ENSALADA DE PATATA

DESCRIPCIÓN: dados de patata cocida con pepinillos y cebollitas agridulces en salsa de mayonesa de ajo con especias.

Ingredientes: para 4 personas o 16 tapas

• 4 PATATAS medianas
• 4 PEPINILLOS AGRIDULCES grandes, en brunoise fina (en daditos muy pequeños)
• 24 CEBOLLITAS AGRIDULCES, cortadas en 4 partes
• 8 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
• 1 cucharadita de PEREJIL DESHIDRATADO
• 1 cucharadita de CEBOLLINO DESHIDRATADO
• 1 cucharadita rasa de AJO DESHIDRATADO
• 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto

Preparación:

• Cuece las patatas en el microondas:
  • Lava bien las patatas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo afilado.
  • Envuelve cada patata en una hoja de papel absorvente de cocina.
  • Ponlas en un plato en el microondas, a máxima potencia, durante unos 15 min. (depende del tamaño de las patatas).
  • Desenvuélvelas y deja que se enfríen. Tápalas con plástico de cocina y ponlas en el frigorífico durante, al menos, 1 hora (de esta forma podrás cortarlas con más facilidad sin que se te rompan).
• Pela las patatas y córtalas en daditos medianos.
• Ponlas en un bol grande junto con los pepinillos, las cebolletas agridulces y sal al gusto. Mezcla bien con cuidado de no romper los dados de patata (ver foto preparación 1).
• En un bol pequeño pon el perejil, el cebollino y el ajo deshidratados con 3 cucharadas de agua. Deja que las especias se rehidraten durante unos minutos. Añade 1 cucharada de aceite y mezcla bien.
• Añade la mayonesa a la mezcla de especias junto con 2 o 3 cucharadas de agua para que quede un poco más fluída. Dale vueltas hasta que obtengas una mezcla uniforme.
• Échala en el bol grande, sobre las patatas y mézclala con cuidado.
• Sirve la ensalada de patata acompañada de un pan especial que te guste y un platito con pepinillo y cebolletas agridulces (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

Esta ensalada de patata te va a dar mucho juego, sola o como base o acompañamiento de otros platos.

Está buenísima sobre una rebanada de pan, con el sabor agridulce de las verduritas y el picantito del ajo.

Es ideal para acompañar una carne asada (filetes, hamburguesas, salchichas, pollo, ..) o un plato de pescado ahumado. También queda genial sobre una ensalada verde y mezclada con huevo duro.

A mí se me ocurren un montón de ideas más. Y a tí?

Si no lo has hecho ya, tienes que probar las patatas cocidas en el microondas. Eso sí, es imprescindible que las cocines con piel, las pinches y las envuelvas en papel. Si no, te van a quedar un poco “acartonadas”.

Saludos de Carmyla.