BROCHETAS ORIENTALES DE POLLO SOBRE CAMA DE TALLARINES CON VERDURAS

DESCRIPCIÓN: carne de pollo marinada con salsa de soja y gengibre sobre tallarines con verduras y acompañada de salsa de chutney de mango

Ingredientes: para 4 personas

• Para las «brochetas orientales de pollo»:
  • 800 g de PELLUGA DE POLLO cortado en dados grandes
  • 1 CEBOLLA grande, cortada en trozos medianos (del tamaño de los dados de pollo, apróximadamente)
  • 5 cucharadas de SALSA DE SOJA
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • 3 cucharadas de ZUMO DE LIMÓN
  • 1 cucharadita pequena de GENGIBRE EN POLVO
• Para los «tallarines con verduras»:
  • 250 g de TALLARINES
  • 1 PUERRO grande, cortado en brunoise (en daditos)
  • 1 PIMIENTO ROJO en brunoise
  • 2 ZANAHORIAS grandes, en brunoise
  • 1 CALABACÍN pequeño, en brunoise
  • 2 dientes de AJO picados finos
  • 4 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
  • SAL al gusto
• Para la salsa de chutney de mango:
  • 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO (ver comentario)
  • 4 cucharadas de MAYONESA

Preparación:

• Prepara las brochetas de pollo:
  • En un bol grande, haz una marinada con la salsa de soja, el aceite de oliva, el zumo de limón y el gengibre en polvo.
  • Añade el pollo y la cebolla. Mezcla bien para que se impegnen de la marinada.
  • Haz las brochetas alternando un trozo de carne y un trozo de cebolla. Acaba la brocheta con un trozo de carne.
  • Resérvalas en el frigorífico tapadas con plástico de cocina hasta que vayas a cocinarlas.

• Prepara los «tallarines con verduras»:
  • Cuece los tallarines en agua con sal, siguiendo las instrucciones del envase. Cuélalos, refréscalos con agua fría y escúrrelos bien.
  • Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de paredes altas.
  • Fríe el puerro, el pimiento rojo, las zanahorias, los ajos y el calabacín, con sal al gusto, hasta que el calabacín deje de estar opaco.
  • Añade los tallarines y mézclalos con las verduras. Deja que se templen pero teniendo cuidado de no romperlos.

• Haz la salsa de chutney de mango mezclando el chutney con la mayonesa. Repártela en 4 cuencos pequeños.
• Pon un hilo de aceite de oliva en una sartén de asar y haz las brochetas hasta que queden bien doradas.
• Para emplatar:
  • Sirve una cama de tallarines con verduras en el fondo de un plato grande.
  • Coloca 2 brochetas sobre los tallarines.
  • Pon un cuenco de salsa de chutney de mango en cada plato para comerlo con la brocheta.

COMENTARIO DE CARMYLA

Las brochetas son ideales para salirse de lo cotidano. Llevan un poco más de trabajo, pero vale la pena.

Les he puesto una marinada a base de salsa de soja, gengibre y zumo de limón que le va de maravilla a la carne de pollo. Es muy fácil de preparar y el sabor es espectacular.

Para darle un toque todavía más especial a las brochetas, he preprarado una salsa a base de chutney de mango. El chutney lo vas a encontrar fácilmente en cualquier supermercado oriental. Tiene un sabor muy intenso y, generalmente, picante. Al mezclarlo con la mayonesa, el resultado es una salsa cremosa y muy sabrosa que combina a la perfección con la marinada de la brocheta. Otra salsa que le va de maravilla a estas brochetas es la «salsa de cacahuete». Aquí te dejo el enlace al blog: (https://carmylasselection.com/2015/03/20/salsa-de-cacahuetes/).

La base del plato son unos tallarines con verduras. Todo pasta y verduras, sin salsas ni sabores fuertes. Son un contrapunto de sabor perfecto para la brocheta y la salsa de chutney de mango.

Como ves, es un plato único perfecto para que te alimentes de forma sana y equilibrada porque te va a aportar proteína, verduras e hidrato de carbono. Si a esto le sumas que estás sirviendo un plato delicioso y con una presencia espectacular, ya te puedes imaginar que el triunfo está asegurado.

Es el plato ideal par invitar a comer a un par de amigos y que se vayan encantados de la vida.

Saludos de Carmyla.