TAPA DE CALZÓN DE HABAS
CON BACON Y JAMÓN SERRANO
DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano
Ingredientes: para 15 tapas
- 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
- 75 g de BACON en taquitos o trocitos
- 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
- 1 TOMATE sin piel y en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 HOJA DE LAUREL
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
- Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
- Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
- Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
- Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
- Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
- Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.
Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.
La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.
Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.
Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.
Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.
Saludos de Carmyla.
CarmYla 
QUE TAL EN LUGAR DE AGUA UN CHORREON DE VINO BLANCO LE CAE MEJOR!!
Me gustaMe gusta
Cada maestrillo tiene su librillo y una receta se convierte en otra solo con variar un ingrediente. A mi me gusta más con agua porque prefiero preservar la combinación de sabores de las habas con el bacon y el jamón serrano . Todos estos ingredientes tienen un sabor muy intenso por lo que no pienso que necesiten darles un empujoncito de sabor con el vino blanco.
Ahora, como la cocina es cuestión de gustos, si a ti te gusta más con vino blanco, pues échalo y disfruta de estas habas con bacon ý jamón. De cualqueir forma salen deliciosas.
Me gustaMe gusta