asar con 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y ponla a calentar a temperatura media-alta.
    • Coloca los champiñones, con la abertura hacia abajo y deja que se hagan durante unos 4 min. Si haces los champiñones en la plancha podrás cocinarlos todos a la vez, si no, tendrás que hacerlo en 2 tandas.
    • Échales sal al gusto por encima (no mucha) y controla, a menudo, que no se quemen (yo te doy tiempos aproximados pero cada “fuego” es diferente).
    • Dales la vuelta con ayuda de una espátula de madera y teniendo cuidado de que no se les salga el relleno.
    • Deja que se hagan por este lado durante, aproximadamente, otros 4 min.
    • Coloca 1 champiñon en cada cucharilla (2 champiñones, si son pequeñitos) y sírvelos directamente (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

¡¡Pero qué riquísimos están estos champiñones con jamón!!

En vez de una cucharilla, me comería un plato entero !!

En la Rioja hay muchas champiñoneras, por lo que abundan las tapas hechas a base de champiñones. De hecho “el pincho de champis al ajillo” es una de las tapas “estrella” de “la calle laurel”, la calle de tapas más famosa de Logroño (la capital de la Rioja).

No me digas que no es una forma sencilla, sana y sabrosa de comer champiñones.

La vinagreta aromatizada con ajo que ponemos dentro del champiñon le da un sabror intenso y delicioso. El jamón serrano le da el toque salado porque el champiñon es más bien soso.

Una combinación perfecta para disfrutar comiendo sano.

Saludos de Carmyla.