BRUSCHETTA DE SALMÓN Y ENSALADA DE HUEVO

DESCRIPCIÓN: pan de baguette tostado, servido con salmón ahumado y ensalada a base de huevo cocido

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Ingredientes: para 12 – 16 bruschettas

• 1 PAN DE BAGUETTE cortado en rodajas
• Para la ENSALADA DE HUEVO:
  • 4 HUEVOS COCIDOS
  • 4 cucharadas de MAYONESA baja en grasa
  • ½ cucharadita de MOSTAZA
  • 1 ZANAHORIA pequeña, rallada
  • 1 PEPINILLO AGRIDULCE pequeño, cortado en daditos
  • SAL al gusto
• 200 g de SALMÓN AHUMADO en lonchas
• ENELDO para decorar

Preparación:

• Haz la ensalada de huevo:
  • Pon los 4 huevos en un cazo. Cúbrelos con agua fría y añade una cucharadita de vinagre. Déjalos cocer 10 min. desde que el agua comience a hervir. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos en daditos.
  • Pon en un bol mediano los daditos de huevo, la zanahoria rallada, el pepino agridulce y sal al gusto.
  • Mezcla bien todos los ingredientes.
  • Añade la mayonesa y la mostaza. Vuelve a mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
  • Reserva la ensalada de huevo tapada con plástico de cocina y en el frigorífico durante un par de horas.
• Corta el pan de baguette en rodajas y tuesta el pan ligeramente (mira en la foto la forma en la que están cortadas las rodajas)
• Corta el salmón ahumado en trozos del mismo tamaño que las rodajas de pan.
• Para montar la bruschetta:
  • Cubre el pan tostado con el salmón ahumado.
  • Coloca 1 cucharada de ensalada de huevo en el centro del salmón.
  • Decora con un trocito de eneldo.

COMENTARIO DE CARMYLA

Bruschetta es el nombre italiano para las tostas con pan de baguette.

Son una idea extraordinaria para preparar tapas en pocos minutos y quedar genial con tus invitados. Encima del pan tostado puedes poner las combinaciones de ingredientes que más te gusten. Si necesitas inspiración, en el blog ya hay publicadas unas cuantas ideas.

Sirve la bruschetta directamente después de prepararla. De esta forma el pan mantendrá su consistencia tostada y la ensalada de huevo no se oscurecerá ni quedará reseca.

Saludos de Carmyla.

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