PALITOS DE POLLO CON PANKO

DESCRIPCIÓN: palitos de pechuga de pollo con especias, rebozados en “panko” japonés.

Ingredientes: para 24 palitos

• 4 medias PECHUGAS DE POLLO cortadas en 6 tiras cada una (a lo largo)
• 2 cucharadas de SAZONADOR PARA ENSALADAS (mezcla de ajo, perejil y cebollino secos)
• ½ paquete de PANKO (pan rallado japonés, ver documento en “curiosidades y trucos” https://carmylasselection.com/?s=panko )
• 2 HUEVOS batidos
• 2 vasos de ACEITE DE GIRASOL
• SAL al gusto
• RÚCULA para decorar

Preparación:

• Pon las tiras de pechuga de pollo en un bol grande.
• Añade las especias y la sal al gusto. Dale vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes. Resérvalo.
• Bate los huevos con un poco de sal en un plato hondo. Resérvalo.
• Pon el panco en otro plato hondo.
• Calienta el aceite de girasol, a fuego medio (en mi vitrocerámica yo lo pongo al 6.5 o 7), en una sartén mediana.
• Pasa las tiras de pollo, primero por huevo batido y luego por el panko.
• Fríe los palitos en tandas de 6 hasta que te queden bien doraditos y crujientes.
• Vete poniéndolos en un plato cubierto con papel absorvente de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
• Para montar la tapa, sirve 2 palitos de pollo con unas hojitas de rúcula para que te quede un contraste de colores más atractivo (ver foto).

COMENTARIO DE CARMYLA

Hace un tiempo publiqué un documento referente al pan rallado japonés “PANKO”, en el apartado de “curiosidades y trucos” de mi blog (mira el enlace en el apartado de “ingredientes” de ésta receta).

Me parece un ingrediente muy interesante a la hora de hacer rebozados, no tanto por su sabor como por su textura. Los trozos de panko son más grandes que el pan rallado casero pero muy ligeros. Por ello el rebozado queda muy crujiente y forma una capa uniforme alrededor del alimento que has empanado.

Te recomiendo que, una vez fritos, no tapes los palitos de pollo. El vapor que se forma dentro, por acción del calor, va a hacer que el rebozado de panko se reblandezca y ya no esté crujiente al servirlo. Si quieres mantenerlos calientes hasta que termines de freirlos todos, cúbrelos por encima con una lámina de papel de alumino pero sin cerrarlo del todo.

Estoy segura que esta tapa te va a gustar a tí y a todos tus invitados.

La mezcla de especias le dan un saborcito muy rico al pollo y el rebozado japonés hace que tenga una presencia espectacular.

Sé que el panko no es fácil de encontrar en todos los sitios. Es muy posible que lo encuentres en un supermercado asiático o en tiendas donde vendan ingredientes para preparar “sushi”.

Si lo encuentras, no dudes en comprarlo y preparar esta receta porque te va a encantar.

Saludos de Carmyla.