WRAP DE TORTILLA Y VERDURAS

DESCRIPCIÓN: verduras pochadas envueltas en crêpes de tortilla

Ingredientes: para 6 wraps

• 6 HUEVOS
• 6 cucharaditas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino seco)
• 1 CEBOLLA en brunoise (cortada en daditos)
• 1 PIMIENTO ROJO MORRÓN mediano, en brunoise
• 2 dientes de AJO picados fino
• 1 ZANAHORIA en brunoise
• 1 BERENJENA pelada y en brunoise
• 1 CALABACIN mediano, sin pelar y en brunoise
• 2 TOMATES PERA pelados y en brunoise
• 1 cucharadita de ORÉGANO
• ½ cucharadita de TOMILLO
• ½ cucharadita de ROMERO
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• HIERBABUENA para decorar

Preparación:

• Prepara primero las verduras: (foto preparación 1)
  • Pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego medio.
  • Echa la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, la zanahoria y un poco de sal. Deja que se hagan hasta que la cebolla esté bien transparente. Remueve de vez en cuando con una espátula para que las verduras no se peguen en el fondo de la sartén.
  • Añade el calabacín y la berenjena. Deja que se hagan hasta que dejen de estar opacas y estén blanditas.
  • Echa, por último los tomates, el orégano, el tomillo, el romero y sal al gusto.
  • Déjalo 2 o 3 min. más, retíralo del fuego y consérvalo tapado para que no se enfríe.
• Prepara las tortillas (tipo crêpe)
  • Pinta una sartén grande con aceite de oliva y ponla a calentar a fuego medio.
  • Bate 1 huevo con sal al gusto y 1 cucharadita de sazonador para ensaladas.
  • Echa el huevo batido y mueve la sartén para repartirlo de modo que cubra toda la base de la sartén en una capa muy fina (foto preparación 2).
  • Cuando esté cuajada por el lado de abajo (medio minuto), dale la vuelta con ayuda de una espátula. En unos segundos estará lista (foto preparación 3).
  • Vete apilando las tortillas en un plato y cúbrelas con papel de aluminio para que se mantengan calientes.

• Para montar el wrap de tortilla con verduras:
  • Pon 1 tortilla en un plato y esparce por encima 1/6 de las verduras que tienes reservadas (foto preparación 4).
  • Enrolla el wrap (foto preparación 5).
  • Corta el wrap por la mitad y coloca una mitad sobre la otra.
  • Decora con unas hojitas de hierbabuena.

COMENTARIO DE CARMYLA

¿Has visto que receta más sencilla, sana y sabrosa te he preparado hoy?

Y con una presentación espectacular. Los ingredientes pueden ser los de una simple tortilla francesa con verduras. Presentados en forma de wrap, estarás ofreciendo una comida diferente, apetitosa y especial.

Yo he utilizado las verduras que tenía por casa pero tu puedes utilizar las que más te gusten. Estos wrap pueden quedar también muy ricos con verduras como puerro, brócoli, col blanca, pimiento verde, apio ….. Eso sí, la base de cebolla, ajo y pimiento le da muy bien sabor.

Es una comida ideal si estás controlando tu peso o llevando una alimentación sana. Piensa que por cada wrap estás comiendo proteina de primera calidad (el huevo) y un montón de verduras.

Puedes acompañalos de unos panecillos suecos o unas tostadas, si quieres que tu alimentación sea más equilibrada incluyendo también hidrato de carbono.

Sé que te ha gustado la presentación de estos wraps pero, estoy también segura, de que te van a encantar por su sabor.

Saludos de Carmyla.