ENSALADA CON TOFU Y SALSA DE MANGO

 

DESCRIPCIÓN: ensalada a base de mezcla de lechugas, maiz, tofu y salsa de pickle de mango.

 

Ingredientes: para 1 ensalada grande o de plato único para 1 persona

• 2 puñados grandes de MEZCLA DE ENSALADAS
• 4 cucharadas grandes de MAIZ COCIDO
• 125 g de TOFU, cortado en dados
• 1 cucharada de CHUTNEY DE MANGO
• 2 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
• 1 cucharada de MEZCLA DE ESPECIAS (ajo, perejil y cebollino secos)
• SAL al gusto

Preparación:

• Elige un plato grande o una ensaladera.
• Pon en el fondo 2 puñados grandes de mezcla de ensaladas (rizada, roble, …).
• Échales sal al gusto.
• Corta el tofu en daditos, ponles sal al gusto y colócalos en el centro de las lechugas, formando un montoncito (ver foto).
• En un cuenquito, mezcla 1 cucharada de chutney de mango con 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa hasta que obtengas una salsa uniforme. Añade 1 cucharadita de agua si quieres que quede un poco más fluida.
• Echa la salsa por encima del tofu.
• Reparte los granos de maiz sobre la ensalda.
• Por último, espolvorea la mezcla de especias por encima (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

El ingrediente estrella de esta ensalada verde es el “chutney de mango” que es el que más sabor le aporta.

El chutney de mango es una salsa a base de mango, vinagre, limón, azucar y especias como el gengibre, la pimienta o la canela.

Lo puedes encontrar ya envasado o lo puedes hacer casero.

Tiene un sabor muy intenso por lo que a mi me gusta combinarlo con una mayonesa baja en calorías.

La consistencia de la salsa la puedes variar añadiendo un poquito de agua.

Esta salsa tan sabrosa combina a la perfección con el tofu, ya que éste tiene un sabor muy neutral, digamos que bastante “soso”.

La ensalada te va a aportar un montón de vitaminas y minerales, además de fibra y proteína.

Dale vueltas justo antes de degustarla para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa de chutney de mango.

 

Saludos de Carmyla.