COUSCOUS CRUJIENTE
TAPA DE COUSCOUS CRUJIENTE
DESCRIPCIÓN: couscous con verduritas frescas Sigue leyendo
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CALZÓN DE HABAS CON BACON Y JAMÓN SERRANO
TAPA DE CALZÓN DE HABAS
CON BACON Y JAMÓN SERRANO
DESCRIPCIÓN: habas frescas con “calzón” cocinadas con bacon y jamón serrano
Ingredientes: para 15 tapas
- 500 g de HABAS FRESCAS CON CALZÓN troceadas
- 75 g de BACON en taquitos o trocitos
- 75 g de JAMÓN SERRANO en trocitos
- 1 PIMIENTO VERDE en brunoise (cortado en daditos)
- 1 TOMATE sin piel y en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- ½ cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 HOJA DE LAUREL
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- SAL al gusto
Preparación:
- Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén grande, a fuego lento.
- Pocha el pimiento verde con el ajo hasta que el ajo comience a ponerse dorado.
- Añade el bacon y el jamón serrano y fríelos hasta que suelten su grasita.
- Echa las habas en trocitos, ponlo a fuego medio y deja que se frían durante unos 3 o 4 minutos, removiendo a menudo para que el ajo no se queme.
- Añade el pimentón de la vera y mézclalo bien con los demás ingredientes durante unos 10 segundos.
- Echa el tomate en trocitos la hoja de laurel, un chorrito de agua y sal al gusto.
- Deja que las habitas se terminen de hacer hasta que la salsa reduzca (unos 4 min.) dando vuelta a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta es una receta maravillosa para la gente a la que le gustan las habas. Las habas son como las coles de bruselas, el gazpacho o las espinacas: o te encantan o las odias.
Si eres de los del primer grupo y te encantan, estás de suerte porque con esta receta vas a poder disfrutarlas de lo lindo.
La habitas se impregnan de la grasita del bacon y del jamón y quedan deliciosas. El pimiento, el ajo, el tomate y el pimentón de la vera, le van como anillo al dedo y realzan su sabor pasando a formar parte de una salsa rica y muy sabrosa.
Cuidado al echar la sal porque el bacon y el jamón serrano ya llevan bastante sal.
Un primer plato de verdura diferente, sencillo, sano y sabroso.
Ideal para incluir una tapa de verdura especial, en cualquier buffet de tapas.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET
REVUELTO DE CHORIZO PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: revuelto de huevo, chorizo y especias, acompañado de “pico”
Ingredientes: para 16 tapas
- 6 HUEVOS frescos
- 10-15 cm de CHORIZO cortado en trocitos
- 1 cucharadita de PEREJIL seco
- 1 cucharadita de CEBOLLINO seco
- 1 cucharadita rasa de AJO en polvo
- 2 cucharadas de AOVE
- SAL al gusto
- 8 TALLOS DE CEBOLLINO fresco, para decorar
- 16 “PICOS” (panecillo tostado con aceite de oliva)
Preparación:
- En una sartén grande antiadherente, pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
- Echa los trocitos de chorizo y deja que se hagan hasta que suelten su grasa, pero sin que queden demasiado oscuros.
- Separa la sartén del fuego, casca los huevos y échalos en la sartén.
- Ponles sal al gusto (no demasiada porque el chorizo ya lleva sal).
- Añade las especias: el perejil, el cebollino y el ajo secos.
- Rompe las yemas con ayuda de una espátula de madera y revuelve bien los huevos con el chorizo y las especias.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio.
- Cuaja el revuelto, removiéndolo constantemente para que no se pegue al fondo de la sartén, hasta que alcance la consistencia que más te guste.
- Para montar la tapa:
- Pon 1 cucharada colmada de revuelto de chorizo en el platito o recipiente dónde lo vayas a servir.
- Coloca un colín y decórala con medio tallo de cebollino fresco (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
Sé que muchas de las personas que siguen mis recetas vivís en todos los rincones del mundo. Por eso es posible que no tengáis ni idea de lo que son los “picos” y por ello quiero explicarlo, aunque para los españoles puede resultar muy evidente. Los picos son unos panecillos pequeños, elaborados con aceite de oliva, que son muy típicos del sur de España. Son más redondeados en el centro y más “picudos” por los extremos (de ahí el nombre de “picos”). Son imprescindibles para acompañar un buen chorizo, jamón, queso o gambas.
Para presentar este revuelto de chorizo para buffet, he elegido diferentes tipos de platitos para que la presentación quede más especial al crear diferentes alturas.
Te puede parecer una tapa “sencilla” para buffet, pero te puedo asegurar que a tus invitados les va a encantar su sabor y les va a sorprender su presentación.
Una tapa espectacular, sana, elaborada con ingredientes básicos y un presupuesto bajo. Vamos, la tapa ideal para un buffet.
Saludos de Carmyla.
TOSTADA DE BONITO DEL NORTE
TOSTADA DE BONITO
DESCRIPCIÓN: tostada con bonito del norte en aceite y verduras
Ingredientes: por tostada
- 1 TOSTADA GRANDE (tipo cracker integral)
- 1 cucharada colmada de BONITO DEL NORTE EN ACEITE desmigado
- 1 tira de PIMIENTO ROJO cortada en cuadraditos
- 3 CEBOLLITAS AGRIDULCES cortadas por la mitad
- 3 TOMATES CHERRY cortados en 4 trozos
- 1 tallo de CEBOLLINO cortado en 3 trozos
- ENELDO FRESCO para decorar
Preparación:
- Pon el bonito desmigado en aceite sobre la tostada integral.
- Coloca por encima los cuadraditos de pimiento rojo, los cuartos de tomate cherry y los trozos de cebollitas agridulces.
- Decora la tostada con el cebollino y el eneldo fresco (ver foto).
COMENTARIO DE CARMYLA
El bonito del norte en aceite de oliva es un producto de primera calidad. Lo reconocerás porque los trozos de bonito son de color claro y está embotado en trozos grandes. Tiene un sabor delicioso e intenso.
Me encanta ponerlo en ensalada pero esta vez me apetecía comerlo de una forma diferente y disfrutar de todo su sabor.
He elegido acompañarlo con unas cuantas verduras que resaltan o contrastan con su sabor: pimiento, tomate y cebolla.
Como me encantan las especias, le he puesto cebollino y eneldo. Estas 2 especias no solo sirven de decoración. Las 2 tienen un sabor intenso pero combinan a la perfección con el bonito.
Desde el punto de vista dietético, esta tostada de bonito es perfecta para una dieta sana y equilibrada. La tostada (el hidrato de carbono), es integral y, por ello, mantiene todas las vitaminas y minerales del trigo. El bonito del norte es una proteína de primera calidad. Como está conservado en aceite de oliva, nos aseguramos de estar tomando grasa vegetal sana. Las verduras y las especias, aportan minerales, vitaminas y fribra.
Pero lo que más te va a gustar de esta tostada es la combinación deliciosa de sabores. En menos de 10 min. puedes tener en tu plato un alimento sencillo, sano y sabroso.
Te va a solucionar un montón de almuerzos y cenas, ya lo verás.
Saludos de Carmyla.
