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QUICHE DE CALABAZA AL CURRY

Nov10

QUICHE DE CALABAZA ENTERA 1

QUICHE DE CALABAZA AL CURRY

DESCRIPCIÓN: tarta salada a base de calabaza, mozarela fresca, queso parmesano y bacon con toque de curry

Maridaje:

MONTECILLO crianza 2010

http://www.carmylasselectionshop.com/es/vinos/215-montecillo-crianza.html?orderby=date_add&orderway=desc&cid=46

Montecillo: Crianza

Ingredientes:

1 paquete de MASA DE HOJALDRE redondo
½ CALABAZA MOSCADA (butternut squasch) en brunoise (cortada en daditos)
1 CEBOLLA grande, en brunoise
1 PIMIENTO ROJO MORRÓN en brunoise
3 dientes de AJO picados fino
200 g de BACON en tacos
1 cucharadita de PASTA DE CURRY ROJO
SAL al gusto
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
200 ml de NATA LÍQUIDA (baja en grasa >10%)
4 HUEVOS
1 bola de QUESO MOZARELLA fresco, en brunoise
1 puñado de QUESO RALLADO MOZARELLA
1puñado de QUESO RALLADO PARMESANO

Preparación:

Saca la masa de hojaldre del frigorífico y déjala a temperatura ambiente durante 5 min. para que no se rompa al desenroscarla.
Extiende la masa de hojaldre en un recipiente para quiche (sin quitar el papel de horno que viene con la masa). Pincha la base varias veces con un tenedor.
Corta la calabaza por la mitad (utiliza la parte de arriba), pélala y córtala en dados medianos. Ponle sal al gusto.
Precalienta el horno a 180°C.
Bate los huevos, con una pizca de sal, en un bol grande. Añade la nata líquida y los quesos. Mezcla bien todos los ingredientes.

QUICHE DE CALABAZA prep 2

Pon a calentar el aceite de oliva en una satén grande de paredes altas, a fuego fuerte.
Fríe la calabaza, la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el bacon hasta que estén bien pochados.

QUICHE DE CALABAZA prep 1

Añade la pasta de curry rojo y mézclala bien con las verduras.
Reparte la mezcla de verduras con curry dentro de la masa de hojaldre.

QUICHE DE CALABAZA prep 3

Vierte la mezcla del bol dentro de la masa de hojaldre y repártela uniformemente. Iguálala con un tenedor.
Cierra los bordes de la quiche pellizcando la masa cada 2 cm.

QUICHE DE CALABAZA prep 4

Pon la quiche en el horno a 180°C durante unos 45 min o hasta que quede bien dorada.

COMENTARIO DE CARMYLA

Es tiempo de calabaza y de platos de otoño. Por eso he pensado que una quiche calentita de calabaza puede ser una receta ideal para sorprender a los tuyos con un plato diferente y delicioso.

Una de las especias que le va a la calabaza de maravilla es el curry. Hoy he utilizado pasta de curry roja pero también tiene que quedar genial con pasta de curry amarillo. La encontrarás sin problemas en cualquier tienda de productos asiáticos. Si no es así, puedes utilizar curry en polvo que es más accesible. La calabaza es un poco dulzona y el curry le aporta un punto potente y picantón (dependiendo de la cantidad que utilices, claro está).

Siempre que preparo una quiche, triunfo. Ahora te toca a ti.

Saludos de Carmyla.

QUICHE DE CALABAZA RACIÓN 1

PITAS PARA BUFFET

Jun12

DESCRIPCIÓN: carne de cerdo especiada con “ras el hanout”, servida con mezcla de lechugas y salsa de ajo.

Ingredientes: para 16 mini-pitas

8 PANES PARA PITA
700 g de CARNE DE CERDO cortada en tiritas
2 cucharadas rasas de mezcla de especias morunas “ras el hanout”
4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 bolsa de MEZCLA DE LECHUGAS con zanahoria rallada
1/2 PEPINO HOLANDÉS, cortado en rodajas
Ingredientes para “salsa de ajo”:
- 4 cucharadas de MAYONESA (baja en grasa)
- 4 cucharadas de YOGURT GRIEGO
- ½ cucharadita rasa de SAL
- ½ cucharadita rasa de AZUCAR
- 1 cucharada de AJO EN POLVO o 1 ajo prensado
- 1 cucharadita de PEREJIL picado
- 1 cucharadita de CEBOLLINO picado

Preparación:

Prepara la SALSA DE AJO
- Mezcla bien en un bol todos los ingredientes: la mayonesa, el yogurt, la sal, el azucar, el ajo en polvo, el perejil y el cebollino.
- Tapa la salsa con plástico de cocina y guárdala en el frigorífico hasta el momento en que la vayas a servir (al menos 1 hora antes para que el ajo y las especias se rehidraten bien).
En un bol, pon las tiras de carne de cerdo con las especias morunas “ras el hanout” y el aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne bien de las especias.
Echa la sal al gusto. Prueba primero el “ras el hanout” porque en algunas variedades ya lleva la sal.
Pon una sartén grande a fuego fuerte y fríe la carne especiada (no necesitas poner más aceite), hasta que quede bien doradita.
Reserva la carne tapada con papel de aluminio para que no se enfríe.
Calienta el pan de pita en el tostador (a temperatura media) hasta que quede un poco dorado y se hinche.
Parte cada pan por la mitad con cuidado de no quemarte.
Para hacer la mini-pita, unta las paredes interiores del pan con la salsa de ajo. Rellénalo con un poco de mezcla de lechugas, unas rodajitas de pepino y 2 cucharadas de carne. Echa por encima un poco más de salsa de ajo.
Coloca las pitas en una fuente de paredes altas para que queden de pie.

COMENTARIO DE CARMYLA

Si sigues a menudo las recetas de mi blog, sabrás que me encanta utilizar «ras el hanout» para darle sabor a la carne. Es una mezcla de especias increíble que encontrarás fácilmente en las tiendas turcas o marroquís.

Hoy he presentado las pitas para buffet porque quedan genial. Puedes servirlas calientes o frías porque de cualquier forma están super deliciosas y gustan a todo el mundo.

La salsa de ajo le da un toque cremoso y fresco. Sé que en cuanto la pruebes, te va a encantar y vas a querer utilizarla en un montón de recetas diferentes. Es genial para poner en ensaladas de tomate o acompañar pescados. Déjame un comentario y cuéntame.

Saludos de Carmyla.