TAPA DE PESCADO Y MARISCO:

CARRILLERAS DE RAPE CON GAMBAS

DESCRIPICÓN: carrilleras de rape cocinadas con gambas y mezcla de especias italianas.

Ingredientes: para 12 tapas

• ½ kg de CARRILLERAS DE RAPE congeladas
• 12 GAMBAS congeladas (ya peladas y sin cabeza)
• 2 dientes de AJO cortados en láminas
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada colmada de MEZCLA DE ESPECIAS ITALIANAS (orégano, basilico, albahaca, eneldo)
• 1.5 vasos de AGUA
• SAL al gusto

Preparación:

• Descongela las carrilleras de rape y las gambas. Parte las carrilleras por la mitad. Échales sal y resérvalas tapadas con plastico de cocina para que no se resequen.
• En una sartén grande, pon a calentar 3 cucharadas de aceite a fuego lento.
• Echa los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añade las gambas. Ponlo a fuego medio y deja que se hagan hasta que queden rosadas. Remuévelas a menudo para que los ajos no se quemen.
• Retira la sartén del fuego, sácalas de la sartén con ayuda de una espumadera y resérvalas en un plato cubiertas con papel de aluminio.
• Echa otra cucharada de aceite en la sartén, ponlo a fuego medio y pon las carrilleras a dorar. Cuando estén doraditas, añade el agua con una pizca de sal, ponlo a fuego lento y deja que se cuezan hasta que el agua se reduzca.
• Añade a la sartén las gambas con las láminas de ajo que tienes reservadas y la mezcla de especias.
• Mezcla bien todos los ingredientes y deja que las gambas se calienten con las carrileras durante un minuto.
• Para servir la tapa, coloca 1 o 2 carrilleras en el fondo del recipiente dónde la vayas a servir con 1 gamba por persona (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Cada vez me gusta más comer pescado. Me encanta probar nuevas combinaciones que resulten a la vez sencillas, sanas y sabrosas.

Hoy, me he dado cuenta de que tenía el congelador lleno y lo he puesto “patas a arriba” para ver qué ingredientes podía utilizar para la tapa de hoy.

Las carrilleras de rape y las gambas me han parecido perfectas para esta ocasión.

Si miras la lista de ingredientes verás que está llena de ingredientes básicos que, combinados con el rape y las gambas dan como resultado una tapa de pescado y marisco deliciosa y con un presupuesto no muy elevado.

Estas carrilleras con gambas las tendrás preparadas en menos de media hora. Como tapa son ideales para buffet  , como plato completo, sírvelas con unas verduras a la plancha o una ensalada. No necesitas más para preparar una comida con la que disfrutarán todos los tuyos.

Saludos de Carmyla.