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CALZÓN DE HABAS CON BACON Y JAMÓN SERRANO

May25

CALZÓN DE HABAS 1

TAPA DE CALZÓN DE HABAS

CON BACON Y JAMÓN SERRANO

 

DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano

 

Ingredientes: para 15 tapas

  • 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
  • 75 g de BACON en taquitos o trocitos
  • 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
  • 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
  • 1 TOMATE sin piel y en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados fino
  • ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
  • Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
  • Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
  • Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
  • Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
  • Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
  • Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.

calzon de haba con bacon y jamon serrano 2

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.

Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.

La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.

Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.

Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.

Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.

Saludos de Carmyla.

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CUCHARILLA DE ENSALADA DE BONITO

Mar27

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO negra

CUCHARILLA DE ENSALADA DE BONITO

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO 1 blanca

CUCHARILLAS DE ENSALADA DE BONITO PARA BUFFET

 

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO buffet 1

 

DESCRIPCIÓN: mini ensada de bonito del norte servida en cucharilla

 

Ingredientes: para 16 cucharillas

  • 1 bote pequeño de BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA
  • 8 CEBOLLITAS AGRIDULCES, cortadas por la mitad
  • 2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO, asados, pelados y cortados en cuadrados
  • 4 TOMATES CHERRY, cortados en cuartos
  • 16 hojas de RUCOLA (o rúcula)
  • 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (perejil, cebollino y ajo picados)
  • SAL al gusto

Preparación:

  • Echa el contenido del bote de bonito del norte en aceite de oliva en un bol. Desmiga un poco el bonito para que te queden trozos pequeños laminados. Mézclalos bien para que se impregnen del aceite de oliva. Resérvalos.
  • Echa sal a los cuadraditos de pimiento y a los cuartos de tomate cherry.
  • Para montar la cucharilla:
    • Coloca una hoja de rucola en el fondo de la cucharilla.
    • Pon un trozo de pimiento rojo y apoya sobre él un par de láminas de bonito desmigado.
    • Coloca al lado un cuarto de tomatito cherry y termina la mini ensalada, poniendo media cebollita agridulce (ver foto).
    • Decora la ensalada con el sazonador para ensaladas (o ponle las especias que más te gusten: orégano, estragón, tomillo, romero, …)
    • Coloca las cucharillas en la bandeja dónde las vayas a servir.

CUCHARITA DE ENSALADA DE BONITO buffet

COMENTARIO DE CARMYLA

Estas cucharillas de ensalada de bonito del norte, lo tienen todo.

En primer lugar, es una de las tapas más sanas que puedes servir a tus invitados: pescado, aceite de oliva y 4 tipos de verdura. Una combinación fantástica desde el punto de vista dietético. Es una tapa ideal para empezar un buffet o una fiesta porque llena muy poco pero abre el apetito.

En segundo lugar, es sencilla en todos los sentidos, tanto en sus ingredientes, como en su elaboración.

En tercer lugar, es muy sabrosa. El bonito del norte es de una calidad y un sabor inconfundibles. Va combinado con verduras que le dan tanto un toque dulce como ácido. Por eso no le he añadido vinagre. No lo necesita.

Y por último, tiene una presencia espectacular. LLeva una combinación de colores superatractiva: verde, rojo, blanco.

He utilizado 2 colores de cucharillas para jugar más con el color. El verde contrasta mejor con el negro y el rojo con el blanco.

Lo único que te puedo decir de esta ensalada es que tus invitados se van a quedar con las ganas de comerse una ensalada entera porque seguro que estas cucharillas de ensalada de bonito les van a encantar.

 

Saludos de Carmyla.

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