TAPA DE CALZÓN DE HABAS
CON BACON Y JAMÓN SERRANO
DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano
Ingredientes: para 15 tapas
- 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
- 75 g de BACON en taquitos o trocitos
- 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
- 1 TOMATE sin piel y en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 HOJA DE LAUREL
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
- Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
- Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
- Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
- Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
- Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
- Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.
Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.
La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.
Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.
Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.
Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.
Saludos de Carmyla.
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