POLLO AL PIMENTÓN DE LA VERA

DESCRIPCIÓN: pechuga de pollo asada, especiada con pimentón de la Vera y comino

Ingredientes: para 16 tapas o para 4 personas

• 2 PECHUGAS DE POLLO
• 1 cucharada de PIMENTÓN DE LA VERA
• 1 cucharada de COMINO molido
• 6 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• SAL al gusto
• 2 puñados de COL BLANCA rallada
• 2 puñados de ZANAHORIA rallada
• 16 hojas de RÚCULA
• 1 cucharada de VINAGRE
• 1 puñado de SEMILLAS DE SÉSAMO tostadas

Preparación:

• Corta cada pechuga en 2 filetes gorditos. Échales sal al gusto.
• Colócalos entre 2 trozos de papel de horno y golpéalos con la mano del mortero o con un martillo de cocina. Tienes que dejarlos lo más fino posible pero con cuidado de no romperlos.
• Mezcla en un bol pequeño el pimentón de la Vera y el comino.
• Unta cada filete de pechuga de pollo con la mezcla de especias por los dos lados y vuelve a darles unos golpecitos para que las especias se metan bien en la carne.
• Pon a calentar una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.
• Fríe 2 filetes de pollo hasta que queden doraditos por fuera y bien hechos por dentro (unos 2 min. por cada lado). Resérvalos tapados con papel de aluminio. Fríe los otros 2 filetes.
• Haz la ensalada:
  • Pon la col y la zanahoria rallada en un bol.
  • Alíñalos con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 del vinagre que más te guste (yo he utilizado un vinagre aromatizado con nueces).
  • Añadeles las semillas de sésamo tostadas, dales bien vuelta para que se mezclen bien y resérvalos.
• Corta cada filete de pollo en 8 trozos.
• Para montar la tapa:
  • Coloca 2 trozos de pollo en forma de cruz.
  • Pon al lado 1 cucharada de ensalada de col y zanahoria.
  • Coloca encima de la ensalada, 1 hojita de rúcula, para decorar.

COMENTARIO DE CARMYLA

Te va a encantar preparar este pollo al pimentón de la Vera. Su preparación es terapeútica porque te va a permitir descargar la tensión del día a martillazos, a la vez que consigues un pollo de lo más tierno.

Realmente, esta técnica de golpear la carne tiene como finalidad el ablandarla. Al mismo tiempo se consigue que el filete quede más fino y, así, se haga antes. Además permite que las especias penetren mejor en la carne con lo que ésa queda más aromatizada.

Y es que, el aroma de la mezcla del pimentón de la Vera y el comino, es … ¡espectacular!.

La ensalada de col, zanahoria y semillas de sésamo le da un toque fresco al pollo con su textura consistente y crujiente.

Una forma muy sencilla, sana y sabrosa de cocinar el pollo para que te quede tierno, delicioso y diferente.

Saludos de Carmyla.