TAPA DE TORTILLA CASTELLANA
TORTILLA DE PATATA CON MORCILLA
DESCRIPCIÓN: tortilla a base de patata, cebolla y morcilla. Sigue leyendo
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CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN
CREMA FRÍA DE TOMATE Y ATÚN
DESCRIPCIÓN: crema a base de tomate, pan y atún
Ingredientes: para 16 tapas o 4 platos de ración
- 8 TOMATES DE PERA pelados (u otro tipo de tomate que te guste)
- 1 lata mediana de ATÚN AL NATURAL
- 2 rebanadas de PAN (yo he utilizado pan rústico integral)
- 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de VINAGRE
- 1 cucharadita de ALBAHACA
- 1 cucharadita de ENELDO
- ½ cucharadita de AJO SECO en polvo
- SAL al gusto
- LECHUGA para decorar
Preparación:
- Para pelar los tomates, no mejor es que los escaldes:
- Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hevir, haz un corte superficial en forma de cruz en cada tomate (en la parte opuesta al rabito).
- Echa los tomates en el agua hirviendo, cuenta hasta 10 y sácalos con ayuda de una espumadera. Refréscalos bajo el agua del grifo o en un bol con hielo.
- Ahora verás que se pelan con facilidad con solo tirando de la piel.
- En el vaso de la batidora, pon los tomates, el atún (con el jugo que viene en la lata), el pan, el aceite, el vinagre, la albahaca, el eneldo, el ajo seco y sal al gusto.
- Bate bien hasta que consigas una mezcla cremosa y uniforme.
- Pon la crema en el frigorífico, tapada con plástico de cocina, hasta el momento en que la vayas a servir.
- Para servirlo en forma de tapa, he elegido dos formatos diferentes: en vaso o en cuenco (ver fotos).
- Echa un poco de la crema de tomate y atun en el recipiente dónde la vayas a servir. Para decorarla, pon un poco de atún desmigado en el centro, espolvoréa eneldo y albahaca por encima y dale color con un poco de lechuga rizada.
COMENTARIO DE CARMYLA
Esta vez, he jugado sobre seguro y sé que esta crema de tomate y atún te va a encantar. Lo digo porque he utilizado los ingredientes que pondría en una buena ensalada de atún con tomate. ¿Y qué es lo más rico de la ensalada? Pues untar el caldito. Por eso le he puesto también un poco de pan.
El resultado es una crema muy sencilla, sana y sabrosísima.
Prepárala unas horas antes de degustarla para que la puedas servir bien fresquita y para que todos los sabores se mezclen bien.
Esta crema de tomate y atún, por su combinación de ingredientes, es perfecta si estás cuidando tu alimentación y quieres comer un plato sano y equilibrado. Estarás comiendo verduras, pescado, pan y la cantidad justa de grasa de primera calidad.
Llévatela a la playa o a la piscina en la nevera, bien fresquita. Sírvela en vasos y date un gustazo al sol o debajo de la sombrilla. Disfruta del verano con alimentos sanos.
Saludos de Carmyla.
TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE PARA BUFFET
TAPA DE ALBÓNDIGAS CON TOMATE
PARA BUFFET
DESCRIPCIÓN: pincho de bolitas de carne picada con salsa de tomate, sobre rebanada de pan de baguette.
Ingredientes: para 15 tapas
- Para las ALBÓNDIGAS:
- 600 g de CARNE PICADA
- 1 HUEVO
- 2 dientes de AJO picados muy fino
- 2 puñados de COPOS DE AVENA
- 2 cucharadas de SALSA INGLESA (Perrins)
- 2 cucharadas de SALSA DE SOJA
- 1 cucharada de PEREJIL PICADO
- SAL al gusto
- PIMIENTA al gusto
- Para la SALSA DE TOMATE:
- 1 brik o bote pequeño de TOMATE TRITURADO
- 1 PIMIENTO ROJO en brunoise (cortado en daditos)
- 1 ZANAHORIA en brunoise
- 1 CEBOLLA en brunoise
- 2 dientes de AJO picados fino
- 1 cucharadita de PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 cucharadita de MIEL
- SAL al gusto
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 3 cucharadas de AOVE (para sellar las albóndigas)
- 15 rebanadas de PAN DE BAGUETTE
Preparación:
- Prepara la carne:
- Pon la carne en una ensaldera grande y sepárala con un tenedor.
- Añade el huevo, la avena, la salsa inglesa, la salsa de soja, el perejil picado , el ajo picado y sal y pimenta al gusto.
- Mezcla bien con las manos todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla uniforme.
- Forma bolitas de carne de unos 3 cm de diámetro y resérvalas en un plato.
- Fríe las albóndigas, a fuego medio-alto en 3 cucharadas de aceite de oliva. Solo las tienes que sellar (para que luego no se rompan en la salsa de tomate) pero no tienen que quedar hechas por dentro.
- Sácalas con una espátula y resérvalas en un plato.
- En la misma sartén dónde has frito las albóndigas, añade otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Ponlo a fuego lento y “pocha” el pimiento rojo , la zanahoria, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté bien transparente.
- Echa el pimentón de la vera y mézclalo bien con las verduras durante unos segundos (cuidado de que no se queme).
- Añade el tomate triturado, la miel, la sal al gusto y un vasito de agua.
- Deja que el tomate se haga durante unos 5 min., a fuego fuerte.
- Pon las albóndigas en el tomate, ponlo a fuego medio y deja que las albóndigas se terminen de hacer en la salsa de tomate durante unos 5 o 10 min. Remueve de vez en cuando con cuidado de que no se rompan.
- Para montar la tapa, coloca 2 albóndigas en un pincho y colócalo sobre una rebanada de pan de baguette (ver fotos).
COMENTARIO DE CARMYLA
La mayoría de la gente conoce las albóndigas en tomate y les encantan. Por eso, las he puesto en forma de tapa para buffet, porque a todo el mundo les van a encantar.
Mi toque especial en estas albóndigas es la mezcla de ingredientes que utilizo para la preparación de la carne.
Al tomate me encanta añadirle un poco de pimentón de la vera y una zanahoria. Esta última, junto con la miel, va a neutralizar el sabor ácido del tomate.
Yo que tu, prepararía bastantes tapas de albóndigas con tomate porque, sobre todo los niños, se van a tirar a ellas como locos.
Saludos de Carmyla.
