TIRAS DE JAMÓN Y PIMIENTOS DE PIQUILLO AL CHILINDRÓN

FILETE DE JAMÓN ESPECIADO CON PIMIENTOS AL CHILINDRÓN

DESCRIPCIÓN: filetes de jamón de cerdo cocinado con pimientos del piquillo al chilindrón

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

• 500 g de FILETES DE JAMÓN DE CERDO
• 1 bote de PIMIENTOS DEL PIQUILLO, asados y pelados
• 2 dientes de AJO, picados fino
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 10 cucharadas de LECHE DESNATADA .
• 1 cucharadita de MEZCLA DE ESPECIAS PARA TAJINE (ver comentario, más abajo)
• SAL y PIMIENTA al gusto

Preparación:

• Abre el bote de pimientos y échalos en un plato hondo junto con el líquido. Córtalos en tiras finas, ponles sal al gusto y resérvalos.
• Corta los filetes de jamón de cerdo en tiras y ponlas en un bol.
• Añade las especias para tajine, sal y pimenta al gusto. Mezcla bien para que la carne se impregne bien de ellas.
• Pon a calentar el aceite en una sartén grande de paredes altas, a fuego fuerte.
• Sella la carne hasta que empiece a dorarse.
• Añade las tiras de pimiento y los ajos. Déjalo que se haga hasta que los ajos comiencen a ponerse dorados. Remueve a menudo.
• Incorpora la leche y ponlo a fuego lento.
• Deja cocer hasta que se reduzca casi todo el líquido y solo quede una salsa espesa pero sin que los pimientos queden secos.

COMENTARIO DE CARMYLA

Para hacer esta tapa tan sencilla, sana y sabrosa, he elegido filetes de jamón de cerdo porque queda mucho más jugosa que el lomo de cerdo. La carne tiene que cocer un rato con los pimientos y el lomo quedaría un poco seco.

No te tengo que decir que está para chuparse los dedos.

Los pimientos del piquillo, con su sabor tan delicioso y característico, se deshacen un poco, formando una salsa cremosa que se adhiere a los trozos de carne, dándoles además, un color y un aroma insuperable.

La mezcla de especias para tajine, (cilantro, gengibre, canela, pimentón, curcuma, comino, ..), le aportan un toque especial , exótico y diferente.

Una explosión de sabor en el paladar. ¡tienes que probarla!

Saludos de Carmyla.