CALABACÍN RELLENO “DOS JAMONES”con chilindrones.

DESCRIPCIÓN: rodajas de calabacín rebozadas, rellenas de jamón serrano, queso y jamón cocido, acompañadas de pimientos al chilindrón.

Ingredientes: para 16 tapas

• 2 CALABACINES MEDIANOS, cortados en rodajas de ½ cm. (necesitas 32 rodajas en total)
• 4 lonchas de QUESO PARA FUNDIR rectangulares, cortadas en 4 trozos cada una
• 4 lonchas de JAMÓN COCIDO, rectangulares cortadas en 4 trozos cada una
• 4 lonchas de JAMÓN SERRANO, cortadas en 4 trozos cada una
• 2 HUEVOS batidos
• SAL al gusto
• PIMIENTOS AL CHILINDRÓN para decorar (https://carmylasselection.com/?s=chilindrones )
• 1 vaso grande de ACEITE DE GIRASOL
• SAL al gusto

Preparación:

• Haz los “pimientos al chilindrón” siguiendo la receta del enlace que te he dejado en la lista de ingredientes. Resérvalos tapados con papel de aluminio para que no se enfríen.
• Echa sal al gusto a las 32 rodajas de calabacín (no eches mucho porque el jamón serrano y el queso son salados).
• Coloca entre 2 láminas de calabacín, un trozo de jamón serrano, otro de queso y otro de jamón cocido.
• En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.
• En una sartén mediana, calienta el aceite de girasol, a fuego medio.
• Pasa los calabacines rellenos por huevo y fríelos, por tandas, hasta que queden bien dorados por fuera.
• Sácalos de la sartén con ayuda de una espumadera y vete colocándolos en una bandeja, cubierta con papel absorvente de cocina, para que suelten el exceso de grasa.
• Para servir la tapa, coloca 1 calabacín relleno en un platito y decóralo con los pimientos al chilindrón (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

El calabacín es una de las verduras que más me gusta utilizar en la cocina porque admite un montón de preparaciones y combinaciones diferentes.

Si hay algo que me gusta del calabacín es su textura. Crudo es consistente y crujiente. Cocinado es suave y se deshace en la boca.

Es muy suave de sabor por lo que suele ser una verdura que gusta a todo el mundo pero, precisamente por ello, le viene bien un “empujoncito” para que no resulte un poco soso. Por eso, hoy lo he combinado con 2 tipos de jamones y con queso, una apuesta segura.

Es una tapa deliciosa de verdura, carne y queso. Verdura y proteína combinados de una forma sencilla, sana y sabrosa. Sencillamente espectacular.

Saludos de Carmyla.