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PITAS PARA BUFFET

PITAS PARA BUFFET 1

DESCRIPCIÓN: carne de cerdo especiada con “ras el hanout”, servida con mezcla de lechugas y salsa de ajo.

Ingredientes: para 16 mini-pitas

  • 8 PANES PARA PITA
  • 700 g de CARNE DE CERDO cortada en tiritas
  • 2 cucharadas rasas de mezcla de especias morunas “ras el hanout”
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
  • 1/2 PEPINO HOLANDÉS, cortado en rodajas
  • Ingredientes para “salsa de ajo”:
    • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
    • 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
    • ½ cucharadita rasa de SAL
    • ½ cucharadita rasa de AZUCAR
    • 1 cucharada de AJO EN POLVO o 1 ajo prensado
    • 1 cucharadita de PEREJIL picado
    • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado

Preparación:

  • Prepara la SALSA DE AJO
    • Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
    • Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).
  • En un bol, pon las tiras de carne de cerdo con las especias morunas “ras el hanout” y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne bien de las especias.
  • Echa la sal al gusto. Prueba primero el “ras el hanout” porque en algunas variedades ya lleva la sal.
  • Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe la carne especiada (no necesitas poner más aceite), hasta que quede bien doradita.
  • Reserva la carne tapada con papel de aluminio para que no se enfríe.
  • Calienta el pan de pita en el tostador (a temperatura media) hasta que quede un poco dorado y se hinche.
  • Parte cada pan por la mitad con cuidado de no quemarte.
  • Para hacer la mini-pita, unta las paredes interiores del pan con la salsa de ajo. Rellénalo con un poco de mezcla de lechugas, unas rodajitas de pepino y 2 cucharadas de carne. Echa por encima un poco más de salsa de ajo.
  • Coloca las pitas en una fuente de paredes altas para que queden de pie.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si sigues a menudo las recetas de mi blog, sabrás que me encanta utilizar  “ras el hanout” para darle sabor a la carne. Es una mezcla de especias increíble que encontrarás fácilmente en las tiendas turcas o marroquís.

Hoy he presentado las pitas para buffet porque quedan genial. Puedes servirlas calientes o frías porque de cualquier forma están super deliciosas y gustan a todo el mundo.

La salsa de ajo le da un toque cremoso y fresco. Sé que en cuanto la pruebes, te va a encantar y vas a querer utilizarla en un montón de recetas diferentes. Es genial para poner en ensaladas de tomate o acompañar pescados. Déjame un comentario y cuéntame.

Saludos de Carmyla.

PITAS PARA BUFFET 2

TAPA DE FILETINES CARMYLA

FILETINES DE JAMÓN AL CURRY

TAPA DE FILETINES CARMYLA DE JAMÓN AL CURRY

DESCRIPCIÓN: carne fresca de jamón de cerdo, especiada con curry y servida con salsa de ajo

 

Ingredientes: para 16 tapas (4 raciones grandes)

  • 500 g de CARNE DE JAMÓN DE CERDO, cortada en tiritas
  • 2 cucharadas de CURRY en polvo (una variedad que no sea muy picante)
  • 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • SAL al gusto
  • Para la salsa de ajo:
    • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
    • 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
    • ½ cucharadita rasa de SAL
    • ½ cucharadita rasa de AZUCAR
    • 1 cucharada de AJO EN POLVO
    • 1 cucharadita de PEREJIL picado
    • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado
    • MEZCLA DE ENSALADAS  para acompañar
    • 2 TOMATES en trozos, para acompañar

Preparación:

  • El día anterior:
    • Pon las tiras de carne en un bol, échales sal al gusto y las 2 cucharadas de curry en polvo. Remueve bien para que se mezclen bien todos los ingredientes.
    • Tapa el bol con plástico de cocina y déjalo macerar toda una noche en el frigorífico.
    • Prepara la “salsa de ajo”: mezcla en un bol la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo el perejil y el cebollino. Reserva la salsa tapada con plástico de cocina para que no se reseque la superficie.
    • En una sartén, calienta el aceite a fuego fuerte y fríe la carne hasta que quede bien dorada.
    • Para preparar la tapa, pon 2 cucharadas de tiras de carne en el recipiente en el que la vayas a servir y acompáñala con un poco de mezcla de lechugas y tomate.
    • Para terminar añádele “salsa de ajo” al gusto (ver fotos).

 

COMENTARIO DE CARMYLA

 

Si te gustan los sabores fuertes y especiados, esta es tu tapa.

Los filetines de jamón van especiados al curry, lo que equivale a decir que van aromatizados con un montón de especias (entre ellas canela, clavo, curcuma, cayena, cilantro, nuez moscada o jengibre) que le aportan un sabor delicioso.

Al dejarlos macerar toda la noche en el curry, los filetines se impregnan de él. El resultado es una carne con un sabor intenso y delicioso.

La salsa también tiene un sabor fuerte a ajo que se complementa a la perfección con el aroma del curry.

Me encanta esta tapa porque tiene las 3 eses: Sencilla (la tienes hecha en 15 min.), sana (carne especiada, verdura y una salsa baja en calorías) y sabrosa.

Si la sirves con cualquier tipo de pan (baguette, pita, …) tendrás en tu mesa, en un abrir y cerrar de ojos, un plato sano y equilibrado.

Saludos de Carmyla.

SALSA DE AJO

SALSA DE AJO

 

DESCRIPCIÓN: salsa a base de mayonesa, yogurt griego, ajo y especias

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
  • 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
  • ½ cucharadita rasa de SAL
  • ½ cucharadita rasa de AZUCAR
  • 1 cucharada de AJO EN POLVO
  • 1 cucharadita de PEREJIL picado
  • 1 cucharadita de CEBOLLINO picado

Preparación:

  • Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
  • Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdalo en el frigorífico hasta el momento en que vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).

COMENTARIO DE CARMYLA

La salsa de ajo es una salsa sencilla, sana y sabrosa, como ya sabes que a mi me gusta.

Teniendo los ingredientes a mano, la haces en un par de minutos.

Es ligera porque he utilizado mayonesa baja en grasa y yogurt.

El ajo y las especias hacen que esta salsa de ajo sea muy sabrosa y acompañe bien tanto a todo tipo de carnes como pescados.

Si te gusta mucho el ajo, la puedes hacer con 1 ajo fresco machacado en el mortero hasta que quede casi una papilla. En este caso la salsa queda todavía más sabrosa y un poco picante.

Saludos de Carmyla.