ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO


ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO

ROLLITO DE PICADILLO DE CHORIZO 1

DESCRIPCIÓN: rollito de pan de molde relleno de picadillo de chorizo desengrasado, empanado y frito

 

Ingredientes: para 12 rollitos

  • 12 rebanadas de PAN DE MOLDE sin corteza
  • ½ kg de PICADILLO (carne picada y adobada para chorizo)
  • 1 vaso de AGUA
  • 1 bol con PAN RALLADO
  • 1 bol con 2 HUEVOS BATIDOS
  • 1 vaso de ACEITE DE GIRASOL

Preparación:

  • Pon el picadillo en una sartén, a fuego lento, y añádele un vaso de agua (ver foto prep. 1).
  • Deja que se vaya haciendo, poco a poco, removiéndolo a menudo, hasta que se separe en trocitos y se reduzca el agua.
  • Sigue cocinándolo en su propia grasa, hasta que quede suelto y bien dorado. Sácalo de la sartén con una espumadera para que quede con menos grasa.
  • Con ayuda de un rodillo (o una botella de cristal limpia), extiende las rebanadas de pan de molde hasta que tengan un grosor de ½ cm.. Ten cuidado de no romperlas (ver foto prep. 2).
  • Reparte el picadillo sobre las rebanadas de pan de mode.
  • Forma 12 rollitos (sujétalos con un palillo si fuera necesario).
  • Prepara un bol con pan rallado y otro con huevo batido.
  • Pasa cada rollito por pan rallado, luego por huevo y otra vez por pan rallado.
  • Pon a calentar el aceite de girasol, a fuego medio.
  • Fríe los rollitos hasta que queden bien dorados y crujientes.
  • Sácalos a un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que suelten el exceso de aceite (ver fotos).

COMENTARIO DE CARMYLA

 

El picadillo es un producto muy típico de la Rioja y, en general de toda Castilla. Esta mezcla de carne especiada con pimentón es una delicatesse que vale la pena probar.

Es verdad que es bastante calórico pero, al cocinarlo en su propia grasa, conseguirás que se desengrase un poco, conservando todo su sabor.

Generalmente lo sirvo con pan, porque no necesita más para estar delicioso, pero hoy me apetecía presentarlo de una forma más especial y por eso me he decidido por los rollitos de pan de molde.

Al aplastarlo con el rodillo, el pan se vuelve más consistente, resiste bien la fritura y absorve menos aceite.

Para asegurarte de que te salen deliciosos, compra un picadillo de calidad y el éxito lo tendrás asegurado.

Si estás controlando tu peso, puedes hacer una versión más “light” de estos rollitos, pintándolos sólo con el huevo y poniéndolos en el horno a 180°C durante unos 15 min. o hasta que queden doraditos.

Son preparaciones diferentes pero de las 2 formas te van a quedar exquisitos.

 

Saludos de Carmyla.

 

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